verschil tussen Stevia en Truvia
veel commercieel geproduceerde zoetstoffen worden op de markt gebracht als veilige alternatieven voor geraffineerde suiker. Daardoor lijkt er veel verwarring te bestaan over het verschil tussen deze zoetstoffen. Zowel Stevia als Truvia zijn twee van zulke zoetstoffen. Stevia is een natuurlijke zoetstof verkregen uit de bladeren van Stevia Rebaudiana. Truvia is een mengsel van natuurlijke zoetstoffen die bestaat uit minstens twee ingrediënten, waaronder Stevia., Verder heeft Truvia stevia als hoofdbestanddeel, maar het bevat ook de chemische erytritol. Dit is het belangrijkste verschil tussen Stevia en Truvia. In dit artikel bespreken we het verschil tussen stevia en truvia in termen van het beoogde gebruik en chemische en fysische eigenschappen. Dan kunnen we bepalen welke veiliger en voordeliger is voor de gezondheid.
Wat is Stevia
Stevia is een natuurlijk suikervervanger gewonnen uit de bladeren van de Stevia rebaudiana plant., Deze plant is een laaggroeiende struik die op natuurlijke wijze geteeld en gekweekt wordt in Zuid-Amerika en Azië. De actieve chemische verbindingen van stevia zijn steviolglycosiden die voornamelijk bestaan uit stevioside en rebaudioside. Deze chemische verbindingen hebben tot 150 keer de zoetheid smaak in vergelijking met suiker. Bovendien zijn ze stabiel over een breed temperatuurbereik en zijn ze niet vergistbaar.
Steviosiden verhogen de bloedglucose niet na inname, waardoor stevia de ideale stof is voor de productie van suikervrije of dieet alternatieve voedingsproducten., Stevia leidt niet tot aandoeningen zoals tandbederf of tandvleesaandoeningen. Stevia is een niet-voedende zoetstof omdat het niet kan worden afgebroken door het lichaam, dus het draagt niet bij aan het caloriegehalte. Stevia heeft geen glycemische index en veroorzaakt geen stijgingen van de bloedsuikerspiegel. Bovendien heeft het menselijk lichaam geen insuline nodig om het te metaboliseren. Stevia is goedgekeurd door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid.
Wat is Truvia
Truvia is een suikervervanger op basis van stevia., Het wordt op de markt gebracht als een truvía tafelblad zoetstof evenals een voedselingrediënt. Het werd gezamenlijk opgericht door The Coca-Cola Company en Cargill. Chemisch wordt truvia gesynthetiseerd van stevia, rebiana, erythritol en natuurlijke aroma ‘ s. Erytritol is een suikeralcohol die wordt gebruikt als vulmiddel, en het wordt gewonnen uit fruit zoals meloenen, peren en druiven en paddenstoelen, en uit gefermenteerde producten (kaas, sojasaus en wijn). Het werd geïntroduceerd in 2008, en deze natuurlijke zoetstof is uitgegroeid tot de tweede best verkochte suikervervanger in de Verenigde Staten., Truvia wordt geacht dezelfde gezondheidsvoordelen te hebben als Stevia.
verschil tussen Stevia en Truvia
de verschillen tussen stevia en truvia kunnen in de volgende categorieën worden onderverdeeld. Het zijn:
chemische verbindingen
Stevia bestaat voornamelijk uit stevioside en rebaudioside. Daarnaast kan Stevia meer voedingsstoffen bevatten zoals ascorbinezuur, Beta-caroteen, Calcium, ijzer, Magnesium, fosfor, kalium, eiwit en zink.,
Truvia bevat stevia als hoofdbestanddeel, maar het bevat ook de chemische erytritol. Deze chemische stof is een niet-calorie natuurlijke zoetstof die is opgenomen in steviablad extract om te dienen als een vulmiddel omdat erytritol volume en textuur toevoegt aan Truvia.
productie
Stevia wordt op natuurlijke wijze geproduceerd uit de extracten van Stevia Rebaudiana plant zonder gebruik te maken van extra chemicaliën. Het chemische proces bij het extraheren van Stevia is veel eenvoudiger en korter in vergelijking met Truvia.
Truvia wordt geproduceerd met gezuiverde en geïsoleerde ingrediënten., Het gezuiverde bestanddeel van steviabladextract dat bekend staat als rebiana, of rebausdioside A; Het wordt gemengd met erytritol om Truvia te produceren.
zoetheid
Stevia (vloeibaar extract)wordt geacht 15 tot 30 maal zoeter te zijn dan tafelsuiker. Stevia poeder wordt beschouwd als 200 tot 300 keer zoeter dan suiker.
Truvia kan veel zoeter zijn dan Stevia.
gebruik als zoetstof
steviabladeren worden al vele jaren gebruikt als zoete thee, vooral in Latijns-Amerika en Azië. Commercieel wordt stevia gebruikt voor de productie van suikervrije dranken en zoete desserts.,
Truvia wordt voornamelijk gebruikt voor suikervrije dranken en als tafelzoetstof.
kortom, zowel stevia als truvia worden in de handel gebracht als natuurlijke substituten voor calorierijke tafelsuiker. Zij worden beschouwd als gezondere opties in vergelijking met kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam, neotaam, en acesulfaamkalium.
Geuns JM (2003). Stevioside. Fytochemistry 64 (5): 913-21.
Truvia® natuurlijke zoetstof. Truvia.com. Geraadpleegd 2016-06-22.
Stanford, Duane D. (2007). Coke en Cargill samen op nieuwe drank zoetstof. Atlanta Journal-Constitution. Geraadpleegd op 2016-06-22.,
figuur met dank aan:
“Stevia plant” Von Flyingbikie (Robert Lynch, Melbourne/Australië) – (CC0) via Commons Wikimedia
“Truvia Stevia” door Health Gauge (CC BY 2.0) via Flickr