jest tak wiele rodzajów papryki. Niektóre są łatwe w kubki smakowe; inne są łagodną formą tortur. Jak gorąco możesz iść? Przekonajmy się o kilku wybranych odmianach wymienionych poniżej.
rodzaje papryki
chociaż technicznie owoce w większości przypadków (i te z silnym sezonie letnim), papryka i chiles nie dokładnie przynieść słodkie, soczyste smaki można oczekiwać od jagód w okresie letnim. Zamiast tego rzucają wyzwanie naszym kubkom smakowym, aby żyć na krawędzi.,
papryki rozwijają się latem, kiedy mogą wchłonąć ciepło i cieszyć się suchą pogodą. Lubią żyć w upale, wytwarzać ciepło i dostarczać ciepło do naszych kuchni. Większość roślin nadal będzie produkować do jesieni, jak również.
papryka
papryka jest słodka i można ją jeść na surowo z hummusem (lub innymi dipami) lub gotować w frytkach. Są one dostępne w kolorze czerwonym, zielonym, pomarańczowym i żółtym. Czasami są suszone i mielone na paprykę.,
- 0 jednostek ciepła Scoville (SHU)
Shishito
są one często pieczone i pęcherze. Raz zwęglone i skropione olejem lub sosem, robią wielką przystawkę na własną rękę. Ale uważaj, jedzenie ich to ryzyko. Jest to głównie oswojony pieprz, ale zwykle jest jeden pikantny shishito w pęczku. Po prostu nie wiesz, który, dopóki go nie ugryziesz.
- 50 do 100 jednostek grzewczych Scoville (SHU)
pieprz bananowy
również słodka papryka, są często używane na kanapkach delikatesowych., Są również dobre w sałatkach (zwykle można je zobaczyć w antipasto we włoskich knajpach) i na pizzy. Mają trochę więcej tangu niż papryka.
- 0 do 500 jednostek ciepła Scoville (SHU)
słodka papryka włoska (pepperoncini)
często mylona z papryką bananową, oba wyglądają i smakują bardzo podobnie i prawie zawsze mogą być używane zamiennie. Pepperoncinis tylko przynieść trochę więcej tang. Nie są ostre.,
- 100 do 500 jednostek ciepła Scoville (SHU)
pieprz Pimento
zwane również papryką wiśniową, są również kluczowym składnikiem sera pimento. Świetny kandydat podczas farszu papryki, ponieważ nie są ostre i spadają na drugim do najniższego poziomu skali Scoville ' a.
- 100 do 500 jednostek ciepła Scoville (SHU)
Piquillo
najczęściej można je zobaczyć w puszkach lub słoikach w specjalistycznych sklepach spożywczych. Mogą być puree do sosów lub nawet nadziewane serem, pieczone i spożywane jako przystawka., Nie są ogólnie uważane za zbyt ostre, porównywalne do Anaheim lub Poblano papryki.
- 500 do 1000 jednostek ciepła Scoville (SHU)
papryka Kubańska (lub pieprz kubański)
są to popularne papryki do smażenia, ale można je również używać zamiast papryki w różnych potrawach, aby dodać inny smak. Nadal łagodne w upale, są uważane za słodką paprykę.
- 1000 jednostek ciepła Scoville (SHU)
Poblano
słyszałeś kiedyś o ancho chilis? To suszony pieprz poblano., Papryka Poblano ma łagodny do średniego ciepła, jeden krok w górę od papryki bananowej i pimentos. Gdy jest świeża, pieczenie jest popularną metodą gotowania. Są również pieprz z wyboru w chile relleno.
- 1000 do 1500 jednostek ciepła Scoville (SHU)
Anaheim
Kiedy widzisz zielone chiles w puszkach, są one prawdopodobnie Anaheim papryki. Są one niższe w skali ciepła niż habaneros, bardziej porównywalne do poblano. Ale jest gorętszy szczep pieprzu Anaheim, który pochodzi z Nowego Meksyku: hatch chiles.,
- 500 do 2500 jednostek ciepła Scoville (SHU)
Pasilla
również ulubiona w sosie mole, papryka pasilla to suszona forma rodzaju pieprzu znanego jako papryka chilaca. Mają łagodny upał, który spada poniżej jalapenos w skali Scoville ' a.
- 1000 do 2500 jednostek ciepła Scoville (SHU)
Jalapeno
Po prostu skok w górę od Anaheim i papryki Poblano, jalapenos zaczynają doprowadzać ciepło. Jako jeden z bardziej popularnych papryki gotować z, idą świetnie we wszystkim z chilis i zupy do sałatek., Papryka chipotle to po prostu wędzony pieprz jalapeno.
- 2500 do 8000 jednostek ciepła Scoville (SHU)
Fresno
podobne do papryczek jalapeno, ale nieco pikantniejsze i słodsze. Są błyszczące, jędrne i średniej grubości w miąższu. Świetnie nadaje się do potraw latynoskich, takich jak gulasze, zupy, dipy lub pieczone na ogniu.
- 2500 do 10 000 jednostek ciepła Scoville (SHU)
Yellow chile
te słodkie papryki mogą wahać się od bardzo łagodnych do gorących., Mają gruby miąższ, jasnożółty kolor, gładką teksturę i błyszczącą powierzchnię. Mogą być nadziewane i gotowane, pieczone, smażone na grillu, marynowane lub posiekane na surowo do sałatek i crudites.
