hay tantos tipos de pimientos. Algunos son fáciles en las papilas gustativas; otros son una forma leve de tortura. ¿Qué tan caliente puedes ir? Vamos a averiguar con algunas variedades seleccionadas que se enumeran a continuación.
tipos de pimientos
mientras que técnicamente las frutas en la mayoría de los casos (y los que tienen una temporada de verano fuerte), los pimientos y chiles no traen exactamente los sabores dulces y jugosos que esperas de las bayas en el verano. En cambio, desafían a nuestras papilas gustativas a vivir al límite.,
Los pimientos prosperan en el verano cuando pueden absorber el calor y disfrutar del clima seco. Les gusta vivir en calor, producir calor y llevar el calor a nuestras cocinas. La mayoría de las plantas todavía producirán en otoño también.
pimientos morrones
Los pimientos morrones son dulces y se pueden comer crudos con hummus (u otros dips) o cocidos en salteados. Están disponibles en rojo, verde, naranja y amarillo. A veces se secan y se muelen en pimentón.,
- 0 Unidades de Calor Scoville (SHU)
Shishito
Estos son a menudo asado y ampollas. Una vez carbonizados y rociados con aceite o salsa, hacen un gran aperitivo por su cuenta. Pero ten cuidado, comerlos es una apuesta. Es un pimiento en su mayoría domesticado, pero generalmente hay un shishito picante en el ramo. No sabes cuál hasta que la muerdes.
- 50 a 100 unidades de calor Scoville (SHU)
pimienta de plátano
También es un pimiento dulce, se usa a menudo en sándwiches de delicatessen., También son buenos en ensaladas (generalmente los verás en antipasto en los restaurantes italianos) y en pizzas. Tienen un poco más de sabor que los pimientos.
- 0 a 500 unidades de calor Scoville (SHU)
pimiento dulce italiano (pepperoncini)
a menudo confundido con los pimientos de plátano, los dos se ven y saben muy similares y casi siempre se pueden usar indistintamente. Pepperoncinis sólo trae un poco más de sabor. No son picantes.,
- 100 a 500 unidades de calor Scoville (SHU)
Pimento pepper
También conocidos como pimientos cherry, también son un ingrediente clave en el queso pimento. Un gran candidato a la hora de rellenar pimientos, ya que no picantes y caen en segundo lugar al nivel más bajo de la escala de Scoville.
- 100 a 500 Unidades de Calor Scoville (SHU)
Piquillo
vas a encontrar principalmente estos enlatadas o en frascos en tiendas de comestibles. Se pueden hacer purés para salsas o incluso rellenos de queso, horneados y comidos como entremeses., Generalmente no se consideran demasiado picantes, comparables a un Anaheim o chile poblano.
- 500 a 1,000 unidades de calor Scoville (SHU)
pimienta Cubana (o pimienta cubanelle)
Estos son pimientos populares para freír, pero también puede usarlos en lugar de pimientos en varios platos para agregar un sabor diferente. Todavía suave en calor, se consideran pimientos dulces.
- 1,000 Unidades de Calor Scoville (SHU)
Poblano
Nunca escuche de ancho chiles? Es un chile poblano seco., Los chiles poblanos tienen fuego de suave a medio, un paso más de los chiles banana y pimientos. Cuando está fresco, asar es un método de cocción popular. También son la pimienta de elección en chile relleno.
- 1.000 a 1.500 Unidades de Calor Scoville (SHU)
Anaheim
Cuando vea lata de chiles verdes, es probable que los pimientos Anaheim. Son más bajos en la escala de calor que los habaneros, más comparables a un poblano. Pero hay una cepa más caliente de la pimienta Anaheim que se origina en Nuevo México: hatch chiles.,
- 500 A 2,500 unidades de calor Scoville (SHU)
Pasilla
también un favorito en salsa de mole, los pimientos pasilla son la forma seca de un tipo de pimiento conocido como Chile chilaca. Tienen un calor suave que cae por debajo de los jalapeños en la escala de Scoville.
- 1,000 a 2,500 unidades de calor Scoville (SHU)
Jalapeno
solo un golpe de Anaheim y chiles poblanos, los jalapeños comienzan a traer el calor. Como uno de los pimientos más comunes para cocinar, van muy bien en todo, desde chiles y sopas a ensaladas., Un chile chipotle es simplemente un chile jalapeño ahumado.
- 2,500 a 8,000 unidades de calor Scoville (SHU)
Fresno
Similar a los chiles jalapeños, pero un poco más picante y más dulce. Son brillantes, firmes y de espesor medio en la carne. Ideal para platos latinos como guisos, sopas, salsas o asados al fuego.
- 2,500 a 10,000 unidades de calor Scoville (SHU)
Yellow chile
estos pimientos dulces pueden variar de muy suaves a CALIENTES., Tienen carne gruesa, color amarillo brillante, textura suave y superficie brillante. Pueden ser rellenas y cocidas, asadas, quemadas a la parrilla, en escabeche o picadas crudas para ensaladas y cruditas.
