Hvor: Ecuador og Peru
Smak: Gamey kylling smak
som Serverer Forslag: Serveres hele, med hårete hud og to veg
Hvor Skal du Prøve: Du kan enten prøve som en «turist-nyhet» i dyre restauranter eller billig fra en gate stall
Andean mat er godt kjent for sine eksotiske frukter, supper, mais og sjømat – og utallige varianter av potet av kurs – og er vanligvis veldig mettende., Reisende bør være oppmerksom på at noen uvanlige kulinariske tradisjoner har overlevd i tusenvis av år, og når du er på besøk i Ecuador eller Peru vil du sannsynligvis ha mulighet til å smake en gammel familie favoritt: marsvin. Mens for mange mennesker verden over marsvin er ansett som en søte og myke dyr, her er det en en deilig delikatesse.
Opphav og Historie
marsvin er innfødt til Andesfjellene, og enten stekt eller stekt, det er en tradisjonell rett som er kjent som cuy, som dateres tilbake minst femten århundrer for å pre-Inka ganger., Det har fortsatt å være et populært måltid gjennom tidene som i kolonitiden Indian håndverkere entusiastisk malte bilder i kirkene i Kristus tucking i guinea gris ved det Siste Måltid.
marsvin er holdt i merder i hjørnet av kjøkkenet til en spesiell anledning, når de blir drept og tilberedes umiddelbart. Omsorg og utarbeidelse av marsvin pleide å være en kvinne er ork, men å heve marsvin er stadig å bli en kommersiell praksis, spesielt med økningen i turismen i de siste årene.,
i tillegg til å være en kilde til mat, marsvin er også viktig i folkemedisinen og innfødte religion. Leger i Ecuador bruk marsvin å finne årsaken til sykdom ved å trykke på skapning mot pasientens kropp til det squeals, avslører kilden til sykdom.
Serverer Forslag
Cuy (prounced «kwee») vises på menyen på mange restauranter i highland regioner i Ecuador og Peru, men som det er nå betraktet som en nyhet for turister, det er ofte ganske dyre., Hvis du er på en lokal festival du kan være i stand til å prøve marsvin billig fra gateliv og hawkers – på en kebab stick!
marsvin er vanligvis stekt eller bakt, og serveres hele (hode, labber og alle!) på en tallerken med poteter og grønnsaker. Det smaker litt som kylling, men med en gamey smak alle sine egne. Omtrent på størrelse med en stor rotte, marsvin kan være ganske tynn, og det er ofte ikke mye kjøtt på dem.