Możemy zarabiać na linkach reklamowych w tym poście. Przeczytaj nasze Oświadczenie o ujawnieniu informacji, aby uzyskać szczegółowe informacje.
Ten prosty przepis na salsa verde Mexicana — Zielona Salsa tomatillo — ma wspaniały, świeży smak, który doda zip do grillowanych mięs, tortilli, a nawet jajecznicy.
aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, zrób go w molcajete, meksykańskiej wersji zaprawy i tłuczka!,
idealnie nadaje się do małych partii, salsa verde Mexicana jest najlepiej wykonany w Molcajete i służył natychmiast.
jednak, jeśli masz mnóstwo świeżych Tomatillo i pomidorów i szukasz przepisu, który zużywa dużą ilość tych dwóch i jest przyjazny dla zamrażarki, a następnie sprawdzić mój przepis na pomidory zamrażarka i Tomatillo Salsa.,
Mexykan Prywatne Usługi szefa kuchni w Puerto Escondido
ten przepis został dostarczony przez Szefa Kuchni Tony aka Mexykan w Puerto Escondido. Po raz pierwszy spróbowałem jego wersji tej popularnej meksykańskiej salsy, kiedy podawał ją jako przystawkę w willi przyjaciela na pięknym odcinku plaży poza miastem.
podczas gdy popijaliśmy margarity i przekąsiliśmy salsa verde i domowe chipsy tortilla,
To był jeden z tych wieczorów, w których byłeś przekonany, że nie ma piękniejszego miejsca na świecie.,
jestem zachwycony, że zgodził się podzielić swoim przepisem prosto z kuchni Mexykan ze smakiem dla czytelników podróży.
Salsa Verde Mexicana z Puerto Escondido Oaxaca
ten przepis na Salsa Verde Mexicana jest w rzeczywistości jednym z przepisów biorących udział w popularnej tradycyjnej meksykańskiej klasie pokazowej gotowania salsy, oferowanej w Puerto Escondido.,
jego wersja salsa verde zawiera tomatillos( znany również jako miltomates), cebulę, czosnek i chile i jest łatwa do przygotowania na następną imprezę lub spotkanie.
można również użyć salsa verde jako polewy do kurczaka, chilaquiles, gwatemalskiej czarnej fasoli i ryżu lub tacos. To wszechstronna salsa, która jest podstawą w kuchni meksykańskiej.
kluczowe składniki do Salsa Verde
świeże tomatillos są najważniejszym składnikiem autentycznej salsa verde. Znany również jako meksykański pomidor łuskany, miltomat i tomate verde, ten okrągły zielony owoc jest pełen składników odżywczych i smaku.,
należy do rodziny psiankowatych, tomatillos rośnie na małych roślinach, a każdy z okrągłych owoców jest owinięty w papierową łuskę, którą należy usunąć przed jedzeniem.
tomatillos na powyższym zdjęciu nadal mają na sobie łuski. Niektóre z tomatillos poniżej mają swoje łuski (znane również jako latarnie) usunięte, więc można zobaczyć różnicę.
czy rośliny Tomatillo są trujące?
ponieważ łuska( Latarnia), liście i łodygi rośliny tomatillo są toksyczne, po łusce tomatillo należy dokładnie umyć Tomatillo., To usunie lepką substancję z owoców.
Możesz również nosić rękawiczki, jeśli nie chcesz, aby kleistość dostała się na ręce. Ale nie martw się, jeśli to zrobisz.
chociaż to irytujące, lepki osad na tomatillos nie jest niebezpieczny. To substancja znana jako withanolides, naturalnie występujący związek chemiczny znaleziony w rodzinie roślin psiankowatych.
w rzeczywistości naukowcy uważają, że lepka substancja może działać odstraszająco na karmienie owadów podczas dojrzewania owoców. To dobrze.
jaki jest smak Tomatillo?
jak smakuje tomatillo? Pomidory są cierpkie, kwaśne i lekko ziołowe w smaku. Im bardziej się rozdzierają, tym mniej kwaśny smak.
kupując tomatillos na rynku, Szukaj owoców z luźnymi lampionami. Łuska powinna być spuchnięta i oderwana od owoców. Łuska powinna być łatwa do odklejenia.,
gdy owoce dojrzałego tomatillo są świeże, są ciemnozielone, a nie białe. Pozostają jędrne, gdy dojrzeją i nie miękną tak szybko, jak pomidory. Przechowują również wyjątkowo dobrze — do trzech tygodni w chłodnym miejscu.