- 100 a 15.000 unidades de calor Scoville (SHU)
Serrano
Los Chiles Serrano son más picantes que los jalapeños pero no tan picantes como los habaneros. Al igual que los jalapeños, a veces se pican y se usan en salsa y guacamole.,
- 8,000 a 22,000 unidades de calor Scoville (SHU)
Guajillo
El nombre suena picante y exótico, pero el chile guajillo no te quemará la lengua como algunos de los otros pimientos en esta lista. Es más un jalapeño caliente pero más dulce. También es uno de los pimientos más comunes para secar, y es famoso por su uso en la salsa de mole.
- 2,500 a 30,000 unidades de calor Scoville (SHU)
Cayenne
Más caliente que los serranos, los pimientos de cayena pueden encender su boca en fuego., Además de los pimientos rojos de cayena que probablemente esté acostumbrado a ver, también puede encontrar pimientos dorados de cayena, que son amarillos.
- 35,000 a 50,000 unidades de calor Scoville (SHU)
Rocoto
casi tan calientes como un habanero, estos pimientos pueden ser engañosos. Se parecen mucho a los pimientos en el exterior, pero debajo de la piel dulce es especias graves.
- 30,000 a 100,000 unidades de calor Scoville (SHU)
Bird’s Eye
estos pimientos picantes caen en algún lugar entre la pimienta de cayena y la pimienta habanero. La pimienta de ojo de pájaro es en realidad solo un tipo de pimienta tailandesa., Por supuesto, utilizados en la cocina tailandesa, los cocineros también confían en ellos para llevar el calor a la salsa picante, y a veces se usan en polvos de Chile.
- 50,000 a 100,000 unidades de calor Scoville (SHU)
Piri Piri
todavía puede considerar estos pimientos picantes por encima de la media, pero están en el territorio comestible y a menudo se usan en la cocina africana y portuguesa.
- 50,000 a 175,000 unidades de calor Scoville (SHU)
Habanero
Los Habaneros fuman jalapeños en la escala de calor., Bajo la pimienta fantasma, son uno de los pimientos más calientes ampliamente disponibles. Debajo de todo ese calor, tienen toques de dulzura.
- 100,000 a 350,000 unidades de calor Scoville (SHU)
Scotch Bonnet
Un pimiento popular utilizado en la cocina caribeña, los Scotch Bonnet son más a menudo comparados con los habaneros. Por lo tanto, traen el calor, no un pimiento suave de ninguna manera. Coma con precaución.,
- 80,000 a 400,000 unidades de calor Scoville (SHU)
notables Super Hots
- Ghost pepper – los pimientos Ghost no son tan letales como el Carolina Reaper, pero son comparables a la pimienta dragón de Komodo. Si pierdes una apuesta, el castigo podría ser comerte un pimiento fantasma. 1,000,000 unidades de calor Scoville (SHU).
- dragón de Komodo-la gente a menudo piensa que los pimientos fantasma son los más calientes que puedes ir, pero los pimientos dragón de Komodo son comparables. Tienen un sabor dulce hasta que entra el calor (momento en el que es probable que te arrepientas de haber mordido). 1.400.000 unidades de calor Scoville (SHU).,
- Carolina Reaper-incluso más caliente que la pimienta dragón de Komodo, es casi lo más cercano que puedes llegar a comer spray de pimienta. No está ampliamente disponible. 1,000,000 a 2,000,000 unidades de calor Scoville (SHU).
- aliento del dragón-podría decirse que la pimienta más caliente que hay, hecho o engaño? También es uno de los pimientos más pequeños. Empacan tanto calor en aproximadamente media pulgada que no están comercialmente disponibles en absoluto y no se recomiendan para comer. Tenga en cuenta que ningún laboratorio de pruebas oficial ha respaldado su afirmación de ser 2,480,000 unidades de calor Scoville (SHU).,
¿qué es la escala Scoville heat unit para clasificar el calor de los pimientos?
La escala de unidad de calor Scoville evalúa cómo son los pimientos picantes y los productos a base de pimienta (como la salsa picante y los polvos de Chile). Comienza a cero unidades con el pimiento y sube a 16 millones de unidades, que es capsaicina pura. La mayoría de los pimientos disponibles comercialmente no rompen el rango de 300,000 a 500,000, pero algunos de ellos están en los millones.
Pepper nutrition
la nutrición exacta de cada tipo de pimienta, por supuesto, varía, pero en términos generales, muchos son una gran fuente de vitamina C., Muchos también proporcionan una cantidad saludable de vitamina A. La capsaicina en sí, el elemento clave en los pimientos que los hace picantes, se ha utilizado medicinalmente durante años.
sin embargo, los pimientos también son parte de la familia de las solanáceas que se asocia con la inflamación. Se puede aconsejar a las personas con afecciones autoinmunes que las eviten.
cómo usar los pimientos en la cocina
Los pimientos se utilizan en todo, desde salsas y condimentos hasta especias y polvos. Usarás estos ingredientes en salsas, jaleas, sopas, Chile, guisos, salteados, salsa y mucho más., Algunos pimientos están rellenos o carbonizados y se sirven como aperitivos, mientras que otros se pican tan bien que nunca se sabrá que están allí.
¿cómo se utilizan los pimientos secos en la cocina?
pimientos Secos se muelen en forma de polvo y se convirtió en especias. También puede comprar pimientos secos enteros, que pueden agregar más calor y sabor a las salsas, purés y adobos que las especias molidas.