er zijn zoveel soorten paprika’ s. Sommige zijn gemakkelijk op de smaakpapillen; anderen zijn een milde vorm van marteling. Hoe heet kun je zijn? Laten we erachter te komen met een paar geselecteerde rassen hieronder vermeld.
soorten paprika ‘s
terwijl technisch fruit in de meeste gevallen (en vruchten met een sterk zomerseizoen), paprika’ s en chiles niet precies de zoete, sappige smaken brengen die je in de zomer van bessen verwacht. In plaats daarvan dagen ze onze smaakpapillen uit om op het randje te leven.,
paprika ‘ s gedijen in de zomer wanneer ze de hitte kunnen absorberen en van droog weer kunnen genieten. Ze leven graag in hitte, produceren warmte, en brengen de warmte naar onze keukens. De meeste planten zullen ook nog in de herfst produceren.
paprika ‘ s
paprika ‘ s zijn zoet en kunnen rauw worden gegeten met hummus (of andere dips) of tot roerbakgerechten worden gekookt. Ze zijn verkrijgbaar in rood, groen, oranje en geel. Soms worden ze gedroogd en vermalen tot paprika.,
- 0 Scoville Heat Units (SHU)
Shishito
Deze worden vaak geroosterd en geblisteerd. Eenmaal verkoold en besprenkeld met olie of saus, maken ze een geweldig voorgerecht op hun eigen. Maar pas op, ze eten is een gok. Het is een tamme peper, maar er zit meestal een pittige shishito in. Je weet alleen niet welke totdat je erin bijt.
- 50 tot 100 Scoville Heat Units (SHU)
Banaanpeper
ook een paprika, ze worden vaak gebruikt op broodjes., Ze zijn ook goed in salades (je ziet ze meestal in antipasto bij Italiaanse joints) en op pizza. Ze hebben iets meer tang dan paprika ‘ s.
- 0 tot 500 Scoville Heat Units (SHU)
Italiaanse paprika (pepperoncini)
vaak verward met bananen pepers, de twee lijken en smaken zeer vergelijkbaar en kunnen bijna altijd door elkaar worden gebruikt. Pepperoncinis brengen gewoon een beetje meer tang. Ze zijn niet pittig.,
- 100 tot 500 Scoville Heat Units (SHU)
Pimentpeper
ook wel kersenspepers genoemd, ze zijn ook een belangrijk ingrediënt in pimentenkaas. Een geweldige kandidaat bij het vullen van paprika ‘ s, omdat ze niet pittig en vallen in de tweede tot de laagste laag van de Scoville schaal.
- 100 tot 500 Scoville Heat Units (SHU)
Piquillo
u zult deze meestal in blik of pot zien bij speciale supermarkten. Ze kunnen worden gepureerd voor sauzen of zelfs gevuld met kaas, gebakken, en gegeten als een hors d ‘ oeuvre., Ze worden over het algemeen niet beschouwd als te pittig, vergelijkbaar met een Anaheim of poblano peper.
- 500 tot 1.000 Scoville Heat Units (SHU)
Cubaanse peper (of cubanellepeper)
Dit zijn populaire paprika ’s om te frituren, maar je kunt ze ook gebruiken in plaats van paprika’ s in verschillende gerechten om een andere smaak toe te voegen. Ze zijn nog mild in de hitte, ze worden beschouwd als paprika ‘ s.
- 1.000 Scoville Heat Units (SHU)
Poblano
ooit gehoord van ancho chilis? Dat is een gedroogde poblano peper., Poblano paprika ’s hebben een mild tot middelhoog vuur, een stap omhoog van de bananen paprika’ s en Pimento ‘ s. Als het vers is, is roosteren een populaire kookmethode. Ze zijn ook de peper van keuze in chili relleno.
- 1.000 tot 1.500 Scoville Heat Units (SHU)
Anaheim
wanneer u groene chiles in blik ziet, zijn het waarschijnlijk Anaheim-pepers. Ze zijn lager op de warmteschaal dan habaneros, meer vergelijkbaar met een poblano. Maar er is een hetere stam van de Anaheim peper die zijn oorsprong heeft in New Mexico: hatch chiles.,
- 500 tot 2.500 Scoville Heat Units (SHU)
Pasilla
ook een favoriet in molensaus, pasilla pepers zijn de gedroogde vorm van een soort peper bekend als chilaca pepers. Ze hebben een milde hitte die onder jalapenos valt op de Scoville-schaal.
- 1.000 tot 2.500 Scoville Heat Units (SHU)
Jalapeno
slechts een hobbel van Anaheim en poblano pepers, jalapenos beginnen de warmte te brengen. Als een van de meest voorkomende paprika ‘ s om mee te koken, gaan ze geweldig in alles van chilis en soepen tot salades., Een chipotle peper is gewoon een gerookte jalapeno peper.
- 2.500 tot 8.000 Scoville Heat Units (SHU)
Fresno
vergelijkbaar met jalapeno pepers, maar een beetje spicer en zoeter. Ze zijn glanzend, stevig en medium dikte in vlees. Ideaal voor Latijnse gerechten zoals stoofschotels, soepen, dips, of vuur geroosterd.
- 2.500 tot 10.000 Scoville Heat Units (SHU)
geel Chili
deze paprika ‘ s kunnen variëren van zeer mild tot heet., Ze hebben dik vlees, helder geel van kleur, gladde textuur en glanzend oppervlak. Ze kunnen worden gevuld en gekookt, geroosterd, gebakken op de grill, gebeitst, of gehakt rauw voor salades en crudites.
