Dai new kids on the block alle istituzioni affermate a 3 stelle, ecco i ristoranti parigini da provare nel 2020, secondo la guida Michelin.
Il ristorante 3 stelle del 2020 a Parigi
Kei, Paris 1st
Primo chef giapponese a ricevere 3 stelle nella guida Michelin, Kei Kobayashi gestisce magistralmente il suo sofisticato ristorante gastronomico nel 1 ° arrondissement di Parigi., Appassionato di cucina francese, lo chef brilla con ricette piene di finezza, mescolate con influenze giapponesi.
Kei a Parigi
Il 2 stelle, ristoranti di 2020 a Parigi
L’Abysse presso il Pavillon Ledoyen, Parigi, 8
la Prova che la cucina Giapponese non si ferma mai emozionante il palato dei Parigini, Yannick Alléno L’Abysse vince due stelle di quest’anno., Guidato dallo chef Yasunari Okazaki, questo banco di sushi opera secondo le regole dell’arte, dalla tecnica di pesca di Ike-Jime, attraverso la maturazione del pesce alla scelta molto precisa del riso.,
L’Abysse a Parigi
© Nicolas Lobbestael
l’Atelier de Joël Robuchon – Étoile, Parigi, 8
a pochi passi dall’Arco di Trionfo, nel cuore della Publicis Drugstore, sugli Champs-Élysées, questo ristorante persegue l’approccio contemporaneo di uno dei migliori chef della gastronomia francese. Il tutto accompagnato da vini pregiati raccolti a mano.,
L’Atelier de Joël Robuchon – Étoile
La Scène, Parigi 8 °
Premiata con due stelle dal Principe di Galles, Stéphanie Le Quellec le conserva con l’apertura del suo primo ristorante: La Scène. Guidati dai desideri e dalle ispirazioni dello chef, scoprirete ricette delicate che celebrano i migliori prodotti della produzione francese.,
La Scena a Parigi
Le Taillevent, Parigi l ‘ 8
Simbolo di un certo gastronomiche classicismo, Le Taillevent ora appartiene al Gardinier famiglia (dietro Les Crayeres a Reims). Sul menu’? I grandi classici del genere rinnovati e adattati con una formula a due stelle.,
Le Taillevent
Il 1 stelle, ristoranti di 2020 a Parigi
Fleur de Pavé, Parigi 2 °
Dopo aver aperto le porte del Itinéraires ristorante, Sylvain Sendra continua le sue esplorazioni culinarie con Fleur de Pavé. Premiato con una stella quest’anno, i piatti sono moderni e ti portano in tutti e quattro gli angoli del globo..,
Fleur de Pavé a Parigi
Marcore, Paris 2nd
Con Marc Favier e Aurélie Alary Marcore al timone, Marcore ha ricevuto una stella quest’anno. Un luogo pieno di carattere, che combina un bar informale in stile francese e un’esperienza gastronomica al primo piano con una varietà di influenze.
Marcore a Parigi
Anne, Paris 3rd
Guidata da Matthieu Pacaud, Anne si nascose nel cuore dell’Hotel Pavilion de la Reine., Rivisitando con impressionante freschezza i classici della gastronomia francese, il menu degustazione è un viaggio culinario in sé.
Anne a Parigi
Le Sergent Recruteur, Paris 4
Dopo anni alla guida di Laurent, lo chef Alain Pégouret teste per l’Île Saint-Louis, dove ha appena preso le cucine del Sergent Recruteur., Su due piani, con al primo livello il ristorante arredato in poltrone vellutate e nel seminterrato una cena perfetta circondata da vini pregiati, i visitatori possono scoprire una cucina raffinata e stagionale.
Le Sergent Recruteur
Solstizio, Parigi 5 °
MOF, che opera al di fuori del Ferrandi la scuola come a Seoul, Éric Trochon si basa su una cucina di carattere, in tutte le sfumature, dal suo ristorante, il Solstizio, che corre in compagnia di sua moglie coreana e sommelier.,
Solstizio
Le Jules Verne, Parigi 7
Appollaiato al secondo piano della Torre Eiffel, il Jules Verne è appena stato completamente rinnovato, con un nuovo menu creato da Frédéric Anton, dotato di una vasta gamma di eccellenti e perfettamente imparato piatti.,
Tartufo e scampi ravioli a Jules Verne
© Jules Verne
Pavyllon, Parigi l ‘ 8
Al timone del Pavillon Ledoyen, cui già dispone di due ristoranti, tre stelle, due stelle), Yannick Alléno aperto Pavyllon lo scorso autunno. Uno spot dedicato alla buona cucina, affacciato su un’accogliente terrazza, dove lo chef e il suo team operano da una grande cucina a vista.,
Pavyllon
Aspic, Paris 9th
Dopo aver trascorso del tempo a casa Ferrandi, lo chef qui coltiva un approccio retrò, gourmet e di ispirazione locale dalla sua cucina aperta. A tavola, scoprirete un menu piacevolmente sorprendente in sette fasi.,
Scatola
L’Innocence, Parigi 9
Anne Legrand (che ha già lavorato presso l’Atelier Rodier, Le Clarence e Itinéraires) e Clio Modaffari (che in precedenza ha lavorato presso La Cucina della Galleria, Itinéraires e Frenchie) offrire un corso sei menu a base di freschi prodotti di stagione.
L’Innocence
Le Formalità, Parigi l ‘ 11
Già riconosciuto da Le Fooding, Le Formalità vince la sua prima stella., Guidato da Robert Compagnon e dalla pasticcera Jessica Yang, questo ristorante atipico delizia tutta Parigi.
Le Rigmarole
L’Oiseau Blanc, Paris 16th
Arroccato sulla cima della Penisola parigina, questo maestoso stabilimento incanta con il suo innovativo menù gastronomico, ma anche e soprattutto per la sua vista mozzafiato sulla Torre Eiffel.,
L Oiseau Blanc a Parigi
Le Faham da Kelly Rangama, Parigi 17
Con un nome come un cenno al orchidea endemica dell’Isola di Reunion, il ristorante di Kelly Rangama (ex-Top Chef 2017) e pasticcere Jérôme Devreese, si concentra su una cucina delicata nel cuore di Batignolles.,
Le Faham di Kelly Rangama
Jacques Faussat, Paris 17th
Originario della regione del Gers, questo appassionato locale è un pilota magistrale del suo omonimo ristorante. Ispirata alle ricette del Sud-Ovest, la sua cucina si basa su sapori generosi.
Jacques Faussat
Tradotto da Freya Doggett