réimprimé avec la permission du Livre De Cuisine Meatball Shop de Daniel Holzman et Michael Chernow avec Lauren deen. Copyright © 2011 par Daniel Holzman et Michael Chernow; photographies copyright © 2011 par John Kernick. Publié par Ballantine Books, une empreinte du Random House Publishing Group. Tous Droits Réservés.
Daniel Holzman est chef exécutif au magasin de boulettes de viande. Il est un alun de le Bernadin, cinquième étage de San Francisco, et Aqua, entre autres restaurants très acclamés., Il a fréquenté le Culinary Institute of America, où il a reçu une bourse complète de la Fondation James Beard.
Michael Chernow dirige les opérations devant la maison et le programme de boissons au magasin de boulettes de viande. Il a beaucoup travaillé dans des restaurants à New York et Los Angeles. Il est diplômé de l’Institut culinaire français, où il a obtenu des diplômes en arts culinaires et en gestion de restaurants. Lui et Holzman se sont rencontrés adolescents quand ils ont travaillé ensemble comme livreurs au restaurant végétalien Candle Café de New York. Inutile de dire que la chose végétalienne ne collait pas vraiment.,
Lauren Deen est l’auteur de la série à succès Cook Yourself Thin du New York Times et de Kitchen Playdates. Elle est une productrice et réalisatrice de télévision primée aux Emmy Awards et James Beard. Elle est actuellement productrice exécutive de food (ography)sur la chaîne Cooking.