4.2: Visão Geral da extração

“extração” refere-se à transferência de compostos de um sólido ou líquido para um solvente ou fase diferente. Quando um saco de chá é adicionado à água quente, os compostos responsáveis pelo sabor e cor do chá são extraídos do terreno para a água (figura 4.1 a). O café descafeinado é feito usando solventes ou dióxido de carbono supercrítico para extrair a cafeína de grãos de café., Os padeiros utilizam o extracto de baunilha, amêndoa, laranja, limão e hortelã-pimenta nos seus pratos, essências que foram extraídas de materiais vegetais com álcool (figura 4.1 b).

figura 4.1: exemplos de extracção: a) Chá, b) extractos de cozedura, c) pigmentos vegetais extraídos em gotículas de água após os sprinklers terem atingido uma folha caída no passeio.

no laboratório de química, é mais comum usar extração líquido-líquido, um processo que ocorre em um funil separatório (figura 4.2)., Coloca-se uma solução contendo componentes dissolvidos no funil e adiciona-se um solvente imiscível, resultando em duas camadas que são agitadas em conjunto. É mais comum uma camada ser aquosa e a outra um solvente orgânico. Os componentes são “extraídos” quando se movem de uma camada para a outra. A forma do funil separador permite uma drenagem eficiente e separação das duas camadas.

Os compostos movem-se de um líquido para outro, dependendo da sua solubilidade relativa em cada líquido. Um guia rápido para a solubilidade é o princípio “like dissolves like”, significando que os compostos não-polares devem ser prontamente extraídos em solventes não-polares (e vice-versa). Os compostos responsáveis pelo sabor e cor do chá devem ser polares se forem prontamente extraídos em água quente. Quando permitido equilibrar entre dois líquidos em um funil separatório, a maioria de um composto muitas vezes termina na camada que é mais solúvel.,