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bien que mieux connu pour ses homards, le Maine n’est pas en reste quand il s’agit de palourdes frites à ventre entier. De nombreux lits de palourdes prospèrent dans les appartements côtiers de l’état, et il existe une incroyable variété de styles et de types de palourdes frites., L’écrivain de nourriture et de voyage Mike Urban, auteur de Clam Shacks (Cider Mill Press, 2011) et plus récemment du Livre De Cuisine New England Seafood Markets (Countryman Press, 2016), a souvent passé au peigne fin la Côte culinaire du Maine au cours des dernières années. Voici ses choix pour les 10 meilleures palourdes frites du Maine, en commençant près de la frontière sud et en terminant à Downeast Maine.
10 meilleures palourdes frites dans le Maine
essayez la plaque Clams Two Ways lorsque vous visitez Bob’s Clam Hut., C’est un moyen facile d’obtenir une double dose des meilleures palourdes frites du Maine en une seule visite.
Mike Urbain
Bob Clam Cabane
Certains des meilleurs de palourdes frites dans le Maine sont les plus faciles à trouver. Bob’s est la première grande cabane à Palourdes que vous rencontrez en entrant dans le Maine par le sud sur l’I-95. Juste de l’autre côté de la frontière, dans la ville folle de Kittery, Bob’s sert d’excellents plats frits depuis le milieu des années 1950., Vous pouvez faire faire vos palourdes frites dans la recette originale de Bob-panées et frites jusqu’à un croustillant doré—ou vous pouvez les faire « à la manière de Lillian” (les palourdes trempées dans un lavage avant la panure). Ou vous pouvez avoir le meilleur des deux mondes et commander la plaque Clams Two Ways, qui comporte les deux versions. Kittery, moi. 207-439-4233; bobsclamhut.com
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Ken’s Place
Ken’s est l’un de ces rares endroits qui sert ses palourdes frites à la fois panées et battues. Vous pouvez les avoir de toute façon., Le propriétaire Dave Wilcox est un défenseur infatigable des fruits de mer super frais, et cela se voit dans ces délicieux morceaux de palourdes. Il obtient son ingrédient principal de palourdes locales, et il les Cuisine sur commande dans les nombreuses Friteuses dans son grand espace de cuisine animé. Scarborough, moi. 207-883-6611
Le Maine Diner
Le Maine Diner est à juste titre fière de son palourde frite offres.
Le Maine Diner
Ne vous laissez pas berner par le diner nom de ce célèbre établissement., Il sert certains des meilleurs fruits de mer les plus frais de L’état des Pins. Il convient de noter en particulier les palourdes dorées, sucrées, saumâtres et frites, qui sont récoltées dans des lits de palourdes locaux, ce qui les rend beaucoup plus fraîches. Le propriétaire Dick Henry surveille de près la qualité de ce plat signature au Maine, alors offrez-vous un rouleau de palourdes ou, mieux encore, un plateau entier de ces beautés frites. Puits, MOI. 207-646-4441; mainediner.com
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Lobster Shack Two Lights
perché sur un promontoire rocheux dans la belle Cape Elizabeth, Lobster Shack Two Lights a l’une des meilleures vues sur l’océan de l’état. Il sert également de superbes palourdes frites, des dizaines de milliers de visiteurs qui viennent ici chaque année. Au plus fort de la saison, Two Lights fait cuire une soixantaine de gallons de palourdes panées et panées chaque semaine, Ce qui témoigne de leur qualité et de leur popularité. Cape Elizabeth, moi. 207-799-1677; lobstershacktwolights.,com
La Cabane à Palourdes
les palourdes frites à la cabane à Palourdes regorgent de saveur réelle et entière.
