există atât de multe tipuri de ardei. Unele sunt ușor pe papilele gustative; altele sunt o formă ușoară de tortură. Deci, cât de fierbinte poți merge? Să aflăm cu câteva soiuri selectate enumerate mai jos.
Tipuri de ardei
în Timp ce din punct de vedere tehnic fructe în cele mai multe cazuri (și altele cu un puternic sezonul de vară), ardei gras si ardei iute nu prea aduc dulce, arome suculente te astepti de la fructe de padure în timpul verii. În schimb, ne provoacă papilele gustative să trăiască pe margine.,ardeii prosperă în timpul verii, când pot absorbi căldura și se pot bucura de vreme uscată. Le place să trăiască în căldură, să producă căldură și să aducă căldura în bucătăriile noastre. Cele mai multe plante va produce în continuare în toamna, de asemenea.
ardei gras
ardeii grași sunt dulci și pot fi consumați crude cu hummus (sau alte sosuri) sau gătite în cartofi prăjiți. Sunt disponibile în roșu, verde, portocaliu și galben. Uneori sunt uscate și măcinate în boia de ardei.,
- 0 Scoville Heat Units (SHU)
Shishito
Acestea sunt deseori prăjite și bășici. Odată carbonizate și stropite cu ulei sau sos, fac un aperitiv excelent pe cont propriu. Dar atenție, mâncarea lor este un joc de noroc. Este un piper în cea mai mare parte îmblânzit, dar de obicei există un shishito picant în buchet. Tu chiar nu știi care dintre ele până când musca în ea.
- 50 până la 100 de unități de căldură Scoville (SHU)
Banana pepper
de asemenea, un ardei dulce, sunt adesea folosite pe sandwich-uri deli., De asemenea, sunt bune în salate (de obicei le veți vedea în antipasto la articulațiile italiene) și pe pizza. Ei au un pic mai mult tang pentru ei decât ardei gras.
- 0 până la 500 de unități de căldură Scoville (SHU)
ardei dulce Italian (pepperoncini)
adesea confundate cu ardeii de banane, cele două aspect și gust foarte asemănătoare și pot fi folosite aproape întotdeauna interschimbabil. Pepperoncinis aduce doar un pic mai mult tang. Nu sunt picante.,
- 100 până la 500 de unități de căldură Scoville (SHU)
piper Pimento
de asemenea, denumite ardei cherry, sunt, de asemenea, un ingredient cheie în brânza pimento. Un candidat mare atunci când umplutura ardei, deoarece acestea nu picant și se încadrează în al doilea rând la cel mai mic nivel al Scoville scale.
- 100 până la 500 de unități de căldură Scoville (SHU)
Piquillo
veți vedea mai ales aceste conserve sau jarred la magazinele alimentare de specialitate. Ele pot fi purificate pentru sosuri sau chiar umplute cu brânză, coapte și mâncate ca hors d ‘ oeuvre., În general, nu sunt considerate prea picante, comparabile cu un piper Anaheim sau poblano.
- 500 până la 1.000 de unități de căldură Scoville (SHU)
piper cubanez (sau piper cubanez)
acestea sunt ardei populari de prăjit, dar le puteți folosi și în loc de ardei grași în diferite feluri de mâncare pentru a adăuga o aromă diferită. Încă ușoare în căldură, sunt considerate ardei dulci.1.000 unități de căldură Scoville (SHU)
Poblano
ați auzit vreodată de ancho chilis? E un ardei poblano uscat., Ardeii Poblano au căldură ușoară până la medie, cu un pas în sus de la ardeii de banane și pimentos. Când este proaspăt, prăjirea este o metodă populară de gătit. Ele sunt, de asemenea, piper de alegere în chile relleno.
- 1.000 până la 1.500 de unități de căldură Scoville (SHU)
Anaheim
când vedeți ardei verzi verzi, probabil că sunt ardei Anaheim. Sunt mai mici pe scara de căldură decât habaneros, mai comparabile cu un poblano. Dar există o tulpină mai fierbinte a ardeiului Anaheim care își are originea în New Mexico: Chiles hatch.,
- 500 până la 2.500 de unități de căldură Scoville (SHU)
Pasilla
de asemenea, un favorit în sosul mole, ardeii pasilla sunt forma uscată a unui tip de piper cunoscut sub numele de ardei chilaca. Au o căldură ușoară care scade sub jalapeno pe scara Scoville.
- 1.000 la 2.500 Scoville Heat Units (SHU)
Ardei iute
Doar un cucui din Anaheim și poblano ardei, ardei jalapeno începe să aducă căldură. Fiind unul dintre ardeii mai obișnuiți cu care să gătești, ei merg excelent în orice, de la chilis și supe la salate., Un ardei chipotle este pur și simplu un ardei jalapeno afumat.
- 2.500 la 8.000 de Scoville Heat Units (SHU)
Fresno
Similar cu ardei jalapeno, dar un pic spicer, și mai dulce. Ele sunt lucioase, ferme și de grosime medie în carne. Mare pentru feluri de mâncare latine, cum ar fi tocane, supe, sosuri, sau foc prăjită.
- 2.500 la 10.000 de Scoville Heat Units (SHU)
Galben chile
Aceste ardei dulce poate varia de la foarte ușoară până la cald., Au carne groasă, de culoare galben strălucitor, textura netedă și suprafața strălucitoare. Acestea pot fi umplute și fierte, prăjite, arse pe grătar, murate sau tocate crude pentru salate și crudite.
