Wo: Ecuador und Peru
Geschmack: Gamey Huhn Geschmack
serviervorschlag: im ganzen Serviert, mit pelzigen Haut und zwei Gemüse
Wo Zu Versuchen: Sie können entweder versuchen, als „tourist Neuheit“ in teuren restaurants oder Billig von einem essensstand an der Straße
die Anden-Küche ist bekannt für Ihre exotische Früchte, Suppen, Getreide-und Meeresfrüchte – und unzählige Sorten der Kartoffel natürlich – und das ist meist sehr deftig., Reisende sollten sich jedoch bewusst sein, dass einige ungewöhnliche kulinarische Traditionen seit Tausenden von Jahren überlebt haben und wenn Sie Ecuador oder Peru besuchen, haben Sie wahrscheinlich die Möglichkeit, einen alten Familienfavoriten zu probieren: das Meerschweinchen. Während für viele Menschen die Welt über das Meerschweinchen ist ein süßes und flauschiges Haustier betrachtet, hier ist es eine eine köstliche Delikatesse.
Ursprünge und Geschichte
Das Meerschweinchen stammt aus den Anden, und ob gebraten oder geröstet, es ist ein traditionelles Gericht, das als Cuy bekannt ist und mindestens fünfzehn Jahrhunderte bis vor Inka-Zeiten zurückreicht., Es ist im Laufe der Jahrhunderte weiterhin ein so beliebtes Essen, dass indische Handwerker in der Kolonialzeit begeistert Bilder in Kirchen Christi malten, die sich beim Letzten Abendmahl in Meerschweinchen steckten.
Meerschweinchen werden bis zu einem besonderen Anlass in Stiften in der Ecke der Küche gehalten, wenn sie sofort getötet und gekocht werden. Die Pflege und Zubereitung des Meerschweinchens war früher eine lästige Pflicht der Frau, aber die Aufzucht von Meerschweinchen wird zunehmend zu einer kommerziellen Praxis, insbesondere mit dem Anstieg des Tourismus in den letzten Jahren.,
Das Meerschweinchen ist nicht nur eine Nahrungsquelle, sondern auch in der Volksmedizin und der einheimischen Religion wichtig. Ärzte in Ecuador verwenden Meerschweinchen, um die Ursache der Krankheit zu bestimmen, indem sie die Kreatur gegen den Körper des Patienten drücken, bis sie quietscht und die Quelle der Krankheit enthüllt.
Serviervorschlag
Cuy (prounced „kwee“) erscheint auf der Speisekarte vieler Restaurants in den Hochlandregionen Ecuadors und Perus, aber da es jetzt als Neuheit für Touristen gilt, ist es oft ziemlich teuer., Wenn Sie an einem lokalen Festival teilnehmen, können Sie Meerschweinchen günstig von Straßenständen und Händlern probieren-auf einem Kebab-Stick!
Das Meerschweinchen wird normalerweise gebraten oder gebacken und ganz serviert (Kopf, Pfoten und alles!) auf einer Platte mit Kartoffeln und Gemüse. Es schmeckt ein wenig wie Hühnchen, aber mit einem ganz eigenen Gamey-Geschmack. Über die Größe einer großen Ratte können Meerschweinchen ziemlich dünn sein und es gibt oft nicht viel Fleisch auf ihnen.