een eenvoudig maar decadent en elegant dessert – Deze rode wijn gepocheerde peren versterken de natuurlijke zoetheid van het fruit met heerlijke rode wijn en mooie specerijen.
serveer rode wijn gepocheerde peren met wat mascarpone kaas, of slagroom of een bolletje vanille-ijs als een indrukwekkend dessert.,
Ik herinner me dat ik mijn eerste gepocheerde peer at toen ik klein was, en vroeg me af of die prachtige dieprode peren waren gedrenkt in hetzelfde snoep als snoepappels. Ik was niet al te blij dat ze niet knapperig waren zoals snoep appels, maar de smaak maakte het meer dan goed!
rode wijn gepocheerde peren zijn een klassiek Frans dessert en naar mijn mening zeer ondergewaardeerd. Het is zo ‘ n eenvoudig dessert, maar toch heerlijk smaakvol en zeer elegant en indrukwekkend., Ze hebben een geweldige balans van zoete, kruiden en fruitige smaken, en de dieprode kleur maakt dit ook tot een mooi middelpunt dessert.
Plus, het maken van rode wijn gepocheerde peren (of witte wijn gepocheerde peren) is heel eenvoudig. Vandaag ga ik je laten zien hoe je dit gemakkelijke dessert stap voor stap kunt maken, met extra suggesties om de smaak te versterken.
hoe pocheer je peren in rode wijn met perfecte resultaten
Ik geef de voorkeur aan Bosc-peren. Het is een geweldige keuze omdat bosc peren hun vorm goed behouden tijdens het koken., Bosc peren zijn fris en licht zoet, waardoor ze het perfecte canvas zijn voor alle smaken in de stroperij.
een andere goede optie is Anjou pears. Ook zij hebben een milde smaak die niet interfereert met de smaken van de stroperij vloeistof, en nog belangrijker, worden niet papperig terwijl ze worden gepocheerd.
Aziatische peren zijn ook een goede optie. Ze zijn bijna als een kruising tussen een peer en een appel in termen van smaak en textuur., Ze zijn ook knapperig en zoet, en stropen deze zou weer geven u iets wat lijkt op een gepocheerde appel en peer in termen van smaak.
welke peren te vermijden
vermijd Bartlett-peren ten koste van alles. Bartlett peren zijn heerlijk om te eten, maar ze kneuzingen gemakkelijk als behandeld te veel, en opwarmen ze zal ze te brij vrij snel.
ze zijn perfect om perensaus of perenboter te maken, maar ze zijn een no-go voor stropen.
kan ik overrijpe peren gebruiken?,
idealiter wil je geen peren die overrijp zijn, omdat ze te zacht zijn om de hete stroperij te weerstaan. Overrijpe peren kun je voor een kortere tijd pochen, maar dat geeft niet genoeg tijd voor de peren om echt alle smaak te absorberen. Bovendien kunnen overrijpe peren moeilijker te manoeuvreren zijn tijdens het koken (omdat je de peren in de pan moet draaien om ze gelijkmatig te koken).
hoe kies je een wijn om deze rode wijn gepocheerde peren te maken
dat is natuurlijk een belangrijke vraag, met een eenvoudig antwoord. Kook met een wijn die je graag drinkt., En niet te duur. Dat geldt voor zowel rode als witte wijn.
omdat de rode wijn hier wordt gestoofd met specerijen en suiker (of honing), wordt de smaak van de wijn geconcentreerd en versterkt. Een beetje zoetheid is goed voor het stropen van peren, dus suiker (of honing) is noodzakelijk.
Ik gebruik een Cabernet Sauvignon of een Merlot wanneer ik deze rode wijn gepocheerde peren maak.
hoe kies je de juiste specerijen en smaken voor rode wijn gepocheerde peren
specerijen
Ik heb deze rode wijn gepocheerde peren gemaakt met alle soorten specerijen., Er zijn er maar weinig die niet werken. Gepocheerde peren zijn vrij veelzijdig, en het is meestal over het kiezen van wat je wilt. Maar wees niet bang om te proberen nieuwe kruiden en smaak profielen die je niet bekend bent met een van beide.
bij gepocheerde rode wijn ga ik meestal met kaneel, steranijs, kruidnagel, sinaasappelschil en vanille. Het is een geweldige combinatie van kruiden. Denk aan glühwein, maar dan voor gepocheerde peren. 🙂
zoetstof
een andere manier om de smaak van deze rode wijn gepocheerde peren te verbeteren, is door de zoetstof te veranderen., Ik gebruik witte suiker voor dit recept, maar je kunt in plaats daarvan ook bruine suiker, of honing, of kokossuiker toevoegen.
Fruit
Ik voeg altijd wat sinaasappelschil toe aan de rode wijn wanneer ik deze gepocheerde peren maak, maar afhankelijk van de wijn, kun je meer smaak toevoegen met vers fruit of vruchtensap.
