4.2: aperçu de l’Extraction

« Extraction » désigne le transfert d’un ou de plusieurs composés d’un solide ou d’un liquide dans un solvant ou une phase différente. Lorsqu’un sachet de thé est ajouté à de l’eau chaude, les composés responsables de la saveur et de la couleur du thé sont extraits des motifs dans l’eau (Figure 4.1 a). Le café décaféiné est fabriqué à l’aide de solvants ou de dioxyde de carbone supercritique pour extraire la caféine des grains de café., Les boulangers utilisent dans leurs plats l’extrait de vanille, d’amande, d’orange, de citron et de menthe poivrée, des essences qui ont été extraites de matières végétales à l’aide d’alcool (Figure 4.1 b).

Figure 4.1: exemples d’extraction: a) du thé, b) des extraits de cuisson, c) des pigments végétaux extraits dans des gouttelettes d’eau après que les gicleurs ont heurté une feuille tombée sur le trottoir.

Dans le laboratoire de chimie, il est plus courant d’utiliser l’extraction liquide-liquide, un processus qui se produit dans une ampoule à décanter (Figure 4.2)., Une solution contenant des composants dissous est placée dans l’entonnoir et un solvant non miscible est ajouté, ce qui donne deux couches qui sont agitées ensemble. Il est plus courant qu’une couche soit aqueuse et l’autre un solvant organique. Les composants sont « extraits » lorsqu’ils passent d’une couche à l’autre. La forme de l’entonnoir de séparation permet un drainage et une séparation efficaces des deux couches.

Les Composés passent d’un liquide à un autre en fonction de leur solubilité relative dans chaque liquide. Un guide rapide de la solubilité est le principe « comme dissout comme », ce qui signifie que les composés non polaires doivent être facilement extraits dans des solvants non polaires (et vice versa). Les composés responsables du goût et de la couleur du thé doivent être polaires s’ils sont facilement extraits dans l’eau chaude. Lorsqu’on le laisse s’équilibrer entre deux liquides dans un entonnoir de séparation, la majorité d’un composé se retrouve souvent dans la couche la plus soluble.,