4.2: az extrakció áttekintése

az”extrakció” a vegyület(K) szilárd vagy folyadékból egy másik oldószerbe vagy fázisba történő átvitelére utal. Amikor egy teazsákot adunk a forró vízhez, a tea ízéért és színéért felelős vegyületeket kivonjuk az alapokból a vízbe (4.1 A ábra). A koffeinmentes kávét oldószerekkel vagy szuperkritikus szén-dioxiddal állítják elő a koffein kivonására a kávébabból., A pékek a vanília, a mandula, a narancs, a citrom és a borsmenta kivonatát használják ételeikben, olyan esszenciákban, amelyeket növényi anyagokból extraháltak alkohol felhasználásával (4.1 B ábra).

4.1 ábra: extrakciós példák: a) Tea, b) sütőkivonatok, c) Vízcseppekbe extrahált növényi pigmentek, miután a sprinklerek a járdán egy lehullott levélbe ütköztek.

a kémiai laborban a leggyakoribb a folyadék-folyadék extrakció, amely egy elválasztó tölcsérben történik (4.2 ábra)., Az oldott komponenseket tartalmazó oldatot a tölcsérbe helyezzük, és egy nem elegyedő oldószert adunk hozzá, ami két réteget eredményez, amelyek össze vannak rázva. Leggyakrabban az egyik réteg vizes, a másik szerves oldószer. Az összetevőket “kivonják”, amikor az egyik rétegről a másikra mozognak. Az elválasztó tölcsér alakja lehetővé teszi a két réteg hatékony vízelvezetését és elválasztását.

a vegyületek az egyes folyadékokban való relatív oldhatóságuktól függően egyik folyadékról a másikra mozognak. Az oldhatóság gyors útmutatója a “hasonló feloldódik, mint” elv, ami azt jelenti, hogy a nempoláris vegyületeket könnyen extrahálni kell nempoláris oldószerekké (és fordítva). A tea ízéért és színéért felelős vegyületeknek polárisnak kell lenniük, ha könnyen kivezetik őket forró vízbe. Ha hagyjuk, hogy kiegyenlítse a két folyadék között egy elválasztó tölcsér, a legtöbb vegyület gyakran végződik a réteg, hogy jobban oldódik.,