Jeśli masz jeszcze tomatillos, sprawdź nasz tradycyjny Gwatemalski przepis na Jocon de Pollo – kurczaka w zielonym sosie.
Salsa Verde Mexicana w formie Molcajete
wszechstronna dzięki odpowiedniej ilości kopa salsa verde jest podstawą w każdej kuchni meksykańskiej. Zwykle robi się go w molcajete, meksykańskiej wersji zaprawy i tłuczka.,
molcajete odnosi się do trójnożnej okrągłej miski, podczas gdy tłuczek jest znany jako tejolote. Oba są wyrzeźbione z bazaltowych skał wulkanicznych.
zaletą tego tradycyjnego narzędzia wykonanego z kamienia wulkanicznego jest to, że Miele warzywa bez ciepła generowanego przez mechaniczny blender. Smaki składników są konserwowane i nie palone ani nie poddawane przetworzeniu.,
Jeśli kupisz autentyczne meksykańskie molcajete, pamiętaj, że musisz doprawić je przed użyciem. W przeciwnym razie dostaniesz wulkaniczny żwir w swojej salsie, a molcajete będzie bardzo trudne do czyszczenia w przyszłości.
Kiedy zakupiłem swój, sprzedawca kazał mi wykonać następujące kroki w utwardzaniu molcajete i tejolote:
- umyć molcajete wodą, szorować czystą szczotką i osuszyć.,
- napełnij molcajete jedną czwartą suchym białym ryżem(lub suszoną kukurydzą).
- przytrzymaj tejolate (lub tłuczek) w jednej ręce z dużą stroną w dół, a miską w drugiej. Użyj ruchu okrężnego, aby nacisnąć na ryż w ruchu mielenia.
- Kontynuuj mielenie ryżu w górę iw dół wnętrza miski molcajete, aż utworzy proszek. Pamiętaj, aby podczas szlifowania wyprać ryż w maleńkich otworach w kamieniu wulkanicznym i wzdłuż górnej wargi.
- Odrzuć proszek ryżowy i powtórz proces z ryżem dwa razy, za każdym razem odrzucając proszek.,
- dodaj dwie łyżki soli morskiej do innej partii białego ryżu i powtórz proces. Proszek powinien być teraz biały, a nie Szary. Jeśli tak nie jest, powtórz proces dodawania i mielenia ryżu, aż będzie.
- wypłukać molcajete wodą. Jest teraz gotowy do użycia!
Kiedy używasz molcajete do robienia sals i guacamole, z wiekiem poprawi się, dodając głębi smaku salsom, podobnie jak robi to patelnia z żeliwa.
pamiętaj tylko, aby nie używać ostrego mydła na nim lub umieścić go w zmywarce.,
jak podawać Salsa Verde
Ta salsa verde jest fantastyczna do polewania chilaquiles, grillowanego kurczaka, gwatemalskiej czarnej fasoli i ryżu lub tacos.
to także świetna salsa do tortilli. Lubię również podawać salsa verde na śniadanie obok tortitas de berro-gwatemalskich rukoli lub huevos divorciados, klasyczne meksykańskie danie śniadaniowe serwowane z czerwoną i zieloną salsą.
przechowywać salsa verde w lodówce do trzech dni.,
jeśli wypróbujesz ten przepis, oceń go i podziel się swoimi komentarzami lub zdjęciami, oznaczając nas tagami na #atastefortravel. Chcielibyśmy zobaczyć Twoje zdjęcia!
