skillnad mellan Stevia och Truvia
många kommersiellt producerade sötningsmedel marknadsförs som säkra alternativ till raffinerat socker. På grund av detta verkar det finnas en hel del förvirring över skillnaden mellan dessa sötningsmedel. Både Stevia och Truvia är två sådana sötningsmedel. Stevia är ett naturligt sötningsmedel som erhålls från bladen av Stevia Rebaudiana. Truvia är en blandning av naturliga sötningsmedel som består av minst två ingredienser inklusive Stevia., Vidare har Truvia stevia som huvudkomponent, men det innefattar också den kemiska erytritol. Detta är den största skillnaden mellan Stevia och Truvia. I den här artikeln diskuterar vi skillnaden mellan stevia och truvia när det gäller deras avsedda användningsområden samt kemiska och fysikaliska egenskaper. Då kan vi identifiera vilken som är säkrare och mer fördelaktig för hälsan.
Vad är Stevia
Stevia är ett naturligt sockersubstitut extraherat från bladen från Stevia rebaudiana-växten., Denna växt är en lågväxande buske som odlas och odlas naturligt i Sydamerika och i Asien. De aktiva kemiska föreningarna av stevia är steviolglykosider som huvudsakligen består av steviosid och rebaudiosid. Dessa kemiska föreningar har upp till 150 gånger sötma smaken jämfört med socker. Dessutom är de stabila över ett brett temperaturområde och är inte fermenterbara.
Steviosider ökar inte blodglukosen efter intag, vilket gör stevia idealisk substans vid produktion av sockerfria eller diet alternativa livsmedelsprodukter., Stevia leder inte till tillstånd som tandförfall eller tandköttssjukdom. Stevia är ett icke-näringsrikt sötningsmedel eftersom det inte kan brytas ner av kroppen, så det bidrar inte till kaloriinnehållet. Stevia har inte ett glykemiskt index och utlöser inte blodsockerhöjningar. Dessutom kräver människokroppen inte insulin för att metabolisera det. Stevia är godkänd av den AMERIKANSKA Food and Drug Administration (FDA) och Europeiska Myndigheten för Livsmedelssäkerhet.
Vad är Truvia
Truvia är en stevia-baserad sockersubstitut., Det marknadsförs som en truvía tabletop sötningsmedel samt en livsmedelsingrediens. Det skapades gemensamt av Coca-Cola Company och Cargill. Kemiskt syntetiseras truvia av stevia, rebiana, erytritol och naturliga smaker. Erytritol är en sockeralkohol som används som ett bulkmedel, och det extraheras från frukter som meloner, päron och druvor och svamp och från jästa produkter (ost, sojasås och vin). Det introducerades 2008, och detta naturliga sötningsmedel har blivit den näst mest sålda sockersubstitutet i USA., Truvia anses ha samma hälsofördelar som Stevia.
skillnad mellan Stevia och Truvia
skillnaderna mellan stevia och truvia kan delas in i följande kategorier. De är;
kemiska föreningar
Stevia består huvudsakligen av steviosid och rebaudiosid. Dessutom kan Stevia innehålla mer näringsämnen som askorbinsyra, betakaroten, kalcium, järn, Magnesium, fosfor, kalium, Protein och zink.,
Truvia innehåller stevia som huvudingrediens, men innehåller också den kemiska erytritol. Denna kemikalie är en icke-kalori naturlig sötningsmedel som ingår i Stevia leaf extract för att fungera som ett bulkmedel eftersom erytritol lägger till volym och textur till Truvia.
produktion
Stevia produceras naturligt från extrakten från Stevia rebaudiana-växten utan att använda ytterligare kemikalier. Den kemiska processen inblandade i att extrahera Stevia är mycket enklare och kortare jämfört med Truvia.
Truvia produceras med renade och isolerade ingredienser., Den renade beståndsdelen av stevia leaf extract som kallas rebiana eller rebausdiosid A; den blandas med erytritol för att producera Truvia.
sötma
Stevia (flytande extrakt)anses vara 15 till 30 gånger sötare än bordssocker. Stevia pulver anses vara 200 till 300 gånger sötare än socker.
Truvia kan vara mycket sötare än Stevia.
använd som sötningsmedel
steviablad har använts i många år som sött te, särskilt i Latinamerika och Asien. Kommersiellt används stevia för sockerfri dryckesproduktion och söt dessertproduktion.,
Truvia används främst för sockerfria drycker och som Tabletop sötningsmedel.
Sammanfattningsvis marknadsförs både stevia och truvia som naturliga substitut för högt kaloribordsocker. De anses vara hälsosammare alternativ jämfört med konstgjorda sötningsmedel som aspartam, neotam och acesulfamkalium.
Geuns JM (2003). Steviosid. Fytokemi 64 (5): 913-21.
Truvia® naturligt sötningsmedel. Truvia.com. Nås 2016-06-22.
Stanford, Duane D. (2007). Coke och Cargill teaming på new drink sötningsmedel. Atlanta Journal-Konstitution. Nås 2016-06-22.,
bild med tillstånd:
”Stevia plant” Von Flyingbikie (Robert Lynch, Melbourne / Australien – – (CC0) via Commons Wikimedia
”Truvia Stevia” av Health Gauge (CC BY 2.0) via Flickr