fødevarebåren sygdom: en sygdom forårsaget af indtagelse af forurenet mad eller drikke. Utallige mikrober og giftige stoffer kan forurene fødevarer. Der er mere end 250 kendte fødevarebårne sygdomme. Størstedelen er smitsom og er forårsaget af bakterier, vira og parasitter. Andre fødevarebårne sygdomme er i det væsentlige forgiftninger forårsaget af toksiner, kemikalier, der forurener fødevaren. Alle fødevarebårne mikrober og toksiner kommer ind i kroppen gennem mave-tarmkanalen og forårsager ofte de første symptomer der., Kvalme, opkastning, mavekramper og diarr.er hyppige i fødevarebårne sygdomme.
mange mikrober kan sprede sig på mere end onen måde, så det er måske ikke umiddelbart tydeligt, at en sygdom er fødevarebåren. Sondringen betyder noget, fordi offentlige sundhedsmyndigheder har brug for at vide, hvordan en bestemt sygdom spreder sig for at tage de passende skridt til at stoppe den. For eksempel kan infektioner med Escherichia coli O157:H7 (E. coli O157: H7) erhverves gennem forurenet mad, forurenet drikkevand, forurenet svømmevand og fra småbørn til småbørn på et dagpleje., Afhængigt af hvilket spredningsmiddel der forårsager en sag, kan foranstaltningerne til at stoppe andre sager forekomme fra at fjerne forurenet mad fra butikkerne, klorere en s .immingpool eller lukke et børnedagscenter.
Den mest almindelige fødevarebårne infektioner er forårsaget af tre bakterier — Campylobacter, Salmonella og E. coli O157:H7 — og af en gruppe af virus kaldet calicivirus, bedre kendt som Norwalk-lignende virus:
- Campylobacter — Campylobacter er den hyppigste bakterielle årsag til diarrheal sygdom i verden., Bakterierne lever i tarmene hos sunde fugle, og det meste rå fjerkrækød har Campylobacter på det. Spise undercooked kylling eller anden mad, der er forurenet med saft, der drypper fra rå kylling, er den hyppigste kilde til denne infektion. Bortset fra diarr., almindelige symptomer omfatter årsager feber, diarr., og magekramper.
- Salmonella — Salmonella er udbredt i tarmene hos fugle, krybdyr og pattedyr. Folk kan erhverve bakterierne via en række forskellige fødevarer af animalsk oprindelse., Sygdommen det forårsager kaldes salmonellose og omfatter typisk feber, diarr.og mavekramper. Hos personer med dårligt underliggende helbred eller svækket immunsystem kan Salmonella invadere blodbanen og forårsage livstruende infektioner.
- E. coli O157: H7 — E. coli O157: H7 har et reservoir i kvæg og andre lignende dyr. Sygdom følger typisk forbrug af mad eller vand, der er forurenet med mikroskopiske mængder koafføring. Den sygdom, det forårsager, er ofte en alvorlig og blodig diarr.og smertefulde magekramper uden meget feber., Men i 3 til 5% af tilfældene, en livstruende komplikation kaldet hæmolytisk uræmisk syndrom (HUS) kan opstå flere uger efter de første symptomer, hvilket resulterer i blodmangel, voldsomme blødninger og nyresvigt.
- Calcivirus (Norwalk-like virus) — Calicivirus (Norwalk-like virus) er en meget almindelig årsag til levnedsmiddelbåren sygdom (selv om det er sjældent diagnosticeret, fordi laboratoriet test er ikke almindeligt tilgængelig). Det forårsager en akut gastrointestinal sygdom, normalt med mere opkast end diarr., der løser inden for to dage., I modsætning til mange fødevarebårne patogener, der har dyrreservoirer, antages det, at Noralkalk-lignende vira primært spredes fra en inficeret person til en anden. Inficerede køkkenarbejdere kan forurene en salat eller sand .ich, når de forbereder den, hvis de har virussen på deres hænder. Inficerede fiskere har forurenet østers, da de høstede dem.
almindelige sygdomme, der normalt overføres af andre ruter, er lejlighedsvis fødevarebårne. Disse omfatter infektioner forårsaget af Shigella, hepatitis A, og parasitterne Giardia lamblia og Cryptosporidia.,
mad toksiner — nogle fødevarebårne sygdomme er forårsaget af et toksin i fødevaren, der blev produceret af en mikrobe i fødevaren. For eksempel kan staph-bakterier (Staphylococcus aureus) vokse i mad og producere et toksin, der forårsager intens opkast. Den sjældne, men dødbringende sygdom botulisme opstår, når bakterien Clostridium botulinum vokser og producerer et kraftigt paralytisk toksin i fødevarer. Disse toksiner kan producere sygdom, selvom mikroberne, der producerede dem, ikke længere er der.,
Other foodborne diseases — Among the many other foodborne diseases are the following: amebiasis (Entamoeba histolytica infection), Blastocystis hominis infection, bovine spongiform encephalopathy (BSE) and Creutzfeldt-Jakob disease (CJD), cholera, cryptosporidiosis (crypto), cyclospora cayetanensis, diarrheagenic Escherichia coli (E. coli),viral gastroenteritis, giardiasis, listeriosis, marine toxins shigellosis, travelers’ diarrhea, trichinosis (trichinellosis), typhoid, Vibrio parahaemolyticus and Vibrio vulnificus infection.,
størrelsen af problemet-anslået 76 millioner tilfælde af fødevarebåren sygdom forekommer hvert år i USA alene. Langt de fleste af disse tilfælde er milde og forårsager symptomer i kun en dag eller to. Nogle tilfælde er mere alvorlige, og CDC vurderer, at der er 325,000 indlæggelser og 5,000 dødsfald relateret til fødevarebårne sygdomme hvert år i USA. De mest alvorlige tilfælde har tendens til at forekomme hos de meget gamle, de meget unge, dem, der allerede har en sygdom, der reducerer deres immunsystemfunktion og hos raske mennesker udsat for en meget høj dosis af en organisme.,
DIASSHOW
Kost-Ødelægger Fødevarer: Smoothies, Latte, Popcorn og meget Mere i Billeder Se Slideshow