Un décadent simple mais élégant et dessert – ces Poires au Vin Rouge d’améliorer la douceur naturelle des fruits délicieux vin rouge et de belles épices.
servir des poires pochées au vin rouge avec du mascarpone, de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour un dessert impressionnant.,
je me souviens avoir mangé ma première poire pochée quand j’étais petite, et je me demandais si ces magnifiques poires rouge foncé étaient aspergées dans le même bonbon que les pommes candy. Je n’étais pas trop content qu’elles ne soient pas croquantes comme des pommes de bonbons,mais le goût a plus que compensé!
Les poires pochées au vin rouge sont un dessert français classique et très sous-estimé à mon avis. C’est un dessert simple, mais délicieusement savoureux et très élégant et impressionnant., Ils ont un grand équilibre de saveurs sucrées, épicées et fruitées, et la couleur rouge profond en fait un beau dessert de pièce maîtresse aussi.
de plus, faire des poires pochées au vin rouge (ou des poires pochées au vin blanc) est vraiment facile. Aujourd’hui, je vais vous montrer comment faire ce dessert facile, étape par étape, avec des suggestions supplémentaires pour amplifier la saveur.
Comment pocher les poires dans le vin rouge avec des résultats parfaits
je préfère les poires Bosc. C’est un excellent choix car les poires bosc conservent bien leur forme tout en étant cuites., Les poires Bosc sont croquantes et légèrement sucrées, ce qui en fait la toile parfaite pour toutes les saveurs du liquide de braconnage.
Une autre bonne option est les poires D’Anjou. Ils ont aussi une saveur douce qui n’interfère pas avec les saveurs du liquide de braconnage, et plus important encore, ne deviennent pas pâteux tout en étant poché.
poires Asiatiques sont également une excellente option. Ils sont presque comme un croisement entre une poire et une pomme en termes de goût et de texture., Ils sont également croquants et sucrés, et le braconnage vous donnerait à nouveau quelque chose qui ressemble à une pomme et une poire pochées en termes de saveur.
quelles poires éviter
évitez les poires Bartlett à tout prix. Les poires Bartlett sont délicieuses à manger, mais elles meurtrissent facilement si elles sont trop manipulées, et les réchauffer les transformera en bouillie assez rapidement.
ils sont parfaits pour faire de la sauce aux poires ou du beurre de poire, mais ils sont interdits au braconnage.
puis-je utiliser des poires mûres?,
Idéalement, vous ne voulez pas de poires trop mûres, car elles seraient trop molles pour résister au liquide de braconnage chaud. Vous pouvez pocher des poires trop mûres pour un temps plus court, mais cela ne donne pas assez de temps pour que les poires absorbent vraiment toute la saveur. De plus, les poires trop mûres peuvent être plus difficiles à manœuvrer pendant la cuisson (car vous devrez faire pivoter les poires dans la casserole pour les cuire uniformément).
Comment choisir un vin pour faire ces poires au vin rouge
C’est une question importante, évidemment, avec une réponse simple. Cuisinez avec un vin que vous aimez boire., Et pas trop cher. Cela vaut pour le vin rouge et le vin blanc.
puisque le vin rouge sera mijoté ici avec des épices et du sucre (ou du miel), la saveur du vin sera concentrée et améliorée. Un peu de douceur est bon pour le braconnage des poires, donc le sucre (ou le miel) est nécessaire.
j’utilise un Cabernet Sauvignon ou un Merlot lorsque je fais ces poires pochées au vin rouge.
Comment choisir le bon les épices et les saveurs de poires au vin rouge
les Épices
j’ai fait ces poires au vin rouge avec toutes sortes d’épices., Sérieusement, il n’y en a que très peu qui ne fonctionneront pas. Les poires pochées sont assez polyvalentes, et il s’agit surtout de choisir ce que vous aimez. Mais n’ayez pas peur d’essayer de nouvelles épices et de nouveaux profils de saveurs que vous ne connaissez pas non plus.
pour les poires pochées au vin rouge, je vais généralement avec de la cannelle, de l’anis étoilé, des clous de girofle, du zeste d’orange et de la vanille. C’est une grande combinaison d’épices. Pensez au vin chaud, mais pour les poires pochées. 🙂
Édulcorant
un Autre moyen pour améliorer la saveur de ces poires au vin rouge est de changer l’édulcorant., J’utilise du sucre blanc pour cette recette, mais vous pouvez également ajouter de la cassonade, du miel ou du sucre de noix de coco.
Fruits
j’ajoute toujours un peu de zeste d’orange au vin rouge lorsque je fais ces poires pochées, mais selon le vin, vous pouvez ajouter plus de saveur avec des fruits frais ou du jus de fruits.
j’aime ajouter de la framboise, de la mûre ou des cerises qui complètent la saveur du vin rouge. Les graines peuvent être un problème si vous utilisez des framboises ou des mûres, donc une fois que le vin est mijoté, vous pouvez le passer à travers un tamis pour enlever les graines, avant d’ajouter les poires.,
en termes de jus, j’aime ajouter du cidre de pomme, du jus d’orange et du jus de Grenade.
