Il y a tellement de types de poivrons. Certains sont faciles sur les papilles gustatives; d’autres sont une forme légère de torture. Alors, comment chaud pouvez-vous aller? Découvrons avec quelques variétés sélectionnées énumérées ci-dessous.
types de poivrons
bien que techniquement les fruits dans la plupart des cas (et ceux avec une forte saison estivale), les poivrons et les piments n’apportent pas exactement les saveurs sucrées et juteuses que vous attendez des baies en été. Au lieu de cela, ils mettent nos papilles au défi de vivre sur le bord.,
Les poivrons prospèrent en été lorsqu’ils peuvent absorber la chaleur et profiter du temps sec. Ils aiment vivre dans la chaleur, produire de la chaleur et apporter la chaleur dans nos cuisines. La plupart des plantes produiront encore à l’automne.
poivrons
poivrons sont doux et ils peuvent être consommés crus avec de l’houmous (ou d’autres creux) ou cuit dans les sautés. Ils sont disponibles en rouge, vert, orange et jaune. Parfois, ils sont séchés et broyés en paprika.,
- 0 Scoville Unités de Chaleur (SHU)
Shishito
ceux-ci sont souvent grillées et de cloques. Une fois carbonisés et arrosés d’huile ou de sauce, ils font un excellent apéritif par eux-mêmes. Mais attention, les manger est un pari. C’est un poivre surtout apprivoisé, mais il y a généralement un shishito épicé dans le bouquet. Vous ne savez pas lequel jusqu’à ce que vous mordre.
- 50 à 100 unités de chauffage Scoville (SHU)
poivre banane
également un poivron doux, ils sont souvent utilisés sur les sandwichs de charcuterie., Ils sont également bons dans les salades (vous les verrez généralement en antipasto dans les joints italiens) et sur la pizza. Ils ont un peu plus de saveur que les poivrons.
- 0 à 500 unités de chaleur Scoville (SHU)
poivron italien doux (pepperoncini)
souvent confondu avec les poivrons bananes, les deux ressemblent et ont un goût très similaire et peuvent presque toujours être utilisés de manière interchangeable. Pepperoncinis juste apporter un peu plus de saveur. Ils ne sont pas épicés.,
- 100 à 500 unités de chaleur Scoville (SHU)
Pimento pepper
également appelés poivrons cerises, ils sont également un ingrédient clé du fromage pimento. Un excellent candidat lors de la farce des poivrons, car ils ne sont pas épicés et tombent en deuxième position au niveau le plus bas de L’échelle de Scoville.
- 100 à 500 unités de chauffage Scoville (SHU)
Piquillo
vous verrez surtout ces conserves ou bocaux dans les épiceries spécialisées. Ils peuvent être réduits en purée pour les sauces ou même farcis au fromage, cuits au four et consommés comme hors-d’œuvre., Ils ne sont généralement pas considérés comme trop épicés, comparables à un poivre Anaheim ou poblano.
- 500 à 1 000 unités de chauffage Scoville (SHU)
poivre Cubain (ou poivre cubanelle)
Ce sont des poivrons populaires à frire, mais vous pouvez également les utiliser à la place des poivrons dans divers plats pour ajouter une saveur différente. Encore doux en chaleur, ils sont considérés comme des poivrons doux.
- 1000 unités de chaleur Scoville (SHU)
Poblano
avez-vous déjà entendu parler d’ancho chilis? C’est un poivre poblano séché., Les poivrons Poblano ont un feu doux à moyen, à un pas des Poivrons Banane et des piments. Lorsqu’il est frais, la torréfaction est une méthode de cuisson populaire. Ils sont également le poivre de choix au Chili relleno.
- 1 000 à 1 500 unités de chaleur Scoville (SHU)
Anaheim
lorsque vous voyez des piments verts en conserve, ce sont probablement des poivrons Anaheim. Ils sont plus bas sur l’échelle de chaleur que les habaneros, plus comparables à un poblano. Mais il existe une souche plus chaude du poivre D’Anaheim originaire du Nouveau-Mexique: Hatch chiles.,
- 500 à 2 500 unités de chaleur Scoville (SHU)
Pasilla
également un favori dans la sauce mole, les poivrons pasilla sont la forme séchée d’un type de poivre connu sous le nom de piments chilaca. Ils ont une chaleur douce qui tombe en dessous de jalapenos sur l’échelle de Scoville.
- 1,000 à 2,500 Unités de chaleur Scoville (SHU)
Jalapeno
à quelques encablures des piments Anaheim et poblano, les jalapenos commencent à apporter la chaleur. Comme l’un des poivrons les plus courants à cuisiner, ils vont très bien dans tout, des piments et des soupes aux salades., Un piment chipotle est simplement un piment jalapeno fumé.
- 2 500 à 8 000 unités de chaleur Scoville (SHU)
Fresno
semblable aux piments jalapeno, mais un peu plus épicé et plus sucré. Ils sont brillants, fermes et d’Épaisseur Moyenne en chair. Idéal pour les plats latins comme les ragoûts, les soupes, les trempettes ou les rôtis au feu.
- 2 500 à 10 000 unités de chaleur Scoville (SHU)
jaune Chili
ces poivrons doux peuvent varier de très doux à chaud., Ils ont une chair épaisse, une couleur jaune vif, une texture lisse et une surface brillante. Ils peuvent être farcis et cuits, rôtis, poêlés sur le gril, marinés ou hachés crus pour les salades et les crudites.
