gdzie: Ekwador I Peru
smaki: Gamey Chicken taste
sugestia serwowania: podawany w całości, z futrzaną skórą i dwoma warzywami
Gdzie spróbować: możesz spróbować jako „nowość turystyczną” w drogich restauracjach lub tanio ze straganu Ulicznego
kuchnia Andyjska jest dobrze znana ze swoich egzotycznych owoców, zupy, kukurydza i owoce morza – i niezliczone odmiany ziemniaków oczywiście – i jest zwykle bardzo obfite., Podróżni powinni jednak pamiętać, że niektóre niezwykłe tradycje kulinarne przetrwały tysiące lat, a podczas wizyty w Ekwadorze lub Peru prawdopodobnie będziesz miał okazję skosztować starego ulubionego rodzinnego: świnki morskiej. Podczas gdy dla wielu ludzi świat nad świnką morską jest uważany za słodkie i puszyste zwierzę, tutaj jest to pyszny przysmak.
pochodzenie i historia
Świnka morska pochodzi z Andów i czy smażona lub pieczona, jest tradycyjnym daniem znanym jako cuy, które sięga co najmniej piętnastu wieków do czasów przed Inków., Przez wieki był to tak popularny posiłek, że w czasach kolonialnych indyjscy rzemieślnicy z entuzjazmem malowali obrazy w kościołach Chrystusa przy Ostatniej Wieczerzy.
Świnki morskie są trzymane w kojcach w rogu kuchni do specjalnej okazji, kiedy są zabijane i gotowane natychmiast. Opieka i przygotowanie świnki morskiej były kiedyś obowiązkiem kobiety, ale hodowla świnek morskich staje się coraz bardziej praktyką handlową, zwłaszcza w związku z gwałtownym wzrostem turystyki w ostatnich latach.,
oprócz tego, że jest źródłem pożywienia, Świnka morska jest również ważna w medycynie ludowej i religii rodzimej. Lekarze w Ekwadorze używają świnek morskich do określenia przyczyny choroby, naciskając istotę na ciało pacjenta, dopóki nie piszczy, ujawniając źródło dolegliwości.
serwowanie propozycji
Cuy (wymawiane „kwee”) pojawia się w menu wielu restauracji w górzystych regionach Ekwadoru i Peru, ale ponieważ jest teraz uważany za nowość dla turystów, często jest dość drogi., Jeśli uczestniczysz w lokalnym festiwalu, możesz tanio skosztować świnki morskiej z ulicznych straganów i hawkerów – na patyku kebabu!
Świnka morska jest zwykle smażona lub pieczona i podawana w całości (Głowa, łapy i wszystko!) na talerzu z ziemniakami i warzywami. Smakuje trochę jak kurczak, ale ma swój własny smak. O wielkości dużego szczura, świnki morskie mogą być raczej chude i często nie ma na nich dużo mięsa.