Hvor: Ecuador og Peru.
Smag: Gamey kylling smag
serveringsforslag: Serveres hele, med furry skin og to veg
der, Hvor du kan Prøve: Du kan enten prøve som en “turist nyhed” i dyre restauranter eller billigt fra gadestande
Andes køkken er kendt for sin eksotiske frugter, supper, majs, fisk og skaldyr – og utallige sorter af kartofler selvfølgelig – og det er som regel meget stor., Rejsende bør dog være opmærksomme på, at nogle usædvanlige kulinariske traditioner har overlevet i tusindvis af år, og når du besøger, Ecuador eller Peru, du vil sikkert få lejlighed til at prøve et familie favorit: marsvin. Mens for mange mennesker verden over marsvin betragtes som en sød og fluffy kæledyr, her er det en en lækker delikatesse.
Origins and History
marsvinet er hjemmehørende i Andesbjergene, og uanset om det er stegt eller stegt, er det en traditionel skål kendt som cuy, der går tilbage mindst femten århundreder til før-Incan-tider., Det har fortsat været et så populært måltid gennem tiderne, at Indiske kunsthåndværkere i kolonitiden entusiastisk malede billeder i Kristi kirker, der gemte sig i marsvin ved den sidste nadver.
marsvin opbevares i penne i hjørnet af køkkenet indtil en særlig lejlighed, når de dræbes og koges straks. Pleje og forberedelse af marsvinet plejede at være en kvindes opgave, men opdræt af marsvin bliver i stigende grad en kommerciel praksis, især med stigningen i turismen i de senere år.,
ud over at være en fødekilde er marsvinet også vigtigt i folkemedicin og indfødt religion. Læger i Ecuador bruger marsvin til at bestemme årsagen til sygdom ved at trykke væsenet mod patientens krop, indtil det sealsueals og afslører kilden til sygdommen.
serveringsforslag
Cuy (prounced “kwee”) vises på menuen, af de mange restauranter i højlandsområder i Ecuador og Peru, men som det er nu betragtes som en nyhed for turister, det er ofte ret dyre., Hvis du deltager i en lokal festival, kan du muligvis prøve marsvin billigt fra gadeboder og ha !kers – på en kebabpind!
marsvinet er normalt stegt eller bagt, og serveres hele (hoved, poter og alle!) på et fad med kartofler og grøntsager. Det smager lidt som kylling, men med en gamey smag alle sine egne. På størrelse med en stor rotte kan marsvin være ret mager, og der er ofte ikke meget kød på dem.