- 100 à 15 000 unités de chaleur Scoville (SHU)
Serrano
Les poivrons Serrano sont plus chauds que les jalapenos mais pas aussi chauds que les habaneros. Comme les jalapenos, ils sont parfois hachés et utilisés dans la salsa et le guacamole.,
- 8 000 à 22 000 unités de chaleur Scoville (SHU)
Guajillo
le nom semble chaud et exotique, mais le poivre guajillo ne vous brûlera pas la langue comme certains des autres poivrons de cette liste. C’est plus un jalapeno chaud mais plus sucré. C’est aussi l’un des poivrons les plus courants à sécher, et il est célèbre utilisé dans la sauce mole.
- 2 500 à 30 000 unités de chauffage Scoville (SHU)
Cayenne
plus chauds que les serranos, les poivrons de cayenne peuvent allumer votre bouche en feu., En plus des poivrons de cayenne rouges que vous avez probablement l’habitude de voir, vous pouvez également trouver des poivrons d’or de cayenne, qui sont jaunes.
- 35 000 à 50 000 unités de chaleur Scoville (SHU)
Rocoto
presque aussi chauds qu’un habanero, ces poivrons peuvent être trompeurs. Ils ressemblent beaucoup à des poivrons à l’extérieur, mais sous la peau douce se trouve une épice sérieuse.
- 30 000 à 100 000 unités de chaleur Scoville (SHU)
à vol d’oiseau
ces piments épicés se situent quelque part entre le poivre de cayenne et le poivre habanero. Le poivre d’oeil d’oiseau est en fait juste un type de poivre Thaïlandais., Bien sûr, utilisés dans la cuisine thaïlandaise, les cuisiniers comptent également sur eux pour apporter la chaleur à la sauce piquante, et ils sont parfois utilisés dans les poudres de chili.
- 50 000 à 100 000 unités de chaleur Scoville (SHU)
Piri Piri
Vous pouvez toujours considérer ces poivrons chauds au-dessus de la moyenne, mais ils sont dans le territoire comestible et souvent utilisés dans la cuisine africaine et portugaise.
- 50 000 à 175 000 unités de chaleur Scoville (SHU)
Habanero
Les Habaneros fument des jalapenos sur l’échelle de chaleur., Sous le poivre fantôme, ils sont l’un des poivrons les plus chauds largement disponibles. Sous toute cette chaleur, ils ont des notes de douceur.
- 100 000 à 350 000 unités de chaleur Scoville (SHU)
Scotch Bonnet
un poivre Populaire utilisé dans la cuisine caribéenne, les Scotch bonnets sont le plus souvent comparés aux habaneros. Donc, ils apportent la chaleur-pas un poivre doux par tous les moyens. Mangez avec prudence.,
- 80 000 à 400 000 unités de chaleur Scoville (SHU)
Super hots notables
- poivre fantôme – les poivrons fantômes ne sont pas aussi mortels que le Carolina Reaper, mais ils sont comparables au poivre Dragon de Komodo. Perdre un pari et la punition pourrait juste manger un poivre fantôme. 1 000 000 unités de chaleur Scoville (SHU).
- Dragon de Komodo – les gens pensent souvent que les poivrons fantômes sont les plus chauds que vous pouvez aller, mais les poivrons Dragon de Komodo sont comparables. Ils ont un goût sucré jusqu’à ce que leur chaleur s’installe (à ce moment-là, vous regretterez probablement de ne jamais y avoir mordu). 1 400 000 unités de chauffage Scoville (SHU).,
- Carolina Reaper-encore plus chaud que le poivre du Dragon de Komodo, c’est presque le plus proche que vous pouvez obtenir pour manger du spray au poivre. Il n’est pas largement disponible. 1 000 000 à 2 000 000 unités de chauffage Scoville (SHU).
- Le Souffle du Dragon-sans doute le poivre le plus chaud qui soit, fait ou canular? C’est aussi l’un des plus petits poivrons. Ils emballent tellement de chaleur dans environ un demi-pouce qu’ils ne sont pas du tout disponibles dans le commerce et ne sont pas recommandés pour manger. Veuillez noter qu’aucun Laboratoire de test officiel n’a confirmé sa revendication d’être 2 480 000 unités de chaleur Scoville (SHU).,
Qu’est-ce que L’échelle Scoville heat unit pour évaluer la chaleur des poivrons?
L’échelle Scoville heat unit évalue les piments épicés et les produits à base de poivre (comme la sauce piquante et les poudres de chili). Il commence à zéro unité avec le poivron et va jusqu’à 16 millions d’unités, ce qui est de la capsaïcine pure. La plupart des poivrons disponibles dans le commerce ne cassent pas la gamme 300,000 à 500,000, mais quelques-uns d’entre eux sont des millions.
nutrition du poivre
la nutrition exacte de chaque type de poivre varie bien sûr, mais de manière générale, beaucoup sont une excellente source de vitamine C., Beaucoup fournissent également une quantité saine de vitamine A. La capsaïcine elle-même, l’élément clé des poivrons qui les rend épicés, est utilisée en médecine depuis des lustres.
cependant, les poivrons font également partie de la famille des Morelles qui est associée à l’inflammation. Il peut être conseillé aux personnes atteintes de maladies auto-immunes de les éviter.
comment utiliser les poivrons en cuisine
Les poivrons sont utilisés dans tout, des sauces et condiments aux épices et poudres. Vous utiliserez ces ingrédients dans des trempettes, des gelées, des soupes, du chili, des ragoûts, des sautés, de la salsa et bien plus encore., Certains poivrons sont farcis ou carbonisés et servis comme amuse-gueules, tandis que d’autres sont émincés si bien que vous ne saurez peut-être jamais qu’ils sont là.
comment les poivrons séchés sont-ils utilisés en cuisine?
les piments Séchés sont broyés en poudre et de les transformer en des épices. Vous pouvez également acheter des poivrons entiers séchés qui peuvent ajouter plus de chaleur et de saveur aux sauces, purées et marinades que les épices pré-moulues.