Ci sono così tanti tipi di peperoni. Alcuni sono facili sulle papille gustative; altri sono una forma lieve di tortura. Così come caldo si può andare? Scopriamolo con alcune varietà selezionate elencate di seguito.
Tipi di peperoni
Mentre tecnicamente i frutti nella maggior parte dei casi (e quelli con una forte stagione estiva), peperoni e peperoncini non portano esattamente i sapori dolci e succosi che ci si aspetta dalle bacche in estate. Invece, sfidano le nostre papille gustative a vivere al limite.,
I peperoni prosperano in estate quando possono assorbire il calore e godersi il tempo asciutto. A loro piace vivere nel calore, produrre calore e portare il calore nelle nostre cucine. La maggior parte delle piante produrrà ancora anche in autunno.
Peperoni
I peperoni sono dolci e possono essere consumati crudi con hummus (o altri tuffi) o cotti in padella. Sono disponibili in rosso, verde, arancione e giallo. A volte vengono essiccati e macinati in paprika.,
- 0 Unità di calore Scoville (SHU)
Shishito
Queste sono spesso arrostite e vesciche. Una volta carbonizzati e conditi con olio o salsa, fanno un ottimo antipasto da soli. Ma attenzione, mangiarli è un gioco d’azzardo. È un pepe per lo più addomesticato, ma di solito c’è uno shishito piccante nel mazzo. E ‘solo che non sai quale finche’non lo mordi.
- Da 50 a 100 unità di calore Scoville (SHU)
Banana pepper
Anche un peperone dolce, sono spesso utilizzati su panini deli., Sono anche buoni nelle insalate (di solito li vedi nell’antipasto alle articolazioni italiane) e sulla pizza. Hanno un po ‘ più di linguetta rispetto ai peperoni.
- Da 0 a 500 unità di calore Scoville (SHU)
Peperone dolce italiano (pepperoncini)
Spesso confuso con i peperoni di banana, i due hanno un aspetto e un sapore molto simili e possono quasi sempre essere usati in modo intercambiabile. I pepperoncini portano solo un po ‘ più di tang. Non sono piccanti.,
- Da 100 a 500 unità di calore Scoville (SHU)
Pimento pepper
Indicato anche come peperoni ciliegia, sono anche un ingrediente chiave nel formaggio pimento. Un grande candidato quando ripieno peperoni, in quanto non piccante e cadere in seconda al livello più basso della scala Scoville.
- Da 100 a 500 unità di calore Scoville (SHU)
Piquillo
Per lo più vedrai questi in scatola o jarred nei negozi di alimentari specializzati. Possono essere passati per salse o anche farciti con formaggio, al forno e mangiati come antipasto., Non sono generalmente considerati troppo piccanti, paragonabili a un pepe Anaheim o poblano.
- da 500 a 1.000 unità di calore Scoville (SHU)
Pepe cubano (o pepe cubanelle)
Questi sono peperoni popolari da friggere, ma puoi anche usarli al posto dei peperoni in vari piatti per aggiungere un sapore diverso. Ancora mite in calore, sono considerati peperoni dolci.
- 1.000 unità di calore Scoville (SHU)
Poblano
Hai mai sentito parlare di ancho chilis? E ‘ un peperone secco di poblano., Peperoni Poblano hanno lieve a fuoco medio, un passo avanti dai peperoni di banana e pimentos. Quando è fresco, la torrefazione è un metodo di cottura popolare. Sono anche il pepe di scelta in Cile relleno.
- da 1.000 a 1.500 unità di calore Scoville (SHU)
Anaheim
Quando vedi peperoncini verdi in scatola, sono probabilmente peperoni Anaheim. Sono più bassi nella scala di calore degli habaneros, più paragonabili a un poblano. Ma c’è un ceppo più caldo del pepe Anaheim che ha origine nel New Mexico: chiles hatch.,
- Da 500 a 2.500 unità di calore Scoville (SHU)
Pasilla
Anche un favorito in salsa talpa, peperoni pasilla sono la forma secca di un tipo di pepe noto come peperoni chilaca. Hanno un calore mite che scende sotto jalapenos sulla scala Scoville.
- Da 1.000 a 2.500 unità di calore Scoville (SHU)
Jalapeno
Solo un urto da Anaheim e peperoni poblano, jalapenos iniziano a portare il calore. Come uno dei peperoni più comuni per cucinare con, vanno grande in tutto, dai peperoncini e zuppe per insalate., Un peperone chipotle è semplicemente un pepe jalapeno affumicato.
- Da 2.500 a 8.000 unità di calore Scoville (SHU)
Fresno
Simile ai peperoni jalapeno, ma un po ‘ piccante e più dolce. Sono lucidi, soda e di medio spessore in carne. Ottimo per piatti latini come stufati, zuppe, tuffi o fuoco arrostito.
- da 2.500 a 10.000 unità di calore Scoville (SHU)
Cile giallo
Questi peperoni dolci possono variare da molto mite a caldo., Hanno polpa spessa, di colore giallo brillante, consistenza morbida e superficie lucida. Possono essere farciti e cotti, arrostiti, scottati alla griglia, marinati o tritati crudi per insalate e cruditi.
