Foodborne sykdom: En sykdom som er forårsaket av inntak av forurenset mat eller drikke. Utallige mikrober og giftige stoffer som kan forurense matvarer. Det er mer enn 250 kjent foodborne sykdommer. De fleste er smittsom, og er forårsaket av bakterier, virus og parasitter. Andre foodborne sykdommer er i hovedsak forgiftninger forårsaket av giftstoffer, kjemikalier forurense mat. Alle foodborne mikrober og giftstoffer inn i kroppen gjennom mage-tarmkanalen og fører ofte til at de første symptomene er der., Kvalme, oppkast, magekramper og diaré er hyppig i foodborne sykdommer.
Mange mikrober kan spre seg i mer enn én måte, så det kan ikke være umiddelbart klart at en sykdom er foodborne. Skillet saker, fordi helsemyndighetene trenger å vite hvordan en bestemt sykdom sprer seg å ta de nødvendige skritt for å stoppe det. For eksempel infeksjoner med Escherichia coli O157:H7 (E. coli O157:H7) kan være ervervet gjennom forurenset mat, forurenset drikkevann, forurenset badevannet, og fra småbarn til småbarn i en barnehage., Avhengig av hvilken hjelp av spredt føre en sak, tiltak for å stoppe andre tilfeller oppstår kan være alt fra å fjerne forurenset mat fra butikker, chlorinating et svømmebasseng, eller for å lukke et barn i barnehagen.
Den mest vanlige foodborne infeksjoner er forårsaket av tre bakterier — Campylobacter, Salmonella og E. coli O157:H7-og av en gruppe av virus som kalles calicivirus, bedre kjent som Norwalk-lignende virus:
- Campylobacter — Campylobacter er den vanligste bakterielle årsaken til diarrheal sykdom i verden., Bakterier som lever i tarmen av friske fugler, og de fleste raw fjørfekjøtt har Campylobacter på det. Å spise kokt kylling, eller annen mat som har blitt forurenset med saft drypper fra rå kylling er den hyppigste kilde til denne infeksjonen. Bortsett fra diaré, vanlige symptomer inkluderer forårsaker feber, diaré og magekramper.
- Salmonella — Salmonella er utbredt i tarmen av fugler, reptiler og pattedyr. Folk kan få bakterier via en rekke ulike matvarer av animalsk opprinnelse., Sykdommen fører det til er kalt salmonellosis og omfatter vanligvis feber, diaré og magekramper. I personer med dårlig underliggende helse eller svekket immunforsvar, Salmonella kan invadere blodet og føre til livstruende infeksjoner.
- E. coli O157:H7 — E. coli O157:H7 har et reservoar i storfe og andre lignende dyr. Sykdom er vanligvis følger forbruket av mat eller vann som er forurenset med mikroskopiske mengder av ku avføring. Sykdommen fører det til er ofte en hard og blodig diaré og smertefulle magekramper, uten mye feber., Men i 3 til 5% av tilfellene, en livstruende komplikasjon som kalles hemolytisk uremisk syndrom (HUS) kan oppstå flere uker etter at de første symptomene, noe som resulterer i anemi, kraftige blødninger, og nyresvikt.
- Calcivirus (Norwalk-lignende virus) — Calicivirus (Norwalk-lignende virus) er en svært vanlig årsak til foodborne sykdom (selv om det er sjelden diagnostisert, fordi laboratorieprøver er ikke allment tilgjengelig). Det fører til en akutt gastrointestinal sykdom, vanligvis med mer oppkast enn diaré, som løser innen to dager., I motsetning til mange foodborne patogener som har dyr reservoarene, er det antatt at Norwalk-lignende virus spres først og fremst fra en smittet person til en annen. Infiserte kjøkken medarbeidere som kan forurense en salat eller sandwich mens de forbereder seg på det, hvis de har viruset på sine hender. Infisert fiskere har forurenset østers som de slaktet dem.
Vanlige sykdommer som vanligvis er overført fra andre ruter er tidvis foodborne. Disse inkluderer infeksjoner forårsaket av Shigella, hepatitt A, og parasittene Giardia lamblia og Cryptosporidia.,
Mat giftstoffer — Noen foodborne sykdommer er forårsaket av et toksin i mat som var produsert av en mikrobe i maten. For eksempel, staph bakterier (Staphylococcus aureus) kan vokse i matvarer, og produserer en gift som fører til intens oppkast. Den sjeldne, men dødelige sykdommen botulisme oppstår når bakterien Clostridium botulinum vokser og produserer en kraftig lammende gift i matvarer. Disse giftstoffene kan gi sykdom selv om mikrober som produserte dem er ikke lenger der.,
Other foodborne diseases — Among the many other foodborne diseases are the following: amebiasis (Entamoeba histolytica infection), Blastocystis hominis infection, bovine spongiform encephalopathy (BSE) and Creutzfeldt-Jakob disease (CJD), cholera, cryptosporidiosis (crypto), cyclospora cayetanensis, diarrheagenic Escherichia coli (E. coli),viral gastroenteritis, giardiasis, listeriosis, marine toxins shigellosis, travelers’ diarrhea, trichinosis (trichinellosis), typhoid, Vibrio parahaemolyticus and Vibrio vulnificus infection.,
Omfanget av problemet — anslagsvis 76 millioner tilfeller av foodborne sykdom oppstår hvert år i USA alene. Det store flertallet av disse tilfellene er milde og forårsake symptomer for bare en dag eller to. Noen tilfeller er mer alvorlig, og CDC anslår at det er 325,000 hospitalizations og 5000 dødsfall relatert til foodborne sykdommer hvert år i USA. Den mest alvorlige tilfeller har en tendens til å oppstå i svært gamle, de unge, de som har en sykdom allerede som reduserer deres immunsystem, og hos friske mennesker utsatt for en svært høy dose av en organisme.,
LYSBILDEFREMVISNING
Kosthold-Wrecking Mat: Smoothies, caffe latte, Popcorn, og Mer i Bilder Se Slideshow