innym przepis tomatillo może cieszyć się Jocon – tradycyjne danie Majów popularne na wyżynach Gwatemali. Posiada również tomatillos i jest absolutnie pyszne!,
Drukuj
Salsa Verde (Green Tomatillo Salsa)
Course: Appetizer
Equipment
-
Blender or Molcajete ( Mexican mortar and pestle)
Ingredients
- 1., lub miltomate łuskane, czyszczone i płukane
- 1/4 szklanki białej cebuli posiekane
- 3 łodygi cilantro grubo posiekane
- 1 Chile tusta lub serrano 4 lub do smaku całe, łodygi usunięte (lub Chile Serrano)
- 1 ząbek czosnku w całości
- 1/2 łyżeczki soli do smaku
instrukcje
-
przykryj tomatillos, chiles i czosnek wystarczającą ilością wody, aby przykryć małą patelnią do sosu.,
-
gotować na wolnym ogniu, aż tomatille zaczną zmieniać ciemny oliwkowy kolor. Nie przegotuj. Powinny być miękkie, ale nie puszyste.
-
niech ostygnie na kilka minut.
-
odcedzić składniki rezerwując wodę.
-
sól, tomatillos, obrany czosnek, kolendra i chiles umieścić w słoiku blendera, Robot kuchenny lub molcajete (meksykańska zaprawa i tłuszcz).,
-
zmiksuj do szorstkiego sosu teksturowanego, dodaj zarezerwowaną wodę w razie potrzeby.
-
Udekoruj posiekaną białą cebulą.
-
sól do smaku .
Notes
- nie przesadzaj z tomatillos! Powinny mieć jasnozielony kolor
- ilość użytego ciepła zależy od tolerancji ciepła. Zacznij od dodania tylko jednego i pracuj dalej.,
- Jeśli Salsa verde jest zbyt cierpki do smaku, spróbuj dodać niewielką ilość – do 1/2 łyżeczki-białego cukru.
- uzyskaj 1 szklankę
informacje żywieniowe są dostarczane z uprzejmością i nie gwarantują dokładności. Jest on tworzony przez kalkulatory online i chociaż staramy się dostarczyć dokładnych informacji żywieniowych, liczby są tylko szacunki.
odżywianie
The Mexykan Cooking Class, Market Tours and Private Classes
ciekawostka: ciekawy, skąd pochodzi nazwa kuchni „the Mexykan” i dlaczego nie jest to „the Mexykan” Cooking Class? Kucharz Tony dorastał w południowo-zachodnim Kansas. Ta część Kansas znajdowała się w Meksyku aż do zakończenia wojny meksykańsko-amerykańskiej w 1848 roku. Nazwa jego kuchni jest hybrydą meksykańskiego y Kansas aka Mexykan.,
Ta zabawna demonstracyjna lekcja gotowania obejmuje:
1. Zobacz, poznaj techniki i skosztuj sześciu tradycyjnych meksykańskich sals przygotowanych przez wyszkolonego szefa kuchni.
2. Weź udział w” Roll your Own Taco Party ” z udziałem sześciu tradycyjnych meksykańskich sals, takich jak ta salsa verde.
3. Ciesz się świeżym guacamole, chipsy kukurydziane, czarna fasola Oaxacan i klasyczny meksykański czerwony ryż.
4. Rozkoszuj się bezpłatną, orzeźwiającą Margaritą lub lodowatym meksykańskim piwem.
5. Próbka rzadkiego mezcal tobalá
6. Popijaj bez ograniczeń lodowatą meksykańską agua fresca (woda ze świeżych owoców).
7., Ochłodzić lodem meksykańskim, lodem lub granitą
8. Zdobądź wydrukowaną kopię wszystkich meksykańskich przepisów salsy.
Jeśli chcesz zapisać się na zajęcia w Puerto Escondido, odwiedź WWW.THEMEXYKAN.COM w przypadku rezerwacji lub odwiedź Stronę Mexykan Facebook
Zapisz się na poniższy biuletyn a Taste for Travel, a otrzymasz nawet darmowy prezent na zajęciach. Możesz również zarejestrować się przez e-mail: TheMexykan.com