- Da 100 a 15.000 unità di calore Scoville (SHU)
Serrano
I peperoni serrano sono più caldi dei jalapenos ma non caldi come gli habaneros. Come i jalapenos, a volte sono macinati e usati in salsa e guacamole.,
- da 8.000 a 22.000 unità di calore Scoville (SHU)
Guajillo
Il nome sembra caldo ed esotico, ma il pepe guajillo non brucerà la lingua come alcuni degli altri peperoni in questa lista. È più di un jalapeno caldo ma più dolce. È anche uno dei peperoni più comuni da asciugare, ed è notoriamente usato nella salsa talpa.
- Da 2.500 a 30.000 unità di calore Scoville (SHU)
Cayenne
Più caldo di serranos, peperoni di cayenna può accendere la bocca sul fuoco., Oltre ai peperoni rossi di cayenna che probabilmente sei abituato a vedere, puoi anche trovare peperoni cayenne gold, che sono gialli.
- Da 35.000 a 50.000 unità di calore Scoville (SHU)
Rocoto
Quasi caldi come un habanero, questi peperoni possono ingannare. Sembrano molto come peperoni sulla parte esterna, ma sotto la pelle dolce è grave spezia.
- Da 30.000 a 100.000 unità di calore Scoville (SHU)
Bird’s Eye
Questi peperoni piccanti cadono da qualche parte tra pepe di cayenna e pepe habanero. Il pepe a volo d’uccello è in realtà solo un tipo di pepe tailandese., Naturalmente, utilizzato in cucina tailandese, cuochi si basano anche su di loro per portare il calore di salsa piccante, e sono a volte utilizzati in polvere di peperoncino.
- Da 50.000 a 100.000 unità di calore Scoville (SHU)
Piri Piri
Puoi ancora considerare questi peperoni caldi sopra la media, ma sono nel territorio commestibile e spesso usati nella cucina africana e portoghese.
- da 50.000 a 175.000 unità di calore Scoville (SHU)
Habanero
Gli Habaneros fumano jalapenos sulla scala di calore., Sotto il pepe fantasma, sono uno dei peperoni più caldi ampiamente disponibili. Sotto tutto quel calore, hanno sentori di dolcezza.
- Da 100.000 a 350.000 unità di calore Scoville (SHU)
Scotch Bonnet
Un pepe popolare utilizzato nella cucina caraibica, i cofani scotch sono spesso paragonati agli habaneros. Quindi, portano il calore-non un peperone delicato con qualsiasi mezzo. Mangia con cautela.,
- Da 80.000 a 400.000 unità di calore Scoville (SHU)
Notable Super Hots
- Ghost Pepper – I peperoni fantasma non sono letali come il Carolina Reaper, ma sono paragonabili al pepe drago di Komodo. Perdere una scommessa e la punizione potrebbe essere mangiare un pepe fantasma. 1.000.000 Unità di calore Scoville (SHU).
- Komodo Dragon-La gente spesso pensa peperoni fantasma sono il più caldo si può andare, ma Komodo dragon peperoni sono paragonabili. Hanno un sapore dolce fino a quando il loro calore non si accende (a quel punto probabilmente ti pentirai di averlo mai morso). 1.400.000 Unità di calore Scoville (SHU).,
- Carolina Reaper-Anche più caldo del pepe drago di Komodo, è quasi il più vicino si può arrivare a mangiare spray al peperoncino. Non è ampiamente disponibile. Da 1.000.000 a 2.000.000 unità di calore Scoville (SHU).
- Dragon’s Breath-Probabilmente il pepe più caldo c’è, fatto o bufala? È anche uno dei peperoni più piccoli. Imballano così tanto calore in circa mezzo pollice che non sono affatto disponibili in commercio e non sono raccomandati per mangiare. Si prega di notare, nessun laboratorio di test ufficiale ha sostenuto la sua pretesa di essere 2.480.000 unità di calore Scoville (SHU).,
Qual è la scala Scoville heat unit per la classificazione del calore dei peperoni?
La scala dell’unità di calore Scoville valuta come sono i peperoni piccanti e i prodotti a base di pepe (come la salsa piccante e le polveri di peperoncino). Inizia a zero unità con il peperone e sale a 16 milioni di unità, che è pura capsaicina. La maggior parte dei peperoni disponibili in commercio non rompere la gamma 300,000 a 500,000, ma alcuni di loro sono in milioni.
Pepe nutrizione
La nutrizione esatta di ogni tipo di pepe naturalmente varia, ma in generale, molti sono una grande fonte di vitamina C., Molti forniscono anche una buona quantità di vitamina A. La capsaicina stessa, l’elemento chiave nei peperoni che li rende piccanti, è stata usata in medicina per secoli.
Tuttavia, i peperoni fanno anche parte della famiglia della belladonna che è associata all’infiammazione. Quelli con le circostanze autoimmuni possono essere consigliati per evitarli.
Come usare i peperoni in cucina
I peperoni sono utilizzati in tutto, dalle salse e condimenti per spezie e polveri. Userai questi ingredienti in salse, gelatine, zuppe, peperoncino, stufati, patatine fritte, salsa e molto altro ancora., Alcuni peperoni sono farciti o carbonizzati e serviti come antipasti, mentre altri sono macinati così bene che potresti non sapere mai che sono lì.
Come vengono utilizzati i peperoni secchi in cucina?
I peperoni essiccati vengono macinati in polvere e trasformati in spezie. È possibile acquistare interi, peperoni secchi pure che può aggiungere più calore e sapore a salse, puree e marinate di spezie pre-macinate offrono.