diferența dintre Stevia și Truvia
mulți îndulcitori produși comercial sunt comercializați ca alternative sigure la zahărul rafinat. Din acest motiv, se pare că există o mulțime de confuzie asupra diferenței dintre acești îndulcitori. Atât Stevia, cât și Truvia sunt doi astfel de îndulcitori. Stevia este un îndulcitor natural obținut din frunzele Stevia Rebaudiana. Truvia este un amestec de îndulcitori naturali care constă din cel puțin două ingrediente, inclusiv Stevia., Mai mult, Truvia are stevia ca componentă majoră, dar cuprinde și eritritolul chimic. Aceasta este principala diferență dintre Stevia și Truvia. În acest articol, să discutăm diferența dintre stevia și truvia în ceea ce privește utilizările intenționate, precum și proprietățile chimice și fizice. Apoi putem identifica care este mai sigur și mai benefic pentru sănătate.
Ce este Stevia
Stevia este un substitut natural de zahăr extras din frunzele de Stevia rebaudiana., Această plantă este un tufiș cu creștere redusă cultivat și cultivat în mod natural în America de Sud și în Asia. Compușii chimici activi ai steviei sunt glicozidele steviolice care cuprind în principal șteviozida și rebaudiozida. Acești compuși chimici au până la 150 de ori gustul dulce în comparație cu zahărul. În plus, sunt stabile pe o gamă largă de temperaturi și nu sunt fermentabile.Șteviosidele nu cresc glicemia după ingestie, ceea ce face ca stevia să fie substanța ideală în producerea de produse alimentare fără zahăr sau alternative dietetice., Stevia nu duce la afecțiuni precum cariile dentare sau boala gingiilor. Stevia este un îndulcitor non-nutritiv, deoarece nu poate fi descompus de organism, deci nu contribuie la conținutul caloric. Stevia nu are un indice glicemic și nu declanșează creșterea zahărului din sânge. Mai mult, organismul uman nu necesită insulină pentru a-l metaboliza. Stevia este aprobată de Administrația SUA pentru alimente și medicamente (FDA) și de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară.
Ce este Truvia
Truvia este un stevia pe baza de substitut de zahăr., Este comercializat ca îndulcitor de masă truvía, precum și ca ingredient alimentar. A fost creat în comun de Coca-Cola Company și Cargill. Din punct de vedere chimic, truvia este sintetizată de stevia, rebiana, eritritol și arome naturale. Eritritolul este un alcool de zahăr care este folosit ca agent de încărcare și este extras din fructe precum pepeni, pere și struguri și ciuperci și din produse fermentate (brânză, sos de soia și vin). A fost introdus în 2008, iar acest îndulcitor natural a devenit al doilea cel mai bine vândut înlocuitor de zahăr din Statele Unite., Truvia este considerată a avea aceleași beneficii pentru sănătate ca Stevia.
Diferența Dintre Stevia și Truvia
diferențele dintre stevia și truvia pot fi împărțite în următoarele categorii. Ei sunt;
compuși chimici
Stevia cuprinde în principal șteviosidă și rebaudiozidă. În plus, Stevia poate conține mai mulți nutrienți, cum ar fi acidul Ascorbic, Beta-carotenul, calciul, fierul, magneziul, fosforul, potasiul, proteinele și ZINCUL.,Truvia conține stevia ca ingredient principal, dar conține și eritritolul chimic. Acest produs chimic este un îndulcitor natural non-caloric care este încorporat în extractul de frunze de Stevia pentru a servi ca agent de încărcare, deoarece eritritolul adaugă volum și textură Truviei.Stevia este produsă în mod natural din extractele plantei Stevia rebaudiana fără a utiliza substanțe chimice suplimentare. Procesul chimic implicat în extragerea steviei este mult mai simplu și mai scurt în comparație cu Truvia.Truvia este produsă cu ingrediente purificate și izolate., Constituentul purificat al extractului de frunze de stevia cunoscut sub numele de rebiana sau rebausdioside A; este amestecat cu eritritol pentru a produce Truvia.Stevia (extract lichid) este considerată a fi de 15 până la 30 de ori mai dulce decât zahărul de masă. Pulberea Stevia este considerată a fi de 200 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul.Truvia poate fi mult mai dulce decât Stevia.frunzele de Stevia au fost folosite de mai mulți ani ca ceai dulce, în special în America Latină și Asia. Comercial, stevia este utilizat pentru producția de băuturi fără zahăr și producția de deserturi dulci.,Truvia este utilizat în principal pentru băuturi fără zahăr și ca îndulcitor de masă.în concluzie, atât stevia, cât și truvia sunt comercializate ca înlocuitori naturali pentru zahărul de masă cu conținut ridicat de calorii. Acestea sunt considerate opțiuni mai sănătoase în comparație cu îndulcitorii artificiali precum aspartamul, neotamul și acesulfamul de potasiu.Geuns JM (2003). Steviozidă. Fitochimia 64 (5): 913-21.îndulcitor natural Truvia®. Truvia.com. Accesat 2016-06-22.Stanford, Duane D. (2007). Coke și Cargill fac echipă cu un îndulcitor nou. Atlanta Journal-Constituție. Accesat 2016-06-22.,pentru imagine, multumim: „Stevia plant” Von Flyingbikie (Robert Lynch, Melbourne/Australia) – (CC0) via Commons Wikimedia
„Truvia Stevia” by Health Gauge (CC BY 2.0) via Flickr