Onde: o Equador e o Peru
Gostos: Gamey o frango a gosto
Sugestão: Servidos inteiros, com os peludos de pele e dois vegetais
Onde Para Tentar: Você pode tentar como um “turista novidade” em restaurantes caros ou mais baratos a partir de uma barraca de rua
cozinha Andina, é bem conhecida por seus frutos exóticos, sopas, milho e frutos do mar – e inúmeras variedades de batata, claro – e geralmente é muito pequeno., Os viajantes devem estar cientes, no entanto, que algumas tradições culinárias incomuns têm sobrevivido por milhares de anos e quando você está visitando o Equador ou o Peru você provavelmente terá a oportunidade de experimentar uma antiga família favorita: a cobaia. Enquanto para muitas pessoas o mundo sobre a cobaia é considerado um animal de estimação fofo e fofo, aqui é uma delicia deliciosa.
origens e História
a cobaia é nativa dos Andes, e seja frita ou torrada, é um prato tradicional conhecido como cuy, que remonta pelo menos quinze séculos a tempos pré-Incan., Tem continuado a ser uma refeição tão popular ao longo dos tempos que nos tempos coloniais artesãos indianos pintaram entusiasticamente imagens em igrejas de Cristo aconchegando-se em cobaia na última ceia.os porquinhos-da-Índia são mantidos em recintos fechados no canto da cozinha até uma ocasião especial, quando são imediatamente abatidos e cozidos. O cuidado e a preparação da cobaia costumavam ser tarefas femininas, mas a criação de cobaias está a tornar-se cada vez mais uma prática comercial, especialmente com o aumento do turismo nos últimos anos.,além de ser uma fonte de alimento, a cobaia também é importante na medicina popular e na religião nativa. Médicos no Equador usam cobaias para determinar a causa da doença, pressionando a criatura contra o corpo do paciente até que ele grite, revelando a fonte da doença.
sugestão de Serviço
Cuy (anunciado “kwee”) aparece no menu de muitos restaurantes nas regiões montanhosas do equador e Peru, mas como agora é considerado uma novidade para os turistas, muitas vezes é bastante caro., Se você está assistindo a um festival local você pode ser capaz de provar cobaia barata de barracas de rua e hawkers – em uma vara de kebab!a cobaia é normalmente frita ou cozida, e servida inteira (cabeça, patas e tudo!) em uma bandeja com batatas e vegetais. Sabe um pouco a frango, mas com um sabor avermelhado. Do tamanho de uma ratazana grande, as cobaias podem ser magras e muitas vezes não têm muita carne.