4.2: översikt över extraktion

”extraktion” avser överföring av föreningar från en fast eller flytande substans till ett annat lösningsmedel eller en annan fas. När en tepåse läggs till varmt vatten extraheras föreningarna som är ansvariga för smak och färg av te från grunderna i vattnet (figur 4.1 a). Koffeinfritt kaffe görs genom att använda lösningsmedel eller superkritisk koldioxid för att extrahera koffein ur kaffebönor., Bagare använder extraktet av vanilj, mandel, apelsin, citron och pepparmynta i sina rätter, essenser som har extraherats från växtmaterial med alkohol (figur 4.1 b).

figur 4.1: exempel på extraktion: a) te, B) bakextrakt, C) växtpigment extraherade i vattendroppar efter sprinklers slog ett fallna blad på trottoaren.

i kemilabbet är det vanligast att använda flytande-flytande extraktion, en process som uppstår i en separationstratt (figur 4.2)., En lösning innehållande upplösta komponenter placeras i tratten och ett oupplösligt lösningsmedel tillsätts, vilket resulterar i två lager som skakas ihop. Det är vanligast att ett lager är vattenhaltigt och det andra ett organiskt lösningsmedel. Komponenterna ”extraheras” när de flyttar från ett lager till det andra. Formen på separationstratten möjliggör effektiv dränering och separation av de två skikten.

föreningar flyttar från en vätska till en annan beroende på deras relativa löslighet i varje vätska. En snabbguide till löslighet är principen” som löser sig som”, vilket innebär att icke-polära föreningar lätt ska extraheras till icke-polära lösningsmedel (och vice versa). Föreningarna som är ansvariga för teets smak och färg måste vara polära om de lätt extraheras i varmt vatten. När det är tillåtet att jämvikta mellan två vätskor i en separationstratt, hamnar majoriteten av en förening ofta i skiktet att det är mer lösligt.,