4.2: oversigt over ekstraktion

“ekstraktion” refererer til overførsel af forbindelse(er) fra et fast stof eller en væske til et andet opløsningsmiddel eller en fase. Når en tepose tilsættes til varmt vand, ekstraheres forbindelserne, der er ansvarlige for smag og farve af te, fra grundene i vandet (figur 4.1 a). Koffeinfri kaffe fremstilles ved hjælp af opløsningsmidler eller superkritisk kuldio .id for at ekstrahere koffein ud af kaffebønner., Bagere bruger ekstraktet af vanille, mandel, appelsin, citron og pebermynte i deres retter, essenser, der er ekstraheret fra plantematerialer ved hjælp af alkohol (figur 4.1 B).

figur 4.1: eksempler på ekstraktion: a) te, b) Bageekstrakter, C) plantepigmenter ekstraheret i vanddråber, efter at sprinklere ramte et faldet blad på fortovet.

i kemilaboratoriet er det mest almindeligt at anvende væske-væskeekstraktion, en proces, der forekommer i en separatortragt (figur 4.2)., En opløsning indeholdende opløste komponenter anbringes i tragten, og der tilsættes et ublandbart opløsningsmiddel, hvilket resulterer i to lag, der rystes sammen. Det er mest almindeligt, at et lag er vandigt og det andet et organisk opløsningsmiddel. Komponenter “ekstraheres”, når de bevæger sig fra et lag til det andet. Formen af separatortragten muliggør effektiv dræning og adskillelse af de to lag.

forbindelser bevæger sig fra en væske til en anden afhængigt af deres relative opløselighed i hver væske. En hurtig guide til opløselighed er” like dissolves like ” – princippet, hvilket betyder, at ikke-polære forbindelser let skal ekstraheres i ikke-polære opløsningsmidler (og vice versa). Forbindelserne, der er ansvarlige for smag og farve på te, skal være polære, hvis de let ekstraheres i varmt vand. Når det får lov til at ækvilibrere mellem to væsker i en separatortragt, ender størstedelen af en forbindelse ofte i laget, at den er mere opløselig.,