Der er så mange typer peberfrugter. Nogle er lette på smagsløgene; andre er en mild form for tortur. Så hvor varmt kan du gå? Lad os finde ud af med et par udvalgte sorter, der er anført nedenfor.
Typer af peber
Mens teknisk frugter i de fleste tilfælde (og dem, med en stærk sommer sæson), peberfrugter og chiles behøver ikke ligefrem at bringe den søde, saftige smag, du forventer fra bær om sommeren. I stedet udfordrer de vores smagsløg til at leve på kanten.,peberfrugter trives om sommeren, når de kan opsuge varmen og nyde tørt vejr. De kan lide at leve i varme, producere varme og bringe varmen til vores køkkener. De fleste planter vil stadig producere i efteråret så godt.
peberfrugt
Bell peberfrugter er søde-og de kan spises rå med hummus (eller andre dips), eller kogt i stir-fries. De Fås i rød, grøn, orange og gul. Nogle gange tørres de og males til paprika.,
- 0 Scoville Heat Units (SHU)
Shishito
Disse er ofte brændt og vabler. Når de er forkullet og dryppet med olie eller sauce, laver de en god forretter på egen hånd. Men pas på, at spise dem er en gamble. Det er en for det meste tam peber, men der er normalt en krydret shishito i bunken. Du ved bare ikke hvilken, før du bider i den.
- 50 til 100 Scoville Heat Units (SHU)
Banan peber
Også en sød peber, de er ofte bruges på sandwiches., De er også gode i salater (du vil normalt se dem i antipasto på italienske samlinger) og på Pi..a. De har lidt mere tang til dem end paprika.
- 0 til 500 Scoville Heat Units (SHU)
Sød, italiensk peber (pepperoncini)
Ofte forveksles med banan peberfrugter, de to ligner og smager meget ens, og kan næsten altid bruges i flæng. Pepperoncinis bare bringe lidt mere tang. De er ikke krydrede.,
- 100 til 500 Scoville Heat Units (SHU)
Allehånde peber
Også kaldet cherry peppers, de er også en vigtig ingrediens i allehånde ost. En stor kandidat, når udstopning peberfrugter, da de ikke krydret og falder i anden til det laveste niveau af Scoville skalaen.
- 100 til 500 Scoville Heat Units (SHU)
Piquillo
vil Du for det meste se disse dåse eller stødt på speciale købmandsforretninger. De kan pureres til saucer eller endda fyldes med ost, bages og spises som en hors d ‘ oeuvre., De anses generelt ikke for krydret, sammenlignelige med en Anaheim eller poblano peber.
- 500 til 1.000 Scoville Heat Units (SHU)
Cubanske peber (eller cubanelle peber)
Disse er populære peberfrugter til at stege, men du kan også bruge dem i stedet for peberfrugt i forskellige retter at tilføje en anderledes smag. Stadig mild i varme, de betragtes som sød peber.
- 1,000 Scoville Heat Units (SHU)
Poblano
Lige høre om ancho chilis? Det er en tørret poblano-peber., Poblano peberfrugter har mild til medium varme, et skridt op fra banan peberfrugter og pimentos. Når frisk, stegning er en populær madlavningsmetode. De er også den foretrukne peber i chile relleno.
- 1.000 til 1.500 i Scoville Heat Units (SHU)
Anaheim
Når du ser på dåse grønne chiles, de er tilbøjelige Anaheim peber. De er lavere på varmeskalaen end habaneros, mere sammenlignelige med en poblano. Men der er en varmere stamme af Anaheim-peber, der stammer fra Ne.me .ico: hatch chiles.,
- 500 til 2.500 Scoville Heat Units (SHU)
Pasilla
Også en favorit i mole sauce, pasilla peberfrugter er tørret form af en type af peber kendt som chilaca peber. De har en mild varme, der falder under jalapenos på Scoville skalaen.
- 1.000 til 2.500 i Scoville Heat Units (SHU)
Jalapeno
Bare en bule op fra Anaheim og poblano pebre, jalapenos, begynder at give varmen. Som en af de mere almindelige peberfrugter at lave mad med, går de godt i alt fra Chili og supper til salater., En chipotle peber er simpelthen en røget jalapeno peber.2.500 til 8.000 Scoville Heat Units (SHU)
Fresno
ligner jalapeno peberfrugter, men lidt spicer og sødere. De er blanke, faste og mellemstore tykkelse i kød. Fantastisk til latinske retter som gryderetter, supper, dips eller ildbrændte.
- for 2.500 til 10.000 Scoville Heat Units (SHU)
Gul chile
Disse søde peberfrugter kan variere fra meget mild til meget varme., De har tykt kød, lys gul farve, glat tekstur og skinnende overflade. De kan fyldes og koges, ristes, brændes på grillen, syltes eller hakkes rå til salater og cruditter.