Plus d’alcool
Totalement facultatif, mais pourquoi diable ne pas? Yes Oui, ce sont des poires pochées au vin rouge, mais vous pouvez améliorer la saveur avec un peu plus d’alcool. J’adore ajouter du bourbon, du whisky, du brandy ou du sherry. Cointreau et Port sont de bonnes options aussi.
choisir la bonne casserole pour pocher les poires
le liquide de pochage de cette recette de poires pochées au vin rouge est bon pour un maximum de 5 poires. Mais vous pouvez tout aussi facilement pocher 3 – 5 poires dans ce mélange de vin rouge., Il est important d’utiliser la bonne casserole pour la tâche. Vous voulez que les poires s’adaptent parfaitement dans la casserole, avec juste un peu de marge de manœuvre pour que les poires soient partiellement submergées, même en angle ou en position verticale.
je poche toujours les poires alors qu’elles sont assises en position verticale, puis les fais plonger à un angle dans le mélange de vin rouge afin que le dessus des poires soit cuit., Habituellement, j’ai les poires inclinées vers le milieu, puis les faire pivoter toutes les quelques minutes pour m’assurer que la poire entière est bien pochée et aromatisée avec le vin et les épices, et colorée uniformément. Comme c’est du vin rouge, il est facile de dire quelles parties des poires ont été pochées ou non. Et comme le fond de la poire est plus dodu, Je poche les poires tout en les gardant debout un peu plus longtemps.
Ces poires pochées au vin rouge peuvent être préparées un jour à l’avance et conservées au réfrigérateur., Je préfère garder les poires dans le liquide de braconnage pendant la nuit, car le liquide continuera à aromatiser les poires encore plus à mesure que les poires refroidissent. Ensuite, ce magnifique liquide de braconnage peut être mijoté encore plus pour faire un sirop que vous pouvez verser sur les poires au moment de servir.
Les poires pochées au vin rouge sont un dessert si élégant et délicieux que tout le monde aimerait! Aromatisé avec des saveurs de vin et d’épices, et servi avec plus de ce délicieux sirop de vin et une généreuse portion de fromage mascarpone sur le côté, ce dessert est une excellente finition à n’importe quel repas.,
Et puisque le liquide est cuit pendant un certain temps, le taux d’alcool dans le vin rouge sera surtout cuit trop, afin que les enfants puissent en profiter. J’ai certainement aimé manger des poires pochées au vin rouge quand j’étais enfant, et je ne me suis jamais saoulé, mais c’est une décision que je laisserai à votre discrétion. 🙂
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poires pochées au vin rouge
Instructions:
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Place all the ingredients (except pears) in a saucepan., Assurez-vous que la casserole est suffisamment grande pour que les poires s’y insèrent parfaitement, avec juste assez de marge de manœuvre pour que les poires puissent également plonger dans le liquide de braconnage à un angle.
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Mettre le vin rouge, laisser mijoter tout en remuant pour dissoudre le sucre.
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lorsque le vin mijote, filtrer le liquide de vin rouge (si vous avez utilisé des FRUITS frais), pour enlever les graines ou la pulpe de fruit. Jeter les graines et la pulpe, mais pas les clous de girofle, le zeste d’orange et la cannelle., Ajouter la cannelle, les clous de girofle et les peler dans le liquide et remettre le liquide dans la casserole. Vous pouvez sauter cette étape si vous n’avez pas utilisé de fruits frais avec des graines et de la pulpe.
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pelez les poires uniquement lorsque le liquide de braconnage est prêt (les poires se décoloreront si vous les épluchez trop tôt).
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Bas les poires pelées dans le le liquide de pochage.,
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laisser les poires pocher dans le liquide à feu moyen-doux (frémissant) pendant 20 à 25 minutes, mais faire pivoter les poires toutes les 5 minutes pour s’assurer qu’elles pochent uniformément sur tous les côtés, y compris le dessus des poires.
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Lorsque les poires ont été braconnés, gardez-les à la verticale dans le liquide de pochage, et retirer la casserole du feu et laissez les poires refroidir dans le liquide de pochage.
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je préfère servir les poires pochées réfrigérés, mais ils peuvent être servis à température ambiante.,
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avant de servir, retirez les poires du liquide de braconnage et laissez-les sur une assiette recouverte d’une pellicule plastique.
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chauffer le liquide restant dans la casserole et le faire mijoter. Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le liquide épaississe légèrement en sirop. Le temps de cuisson dépend de la quantité de liquide restant, alors gardez un œil dessus. Si le sirop est trop épais, ajoutez un peu d’eau pour l’éclaircir.,
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Servir les poires sur une assiette de service, et brosse un peu avec le sirop de faire les poires brillant (facultatif).
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verser un peu de sirop sur les poires individuelles et servir avec du mascarpone fouetté ou de la crème fouettée.
conseils& astuces
veuillez lire le billet de blog pour plus d’informations sur le braconnage des poires dans le vin.