Ik voeg graag framboos, braam of kersen toe die de smaak van de rode wijn aanvullen. De zaden kunnen een probleem zijn als je frambozen of bramen gebruikt, dus zodra de wijn is gestoofd, kun je het door een zeef laten gaan om de zaden te verwijderen, voordat je de peren toevoegt.,
wat sap betreft, voeg ik appelcider, sinaasappelsap en granaatappelsap toe.
meer alcohol
volledig optioneel, maar waarom niet? 🙂 Ja, Het is rode wijn gepocheerde peren, maar je kunt de smaak te verbeteren met een beetje meer alcohol. Ik voeg graag bourbon, whisky, brandy of sherry toe. Cointreau en Port zijn ook goede opties.
het kiezen van de juiste steelpan voor het stropen van peren
De stroperijvloeistof voor dit recept van rode wijn gepocheerde peren is goed voor maximaal 5 peren. Maar je kunt net zo makkelijk 3 – 5 peren pochen in deze rode wijnmix., Het is belangrijk om de juiste pan voor de klus te gebruiken. U wilt dat de peren goed in de pan passen, met slechts een beetje speelruimte om de peren gedeeltelijk onder te dompelen, zelfs onder een hoek, of rechtop.
Ik strop de peren altijd als ze rechtop zitten, en laat ze dan schuin onderdompelen in het Rode wijnmengsel, zodat de toppen van de peren gaar worden., Meestal heb ik de peren schuin naar het Midden, en vervolgens draaien ze om de paar minuten om ervoor te zorgen dat de hele peer goed gepocheerd en op smaak gebracht met de wijn en kruiden, en gelijkmatig gekleurd. Omdat het rode wijn is, is het gemakkelijk om te zien welke delen van de peren zijn gepocheerd of niet. En omdat de bodem van de peer voller is, strop ik de peren terwijl ik ze nog wat langer rechtop houd.
Deze rode wijn gepocheerde peren kunnen een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard., Ik houd de peren liever ‘ s nachts in de stroperij, omdat de vloeistof de peren nog meer op smaak zal blijven brengen als de peren afkoelen. Dan kan deze prachtige stroperij nog meer gestoofd worden om een siroop te maken die je bij het serveren over de peren kunt gieten.
rode wijn gepocheerde peren zijn zo ‘ n elegant en heerlijk dessert dat iedereen zou willen! Op smaak gebracht met wijn en kruiden smaken, en geserveerd met meer van die heerlijke wijn siroop en een royale portie van mascarpone kaas aan de kant, dit dessert is een geweldige afwerking van elke maaltijd.,
en omdat de vloeistof een tijdje wordt gekookt, zal de alcohol in de rode wijn meestal ook worden gekookt, zodat kinderen er ook van kunnen genieten. Ik hield zeker van het eten van rode wijn gepocheerde peren toen ik een kind was, en werd nooit dronken, maar dat is een beslissing die ik aan uw discretie zal overlaten. 🙂
Als u deze rode wijn gepocheerde peren recept, vergeet niet om in te schrijven voor nieuwe (en gratis) recepten door het invoeren van uw e-mailadres op de zijbalk (en krijg al deze recepten direct geleverd in uw inbox), zodat u niet missen op een ding., Facebook, Instagram, Pinterest, YOU TUBE en GOOGLE-PLUS zijn ook te vinden op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, Pinterest en GOOGLE-PLUS.
zoekt u meer recepten?Meld je aan voor mijn gratis recept nieuwsbrief om elke week nieuwe recepten in je inbox te krijgen! Vind me delen van meer inspiratie op Pinterest en Instagram.
rode wijn gepocheerde peren
Instructions:
-
Place all the ingredients (except pears) in a saucepan., Zorg ervoor dat de pan groot genoeg is om de peren er goed in te laten passen, met net genoeg speelruimte om de peren ook schuin onder te dompelen in de stroperijvloeistof.
-
breng de rode wijn aan de kook onder roeren om de suiker op te lossen.
-
wanneer de wijn wordt sudderen, Zeef De Rode wijnvloeistof (als u vers fruit hebt gebruikt) om de zaden of vruchtenpulp te verwijderen. Gooi de zaden en pulp weg, maar niet de kruidnagel, sinaasappelschil en kaneel., Voeg de kaneel, kruidnagel en schil terug in de vloeistof en breng de vloeistof terug naar de pan. U kunt deze stap overslaan als u geen vers fruit met zaden en pulp hebt gebruikt.
-
Schil de peren alleen als de stroperij klaar is (peren verkleuren als u ze te vroeg schil).
-
laat de gepelde peren in de stroperij zakken.,
-
laat de peren gedurende 20-25 minuten in de vloeistof pochen op middelhoog vuur (sudderen), maar draai de peren om de 5 minuten om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig pochen aan alle zijden, inclusief de bovenkant van de peren.
-
wanneer de peren zijn gepocheerd, houd ze rechtop in de stroperij, haal de pan van het vuur en laat de peren afkoelen in de stroperij.
-
ik serveer gepocheerde peren liever gekoeld, maar ze kunnen ook op kamertemperatuur worden geserveerd.,
-
haal Voor het opdienen de peren uit de stroperij en laat ze op een met plasticfolie bedekt bord.
-
Verwarm de resterende vloeistof in de pan en breng deze aan de kook. Laat enkele minuten sudderen tot de vloeistof iets verdikt tot een siroop. De kooktijd hangt af van hoeveel vloeistof er nog over is, dus houd het in de gaten. Als de siroop te dik is, voeg dan een beetje water toe om het uit te verdunnen.,
-
Serveer de peren op een serveerplaat en bestrijk ze een beetje met de siroop om de peren glanzend te maken (optioneel).
-
giet een beetje siroop over individuele peren, en serveer met wat geklopte mascarponekaas of slagroom.
Tips & trucs
lees de blogpost voor meer informatie over het stropen van peren in wijn.