- 100 til 15.000 Scoville Heat Units (SHU)
Serrano
Serrano peberfrugter er varmere end jalapenos, men ikke så varmt som habaneros. Ligesom jalapenos bliver de nogle gange hakket og brugt i salsa og guacamole.,
- 8.000 til 22,000 Scoville Heat Units (SHU)
Guajillo
navnet lyder varmt og eksotisk, men det guajillo peber vil ikke brænde tungen ud som nogle af de andre peberfrugter på denne liste. Det er mere af en jalapeno varm, men sødere. Det er også en af de mest almindelige peberfrugter at tørre, og det bruges berømt i mole sauce.2,500 til 30.000 Scoville Heat Units (SHU)
Cayenne
varmere end serranos, cayennepeber kan tænde din mund i brand., Ud over Røde cayenne peberfrugter du sandsynligvis vant til at se, kan du også finde cayenne guld peberfrugter, som er gule.35.000 til 50.000 Scoville Heat Units (SHU)
Rocoto
næsten lige så varmt som en habanero, disse peberfrugter kan bedrage. De ligner meget paprika på ydersiden, men under den søde hud er alvorlig krydderi.
- 30.000 til 100.000 Scoville Heat Units (SHU)
fugleperspektiv
disse krydrede peberfrugter falder et sted mellem cayennepeber og habanero-peber. Fuglepeber er faktisk kun en type thailandsk peber., Selvfølgelig, der anvendes i thailandsk køkken, er kokke også afhængige af dem for at bringe varmen til varm sauce, og de bruges nogle gange i chilipulver.50,000 til 100,000 Scoville Heat Units (SHU)
Piri Piri
Du kan stadig overveje disse peberfrugter over gennemsnittet varme, men de er i det spiselige område og bruges ofte i afrikansk og portugisisk køkken.
- 50.000 til 175,000 Scoville Heat Units (SHU)
Habanero
Habaneros røg jalapenos på varmen skala., Under ghost pepper er de en af de hotteste bredt tilgængelige peberfrugter. Under al den varme har de antydninger af sødme.
- 100,000 til 350,000 Scoville Heat Units (SHU)
Scotch Bonnet
en populær peber, der bruges i det caribiske køkken, sammenlignes scotch bonnets oftest med habaneros. Så de bringer varmen-ikke en mild peber på nogen måde. Spis med forsigtighed.,
- 80,000 til 400.000 Scoville Heat Units (SHU)
Bemærkelsesværdige Super Hots
- Ghost pepper – Ghost peberfrugter er ikke lige så dødbringende som de Carolina Reaper, men de er sammenlignelige med de Komodo dragon peber. Tab et væddemål, og straffen kan bare spise en spøgelsespeper. 1,000,000 Scoville Heat Units (SHU).
- Komodo Dragon-folk tror ofte ghost peppers er de hotteste du kan gå, men Komodo dragon peppers er sammenlignelige. De smager sødt, indtil deres varme sætter ind (på hvilket tidspunkt du sandsynligvis fortryder nogensinde at bide ind i det). 1,400,000 Scoville Heat Units (SHU).,Carolina Reaper-endnu varmere end Komodo dragon pepper, det er næsten det tætteste, du kan komme til at spise peberspray. Det er ikke bredt tilgængeligt. 1.000.000 til 2.000.000 Scoville Heat Units (SHU).Dragon ‘ s Breath-uden tvivl den hotteste peber der er, kendsgerning eller HOA?? Det er også en af de mindste peberfrugter. De pakker så meget varme i cirka en halv tomme, at de slet ikke er kommercielt tilgængelige og ikke anbefales til at spise. Bemærk, at intet officielt testlaboratorium har sikkerhedskopieret sit krav om at være 2,480,000 Scoville Heat Units (SHU).,
Hvad er Scoville heat unit scale til klassificering af peberens varme?
Scoville heat unit scale vurderer, hvordan krydret peberfrugter og peberbaserede produkter (som varm sauce og chilipulver) er. Det starter ved nul enheder med paprika og går op til 16 millioner enheder, hvilket er ren capsaicin. De fleste kommercielt tilgængelige peberfrugter knækker ikke 300,000 til 500,000-serien, men et par af dem er i millioner.
Pebernæring
den nøjagtige ernæring af hver type peber varierer selvfølgelig, men generelt er mange en stor kilde til vitamin C., Mange giver også en sund mængde vitamin A. Capsaicin selv, det centrale element i peberfrugter, der gør dem krydret, er blevet brugt medicinsk i aldre.
peberfrugter er dog også en del af nattskyggefamilien, der er forbundet med betændelse. Dem med autoimmune tilstande kan rådes til at undgå dem.
Sådan bruges peberfrugter i madlavning
peberfrugter bruges i alt fra saucer og krydderier til krydderier og pulvere. Du vil bruge disse ingredienser i dips, gel., supper, chili, gryderetter, stir-fries, salsa, og så meget mere., Nogle peberfrugter er fyldte eller forkullede og serveres som appetitvækkere, mens andre er hakket så fint, at du måske aldrig ved, at de er der.
hvordan anvendes tørrede peberfrugter til madlavning?
tørrede peberfrugter formales til pulverform og omdannes til krydderier. Du kan købe hele, tørrede peberfrugter så godt, som kan tilføje mere varme og smag til saucer, pureer og marinader end præ-jorden krydderier tilbud.