Mike Urban
comment cet endroit pourrait-il ne pas avoir certaines des meilleures palourdes frites du Maine? Bien qu’il soit surtout connu pour son incroyable lobster roll, les palourdes frites ne jouent vraiment pas de second violon, comme tout amateur de palourdes frites vous le dira. Les ventres entiers ici sont originaires du Maine, très légèrement panés et cuits dans de l’huile de cuisson super propre et fréquemment changée pour un goût sucré et croquant., Associez-les à une commande de rondelles d’oignon, et vous serez au paradis des palourdes frites. Kennebunk, ME. 207-967-3321; theclamshack.net
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panier de mer
les palourdes frites au panier de mer sont croustillantes et gonflées.
Mike Urban
cette cabane de fruits de mer propre et bien éclairée sert d’excellentes palourdes frites parfaitement panées et légèrement frites pour une texture croquante satisfaisante à chaque bouchée., En utilisant ce qu’ils appellent une friture à « convection”, les parties extérieures des palourdes sont rapidement saisies à haute température, les empêchant d’absorber l’huile de cuisson. Le résultat final est croustillant, la perfection de palourdes frites gonflées. Wiscasset, moi. (207) 882-6581; seabasket.com
Five Islands Lobster Company
Voici une autre cabane à homards qui fait vraiment vibrer quand il s’agit de palourdes frites. Les palourdes achetées localement sont panées à la main et frites jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes; l’huile est changée fréquemment au Lovenest Grill de la cabane, où les aliments frits sont préparés., Profitez de votre repas sur le quai de la ville où réside la cabane, tout en admirant l’une des vues Les plus pittoresques du paysage marin de la côte centrale du Maine. Georgetown, moi. 207-371-2990; fiveislandslobster.com
Bagaduce Déjeuner
Les palourdes frites à Bagaduce Déjeuner paire très bien avec la sauce tartare. Un prix convoité de la James Beard Foundation America’s Classics signifie que nous ne sommes pas les seuls à les considérer comme l’un des meilleurs endroits pour les meilleures palourdes frites du Maine.,
déjeuner Bagaduce
Cet avant-poste éloigné à côté des chutes inversées sur la péninsule de Blue Hill fait frire des fruits de mer dans le territoire du homard depuis les années 1940, et cela se voit dans leurs palourdes frites parfaitement cuites et d’origine locale. Bagaduce (prononcé bag-uh-DOOS) est une opération de troisième génération actuellement détenue par Judy et Mike Astbury. Leur fille aide Judy dès le départ aux fenêtres de commande, tandis que Mike s’occupe des friteuses dans la cuisine de shack. Ils doivent faire quelque chose de bien—en 2008, Bagaduce Lunch a remporté un James Beard Foundation America’s Classics award., Cela doit vous valoir une place sur une liste des meilleures palourdes frites du Maine, Non? Demandez à voir la plaque pendant que vous y êtes. Brooksville, moi. 207-326-4197
Jordan Snack Bar
Sur U. S. 1 alors que vous vous dirigez vers Downeast Maine se trouve une cabane de fruits de mer multi-bâtiments et un stand de crème glacée qui offre vraiment d’excellentes palourdes frites pour une opération à l’intérieur des terres. Jordan’s est très populaire auprès des habitants D’Ellsworth, et les amateurs de fruits de mer s’extasient devant les petites Palourdes entières croustillantes et parfaitement frites de la cabane et le service rapide comme l’éclair de Jordan., Les problèmes de musique Country provenant de haut-parleurs situés autour du terrain, donnant à l’endroit une sensation honky-tonk, mais ce sont les palourdes pour lesquelles Jordan est à juste titre le plus connu. Ellsworth, MOI 207-667-2174; jordanssnackbar.com
Shaw de Poisson et de Homard Quai
Les palourdes frites à la Shaw sortir gonflés et moelleux.
Shaw’s Fish and Lobster
Cet emporium de fruits de mer animé de deux étages se trouve au milieu de New Harbor coloré, une charmante enclave de pêche commerciale sur la péninsule de Pemaquid., Les palourdes tendres de Shaw font frire gonflées, croquantes et savoureuses, et sont excellentes sur un rouleau ou dans un panier avec des frites et de la salade de chou. Le pont supérieur offre une vue magnifique sur le port en activité et la baie de Muscongus au loin. New Harbor, ME. 207-677-2200