- 100 până la 15.000 de Scoville Heat Units (SHU)
Serrano
ardei Serrano sunt mai tare decât jalapenos, dar nu la fel de fierbinte ca habaneros. Ca Jalapeno, sunt uneori tocate și folosite în salsa și guacamole.,
- 8.000-22.000 de Scoville Heat Units (SHU)
Guajillo
numele sunete calde și exotice, dar guajillo piper nu va arde limba de ardei pe această listă. Este mai mult un jalapeno fierbinte, dar mai dulce. Este, de asemenea, unul dintre cele mai comune ardei să se usuce, și este faimos folosit în sos mole.
- 2.500 – 30.000 de unități de căldură Scoville (SHU)
Cayenne
Mai fierbinte decât serranos, ardeii cayenne vă pot aprinde gura pe foc., În plus față de ardeii roșii cayenne pe care probabil că obișnuiești să-i vezi, poți găsi și ardei cayenne gold, care sunt galbeni.
- 35.000 până la 50.000 de unități de căldură Scoville (SHU)
Rocoto
aproape la fel de fierbinți ca un habanero, acești ardei pot fi înșelători. Ei arata foarte mult ca ardei gras pe exterior, dar sub pielea dulce este condiment serios.
- 30.000 până la 100.000 de unități de căldură Scoville (SHU)
ochi de pasăre
aceste ardei picante se încadrează undeva între ardeiul cayenne și ardeiul habanero. Piperul de pasăre este de fapt doar un tip de piper Thailandez., Desigur, folosite în bucătăria thailandeză, bucătarii se bazează, de asemenea, pe ei pentru a aduce căldura la sosul fierbinte și uneori sunt folosiți în pulberi de chili.
- 50.000 până la 100.000 de unități de căldură Scoville (SHU)
Piri Piri
puteți considera în continuare acești ardei peste medie, dar sunt pe teritoriul comestibil și adesea folosiți în bucătăria africană și portugheză.
- 50.000 până la 175.000 de unități de căldură Scoville (SHU)
Habanero
Habaneros fum jalapenos pe scara de căldură., Sub ghost pepper, sunt unul dintre cei mai fierbinți ardei disponibili pe scară largă. Sub toată căldura asta, au indicii de dulceață.
- 100.000 până la 350.000 de unități de căldură Scoville (SHU)
capota Scotch
un piper popular folosit în bucătăria din Caraibe, bonetele scotch sunt cel mai adesea comparate cu habaneros. Deci, ei aduc căldura-nu un piper ușor prin orice mijloace. Mâncați cu prudență.,
- 80.000 până la 400.000 de unități de căldură Scoville (SHU)
Super Hots notabile
- Ghost pepper – Ghost peppers nu sunt la fel de letale ca Carolina Reaper, dar sunt comparabile cu Komodo dragon pepper. Dacă pierzi un pariu, pedeapsa ar putea fi să mănânci un piper fantomă. 1.000.000 de unități de căldură Scoville (SHU).
- Komodo Dragon-oamenii cred adesea că ardeii fantomă sunt cei mai tari pe care îi puteți merge, dar ardeii Komodo dragon sunt comparabili. Au un gust dulce până când căldura lor se instalează (moment în care probabil regretați că ați mușcat vreodată în ea). 1.400.000 de unități de căldură Scoville (SHU).,Carolina Reaper – chiar mai fierbinte decât piperul Dragonului Komodo, este aproape cel mai aproape de a mânca spray cu piper. Nu este disponibil pe scară largă. 1.000.000 până la 2.000.000 de unități de căldură Scoville (SHU).
- respirația dragonului – probabil cel mai fierbinte piper există, fapt sau farsă? Este, de asemenea, unul dintre cei mai mici ardei. Ei pachet de căldură atât de mult în aproximativ o jumătate de inch că acestea nu sunt disponibile în comerț, la toate și nu este recomandat pentru a manca. Vă rugăm să rețineți că niciun laborator oficial de testare nu și-a susținut afirmația de a fi 2,480,000 de unități de căldură Scoville (SHU).,
care este scala unității de căldură Scoville pentru clasificarea căldurii ardeilor?
scala Scoville heat unit evaluează modul în care sunt ardeii picanți și produsele pe bază de ardei (cum ar fi sosul fierbinte și pulberile de chili). Începe de la zero unități cu ardeiul gras și merge până la 16 milioane de unități, ceea ce este capsaicină pură. Cele mai multe ardei disponibile comercial nu crack 300,000 la 500,000 gama, dar câteva dintre ele sunt în milioane.nutriția exactă a fiecărui tip de piper, desigur, variază, dar, în general, multe sunt o mare sursă de vitamina C., Multe oferă, de asemenea, o cantitate sanatoasa de vitamina A. capsaicina în sine, elementul cheie în ardei care le face picant, a fost folosit medicinal pentru vârstele.cu toate acestea, ardeii fac parte și din familia umbrelor de noapte, care este asociată cu inflamația. Cei cu afecțiuni autoimune pot fi sfătuiți să le evite.
cum se utilizează ardeii în gătit
ardeii sunt folosiți în orice, de la sosuri și condimente la condimente și pulberi. Veți folosi aceste ingrediente în sosuri, jeleuri, supe, chili, tocane, cartofi prăjiți, salsa și multe altele., Unele ardei sunt umplute sau carbonizate și servite ca aperitive, în timp ce altele sunt tocate atât de bine încât s-ar putea să nu știi niciodată că sunt acolo.
cum se folosesc ardeii uscați la gătit?
ardeii uscați sunt măcinați sub formă de pulbere și transformați în condimente. Puteți cumpăra ardei întregi, uscați, care pot adăuga mai multă căldură și aromă la sosuri, piureuri și marinate decât oferă condimentele pre-măcinate.