Oui, il y a un réglage, mais vos recettes de mijoteuse ne fonctionneront pas aussi bien.
Note de l’Éditeur: L’Instant Pot est idéal pour faire beaucoup de choses étonnantes, de parfait poivrons farcis, de délicieux oeufs mimosa et plus. Mais la plupart du temps, nous l’aimons pour ses capacités de cuisson sous pression rapides. Alors que sur l’autre bouton, celui qui dit « cuisson lente » sur elle?
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Il s’avère que, bien que le pot instantané soit excellent, Eh bien, instantané, Il ne ralentit pas si bien. Pourquoi?, Pour la réponse, nous nous tournons vers Sarah DiGregorio, écrivain nominé par James Beard et auteur D’Adventures in Slow Cooking. Cet extrait de son livre explique pourquoi une merveille technologique comme L’Instant Pot ne fonctionnera pas aussi bien qu’une mijoteuse—et comment ajuster vos recettes si vous êtes prêt à l’essayer de toute façon.
L’Instant Pot est un multi-cuiseur—il a des paramètres pour la cuisson sous pression, la cuisson lente, le sautage et la fabrication de yogourt, et il peut probablement faire vos impôts, aussi. C’est un appareil très cool, mais je ne pense pas qu’il soit aussi bon pour la cuisson lente que les mijoteuses traditionnelles., En effet, le couvercle scelle et se verrouille en place—comme il se doit pour la cuisson sous pression—ce qui permet encore moins d’évaporation que les mijoteuses traditionnelles. Bien sûr, la soupape de pression est ouverte lorsque vous êtes sur le réglage de la mijoteuse, donc de la vapeur s’échappe-sinon, vous feriez cuire sous pression! Mais d’après mon expérience, il ne permet toujours pas autant de perte d’humidité qu’un couvercle de mijoteuse. Dans certaines circonstances, cela signifie qu’un plat finit par nager dans un liquide lorsque vous traduisez une recette de mijoteuse traditionnelle en cuisson lente dans la marmite instantanée., (Le couvercle de verrouillage signifie également que vous ne pouvez pas utiliser un thermomètre à sonde et fermer le couvercle dessus—pas la fin du monde, mais pas idéal.) Je trouve également que le panneau de configuration n’est pas du tout intuitif, bien que vous puissiez bien sûr le comprendre une fois que vous l’avez manipulé pendant un certain temps.
Pour plus de confusion, le pot instantané a également trois réglages de chaleur de mijoteuse (sans compter chaud): moins (180F à 190F), normal (190f à 200F) et plus (200F à 210F)., Ceux—ci ne correspondent pas exactement aux réglages de chaleur sur la plupart des autres mijoteuses-bien que le réglage « moins” semble être le même que bas, il semble fonctionner beaucoup plus lentement. Le pot instantané a un commutateur automatique pour se réchauffer, tout comme une mijoteuse traditionnelle.
cela dit, si vous avez un Instant Pot, oui, vous pouvez utiliser la mijoteuse réglage à faire beaucoup de recettes dans mon livre, avec quelques mises en garde.
· le fabricant affirme que le réglage « moins” de L’Instant Pot fonctionne à environ 180F, mais je ne pense pas les croire., (Et je ne peux pas utiliser un thermomètre à sonde pour le savoir avec certitude à cause de la façon dont le couvercle se verrouille en place.) Le réglage « moins » fonctionne très, très lentement. Si vous cherchez à étirer un temps de cuisson, essayez le réglage « moins” où « bas” est appelé, et augmentez le temps de cuisson d’une heure environ. Mais le meilleur analogue est le réglage « normal »: en général, utilisez le réglage” normal « pour quand” bas « est appelé et le réglage” plus « où” haut » est appelé.,
· Si le produit fini dépend assez d’un certain rapport de liquide dans le plat (comme dans la polenta), essayez de réduire légèrement le liquide de cuisson, d’environ 15 à 20%, pour compenser l’absence totale d’évaporation—ou alternativement, achetez ce couvercle de mijoteuse pour votre Pot instantané, ce qui permet à la vapeur