- 100 tot 15.000 Scoville Heat Units (SHU)
Serrano
Serrano pepers zijn heter dan jalapenos, maar niet zo heet als habaneros. Net als jalapenos, worden ze soms gehakt en gebruikt in salsa en guacamole.,
- 8.000 tot 22.000 Scoville Heat Units (SHU)
Guajillo
De naam klinkt heet en exotisch, maar de guajillo-peper verbrandt je tong niet zoals sommige andere paprika ‘ s op deze lijst. Het is meer een jalapeno heet maar zoeter. Het is ook een van de meest voorkomende paprika ‘ s om te drogen, en het wordt beroemd gebruikt in molensaus.
- 2.500 tot 30.000 Scoville Heat Units (SHU)
Cayenne
heter dan Serrano ‘ s, cayennepepers kunnen uw mond in brand steken., Naast Rode cayennepepers die u waarschijnlijk gewend bent om te zien, kunt u ook cayenne gouden pepers, die geel zijn te vinden.
- 35.000 tot 50.000 Scoville Heat Units (SHU)
Rocoto
deze paprika ‘ s zijn bijna net zo heet als een habanero. Ze lijken veel op paprika ‘ s aan de buitenkant, maar onder de zoete schil zit serieuze kruiden.
- 30.000 tot 100.000 Scoville Heat Units (SHU)
Bird ’s Eye
Deze pittige paprika’ s vallen ergens tussen cayennepeper en habanero Peper. De bird ‘ s eye peper is eigenlijk slechts één soort Thaise peper., Natuurlijk, gebruikt in de Thaise keuken, koks ook vertrouwen op hen om de hitte te brengen naar hete saus, en ze worden soms gebruikt in chili poeders.
- 50.000 tot 100.000 Scoville Heat Units (SHU)
Piri Piri
je kunt deze paprika ‘ s nog steeds bovengemiddeld warm vinden, maar ze bevinden zich in het eetbare gebied en worden vaak gebruikt in de Afrikaanse en Portugese keuken.
- 50.000 tot 175.000 Scoville Heat Units (SHU)
Habanero
Habaneros roken jalapenos op de warmteschaal., Onder de ghost pepper, zijn ze een van de heetste wijd beschikbare pepers. Onder al die hitte, hebben ze hints van zoetheid.
- 100.000 tot 350.000 Scoville Heat Units (SHU)
Scotch Bonnet
een populaire peper gebruikt in de Caribische keuken, scotch bonnets worden meestal vergeleken met habaneros. Dus, ze brengen de hitte — niet een milde peper door een gemiddelde. Eet voorzichtig.,
- 80.000 tot 400.000 Scoville Heat Units (SHU)
opmerkelijke Superhots
- Ghost pepper – Ghost peppers zijn niet zo dodelijk als de Carolina Reaper, maar ze zijn vergelijkbaar met de Komodo drakenpeper. Verlies een weddenschap en de straf is misschien het eten van een spookpeper. 1.000.000 Scoville warmte-eenheden (SHU).
- Komodo Dragon – mensen denken vaak dat ghost peppers de heetste zijn die je kunt gaan, maar Komodo dragon peppers zijn vergelijkbaar. Ze smaken zoet tot hun hitte inslaat (op welk punt je waarschijnlijk spijt ooit bijten in het). 1.400.000 Scoville warmte-eenheden (SHU).,Carolina Reaper – nog heter dan de Komodo-drakenpeper, het is bijna het dichtst bij het eten van pepperspray. Het is niet algemeen beschikbaar. 1,000,000 tot 2,000,000 Scoville Heat Units (SHU).Dragon ‘ s Breath-misschien wel de heetste peper die er is, feit of bedrog? Het is ook een van de kleinste paprika ‘ s. Ze verpakken zo veel warmte in ongeveer een halve inch dat ze niet commercieel verkrijgbaar zijn helemaal en niet aanbevolen voor het eten. Let op, geen officieel testlaboratorium heeft een back-up gemaakt van zijn claim om 2,480,000 Scoville Heat Units (SHU) te zijn.,
Wat is de schaal van de Scoville-warmte-eenheid voor het sorteren van de warmte van paprika ‘ s?
de Scoville heat unit scale geeft aan hoe pittige paprika ‘ s en producten op basis van paprika (zoals hete saus en chilipoeder) zijn. Het begint bij nul eenheden met de paprika en gaat tot 16 miljoen eenheden, dat is pure capsaïcine. De meeste commercieel verkrijgbare paprika ‘ s kraken niet het bereik van 300.000 tot 500.000, maar een paar van hen zijn in de miljoenen.
peper voeding
De exacte voeding van elke soort peper varieert natuurlijk, maar over het algemeen zijn velen een grote bron van vitamine C., Velen bieden ook een gezonde hoeveelheid vitamine A. capsaïcine zelf, het belangrijkste element in paprika ‘ s die ze kruidig maakt, is medicinaal gebruikt voor leeftijden.
paprika ‘ s maken echter ook deel uit van de nachtschade familie die geassocieerd wordt met ontstekingen. Die met auto-immune voorwaarden kunnen worden geadviseerd om hen te vermijden.
hoe paprika ’s te gebruiken tijdens het koken
paprika’ s worden gebruikt in alles, van sauzen en specerijen tot specerijen en poeders. Je gebruikt deze ingrediënten in dips, gelei, soepen, chili, stoofschotels, roerbakgerechten, salsa en nog veel meer., Sommige paprika ‘ s zijn gevuld of verkoold en geserveerd als voorgerecht, terwijl anderen zo fijn zijn gehakt dat je misschien nooit weet dat ze er zijn.
Hoe worden gedroogde paprika ‘ s gebruikt bij het koken?
gedroogde paprika ‘ s worden tot poeder vermalen en tot specerijen verwerkt. Je kunt ook hele, gedroogde paprika ‘ s kopen die meer warmte en smaak kunnen toevoegen aan sauzen, purees en marinades dan pre-gemalen kruiden bieden.