4.2: Oversikt over Utvinning

«Utvinning» refererer til overføring av sammensatte(e) fra en fast eller flytende i en annen løsemiddel eller fase. Når en te-pose er lagt til varmt vann, forbindelser ansvarlig for smak og farge av kaffe er trukket ut fra den begrunnelse i vannet (Figur 4.1). Koffeinfri kaffe er laget ved hjelp av løsemiddel eller superkritisk karbondioksid for å trekke ut koffein ut av kaffebønner., Bakers bruke ekstrakt av vanilje, mandel -, appelsin -, sitron -, og peppermynte i sine retter, essenser som har blitt hentet fra plante-materialer ved bruk av alkohol (Figur 4.1 b).

Figur 4.1: eksempel på utvinning: a) Te, b) Baking ekstrakter, c) Plante pigmenter hentet inn vanndråper etter sprinklere traff en fallen blad på fortauet.

I kjemi lab, er det mest vanlig å bruke væske-væske ekstraksjon, en prosess som skjer i en separatory trakt (Figur 4.2)., En løsning som inneholder oppløste komponenter er plassert i trakten, og en immiscible løsemiddel er lagt til, noe som resulterer i to lag som skal ristes sammen. Det er mest vanlig for et lag å være vandig og den andre et organisk løsemiddel. Komponentene er «pakket ut» når de beveger seg fra ett lag til den andre. Formen på separatory trakt gir mulighet for effektiv drenering og isolering av de to lagene.

Forbindelser flytte fra en væske til en annen, avhengig av deres relative løselighet i hver væske. En rask guide for å løselighet er «som oppløser liker» – prinsippet, som betyr at upolare forbindelser skal være lett hentet inn upolare løsemidler (og vice versa). Forbindelser som er ansvarlig for smak og farge av kaffe må være polar om de er klare til å bli hentet inn i varmt vann. Når lov til å la mellom to væsker i en separatory trakt, de fleste av en sammensatt ofte ender opp med i laget at det er mer løselig.,