saisonnalité de L’estragon
L’estragon prospère de la fin du printemps au début de l’été — par la chaleur du milieu de l’été dans la plupart des endroits aux États-Unis, l’herbe a généralement boulonné.
manger de l’estragon
stocker de l’estragon
Vous pouvez généralement stocker des tiges d’estragon directement sur votre comptoir, dans un petit vase d’eau. Ils garderont une semaine ou plus de cette façon. Vous pouvez également rouler les tiges d’estragon dans une serviette en papier humide et les placer dans un sac à fermeture éclair dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. L’herbe se conservera pendant 3-4 jours de cette façon.,
cuisson à l’estragon
l’estragon peut être utilisé frais ou séché, et est généralement ajouté aux sauces cuites à la dernière minute. Dans la cuisine française classique, l’estragon est un ingrédient important dans plusieurs sauces secondaires — principalement célèbre dans la Sauce Béarnaise. Dans la cuisine française, les sauces secondaires sont des dérivés de l’une des cinq « Sauces mères » classiques: hollandaise, béchamel, sauce tomate, sauce veloute et sauce Espagnole. C’est aussi l’une des herbes dans les fines herbes françaises classiques, un mélange d’assaisonnement de plusieurs herbes, y compris l’estragon., L’herbe a une saveur très distincte qui peut rapidement submerger un plat si elle n’est pas utilisée avec modération — en particulier pour ceux qui ne sont pas dans sa saveur d’anis/réglisse. Il est très souvent associé au poisson et aux crustacés, à la volaille, aux œufs et aux légumes frais.
en plus de son utilisation dans la cuisine française, l’estragon est couramment utilisé dans la cuisine D’Europe de l’Est et de Russie. Voici une recette de soupe au poulet hongroise à l’estragon et de potica à l’estragon Slovène, une sorte de pain sucré., Dans la cuisine persane, l’estragon constitue l’une des herbes courantes de sabzi khordan — un plateau d’herbes fraîches et de légumes qui accompagne les repas.
quelques autres utilisations délicieuses de l’estragon: essayez de faire du beurre d’estragon pour arroser les crustacés (en particulier les pétoncles et le homard). Hacher finement les feuilles d’estragon et rentrer dans votre prochaine omelette-peut-être avec un peu de fromage de chèvre? Sous estragon pour basilic dans une salade de tomates et mozzarella. Faites de la mayonnaise à l’estragon en mélangeant de l’estragon haché avec de la mayonnaise préparée (ou faite maison) et enduisez-la sur un BLT., Essayez de faire une vinaigrette à l’estragon avec la recette de vinaigre D’estragon bricolage ci-dessous, plus l’huile d’olive, le sel et le poivre et arroser de betteraves cuites, d’asperges, de haricots verts, de lentilles, de pommes de terre ou de pois.