Differenza tra Stevia e Truvia
Molti dolcificanti prodotti commercialmente sono commercializzati come alternative sicure allo zucchero raffinato. A causa di ciò sembra esserci molta confusione sulla differenza tra questi dolcificanti. Sia la Stevia che la Truvia sono due di questi dolcificanti. La Stevia è un dolcificante naturale ottenuto dalle foglie di Stevia Rebaudiana. Truvia è una miscela di dolcificanti naturali che consiste di almeno due ingredienti tra cui la Stevia., Inoltre, Truvia ha stevia come componente principale, ma comprende anche l’eritritolo chimico. Questa è la principale differenza tra Stevia e Truvia. In questo articolo, discutiamo la differenza tra stevia e truvia in termini di usi previsti e proprietà chimiche e fisiche. Quindi possiamo identificare quale è più sicuro e più benefico per la salute.
Che cos’è la Stevia
La Stevia è un sostituto naturale dello zucchero estratto dalle foglie della pianta Stevia rebaudiana., Questa pianta è un cespuglio a bassa crescita naturalmente coltivato e coltivato in Sud America e in Asia. I composti chimici attivi della stevia sono glicosidi steviolici che comprendono principalmente stevioside e rebaudioside. Questi composti chimici hanno fino a 150 volte il gusto dolce rispetto allo zucchero. Inoltre, sono stabili su un’ampia gamma di temperature e non sono fermentabili.
Steviosides non aumenta la glicemia dopo l’ingestione, il che rende stevia sostanza ideale nella produzione di prodotti alimentari alternativi senza zucchero o dietetici., La stevia non porta a condizioni come carie o malattie gengivali. La stevia è un dolcificante non nutritivo perché non può essere scomposta dal corpo, quindi non contribuisce al contenuto calorico. La stevia non ha un indice glicemico e non innesca aumenti di zucchero nel sangue. Inoltre, il corpo umano non richiede l’insulina per metabolizzarlo. La stevia è approvata dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti e dall’Autorità europea per la sicurezza alimentare.
Che cos’è Truvia
Truvia è un sostituto dello zucchero a base di stevia., È commercializzato come dolcificante da tavolo truvía e come ingrediente alimentare. È stato creato congiuntamente da The Coca-Cola Company e Cargill. Chimicamente, truvia è sintetizzato di stevia, rebiana, eritritolo e aromi naturali. L’eritritolo è un alcool dello zucchero che è usato come agente ammassante ed è estratto da frutta come i meloni, le pere e l’uva e, funghi e dai prodotti fermentati (formaggio, salsa di soia e vino). È stato introdotto nel 2008 e questo dolcificante naturale è diventato il secondo sostituto dello zucchero più venduto negli Stati Uniti., Truvia è considerato per avere gli stessi benefici per la salute come Stevia.
Differenza tra Stevia e Truvia
Le differenze tra stevia e truvia possono essere suddivise nelle seguenti categorie. Sono;
Composti chimici
La Stevia comprende principalmente stevioside e rebaudioside. Inoltre, la stevia può contenere più sostanze nutritive come acido ascorbico, beta-carotene, calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, proteine e zinco.,
Truvia contiene stevia come ingrediente principale, ma contiene anche l’eritritolo chimico. Questa sostanza chimica è un dolcificante naturale non calorico che è incorporato nell’estratto di foglie di Stevia per fungere da agente di carica perché l’eritritolo aggiunge volume e consistenza a Truvia.
Produzione
La Stevia è prodotta naturalmente dagli estratti della pianta di Stevia rebaudiana senza l’uso di sostanze chimiche aggiuntive. Il processo chimico coinvolto nell’estrazione della Stevia è molto più semplice e più breve rispetto alla Truvia.
Truvia è prodotto con ingredienti purificati e isolati., Il costituente purificato dell’estratto della foglia di stevia conosciuto come rebiana, o rebausdioside A; è mescolato con eritritolo per produrre Truvia.
Dolcezza
La stevia (estratto liquido)è considerata da 15 a 30 volte più dolce dello zucchero da tavola. La polvere di stevia è considerata da 200 a 300 volte più dolce dello zucchero.
Truvia può essere molto più dolce della Stevia.
Uso come dolcificante
Le foglie di stevia sono state utilizzate per molti anni come tè dolce soprattutto in America Latina e in Asia. Commercialmente, la stevia è utilizzata per la produzione di bevande senza zucchero e la produzione di dolci dolci.,
Truvia è utilizzato principalmente per bevande senza zucchero e come dolcificante da tavolo.
In conclusione, sia la stevia che la truvia sono commercializzate come sostituti naturali dello zucchero da tavola ipercalorico. Sono considerate opzioni più sane rispetto ai dolcificanti artificiali come aspartame, neotame e potassio acesulfame.
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Stanford, Duane D. (2007). Coke e Cargill teaming sul nuovo dolcificante bevanda. Atlanta Journal-Costituzione. Accesso 2016-06-22.,
Immagine per gentile concessione:
“Stevia plant” Von Flyingbikie (Robert Lynch, Melbourne / Australia – – (CC0) via Commons Wikimedia
” Truvia Stevia ” di Health Gauge (CC BY 2.0) via Flickr