- 100 do 15 000 jednostek ciepła Scoville (SHU)
Serrano
papryka Serrano jest gorętsza niż jalapenos, ale nie tak gorąca jak habaneros. Podobnie jak jalapenos, są czasami mielone i używane w salsie i guacamole.,
- 8,000 do 22,000 jednostek ciepła Scoville (SHU)
Guajillo
nazwa brzmi gorąco i egzotycznie, ale pieprz guajillo nie spali języka, jak niektóre inne papryki na tej liście. To bardziej jalapeno gorący, ale słodszy. Jest to również jedna z najczęstszych papryczek do suszenia, i jest znana w sosie mole.
- 2500 do 30 000 jednostek ciepła Scoville (SHU)
Cayenne
gorętsza niż serranos, papryka cayenne może rozpalić twoje usta., Oprócz czerwonej papryki cayenne, którą prawdopodobnie przywykłeś do oglądania, Możesz również znaleźć złotą paprykę cayenne, która jest żółta.
- 35 000 do 50 000 jednostek ciepła Scoville (SHU)
Rocoto
prawie tak gorąca jak habanero, te papryki mogą być mylące. Wyglądają bardzo podobnie do papryki na zewnątrz, ale pod słodką skórą jest poważna przyprawa.
- 30 000 do 100 000 jednostek ciepła Scoville (SHU)
z lotu ptaka
te pikantne papryki spadają gdzieś pomiędzy pieprzem cayenne i pieprzem habanero. Pieprz z ptasiego oka jest w rzeczywistości tylko jednym rodzajem tajskiej papryki., Oczywiście, używane w kuchni tajskiej, kucharze również polegają na nich, aby doprowadzić ciepło do ostrego sosu, a czasami są używane w proszku chili.
- 50,000 do 100,000 jednostek ciepła Scoville (SHU)
Piri Piri
nadal można uznać te papryki ponadprzeciętnie gorące, ale są one na terytorium jadalnym i często używane w kuchni afrykańskiej i portugalskiej.
- 50 000 do 175 000 jednostek cieplnych Scoville (SHU)
Habanero
Habanero dymi jalapenos w skali ciepła., Pod duch pepper, są one jednym z najgorętszych powszechnie dostępnych papryki. Pod całym tym upałem, mają nutę słodyczy.
- 100 000 do 350 000 jednostek ciepła Scoville (SHU)
Scotch Bonnet
popularny pieprz stosowany w kuchni karaibskiej, scotch bonets są najczęściej porównywane do habaneros. Więc przynoszą ciepło – nie łagodny pieprz w żaden sposób. Jedz ostrożnie.,
- 80,000 do 400,000 jednostek ciepła Scoville (SHU)
godne uwagi Super Hots
- Ghost pepper – Ghost peppers nie są tak zabójcze jak Carolina Reaper, ale są porównywalne do papryki Smoka Komodo. Przegrasz zakład, a karą może być zjedzenie pieprzu ducha. 1 000 000 jednostek ciepła Scoville (SHU).
- smok z Komodo-ludzie często myślą, że ghost peppers są najgorętsze, ale papryki z Komodo dragon są porównywalne. Smakują słodko, aż ich ciepło w (w którym momencie prawdopodobnie żałujesz kiedykolwiek gryzienie go). 1 400 000 jednostek ciepła Scoville (SHU).,
- Carolina Reaper – nawet gorętsza od papryki z Komodo, jest prawie najbliższa do jedzenia gazu pieprzowego. Nie jest powszechnie dostępny. 1 000 000 do 2 000 000 jednostek ciepła Scoville (SHU).
- Dragon ' s Breath-chyba najgorętsza papryka, fakt czy mistyfikacja? Jest też jedną z najmniejszych papryczek. Pakują tak dużo ciepła do około pół cala, że nie są w ogóle dostępne na rynku i nie są zalecane do jedzenia. Należy pamiętać, że żadne oficjalne laboratorium testowe nie potwierdziło twierdzenia, że jest to 2 480 000 jednostek ciepła Scoville (SHU).,
Jaka jest skala jednostki ciepła Scoville ' a do klasyfikacji ciepła papryki?
skala jednostki ciepła Scoville ' a ocenia, jak pikantna jest papryka i produkty na bazie papryki (takie jak ostry sos i chili w proszku). Zaczyna się od jednostek zerowych z papryką i dochodzi do 16 milionów jednostek, czyli czystej kapsaicyny. Większość dostępnych na rynku papryczek nie łamie zakresu od 300 000 do 500 000, ale kilka z nich jest w milionach.
odżywianie pieprzu
dokładne odżywianie każdego rodzaju pieprzu jest oczywiście różne, ale ogólnie rzecz biorąc, wiele z nich jest doskonałym źródłem witaminy C., Wiele z nich dostarcza również zdrowej ilości witaminy A. sama kapsaicyna, kluczowy składnik papryki, który sprawia, że są pikantne, była stosowana w medycynie od wieków.
Osoby z chorobami autoimmunologicznymi mogą być zalecane, aby ich unikać.
jak używać papryki w gotowaniu
papryki są używane we wszystkim od sosów i przypraw po przyprawy i proszki. Będziesz używać tych składników w dipach, galaretki, zupy, chili, gulasze, stir-frytki, salsa, i wiele więcej., Niektóre papryki są nadziewane lub zwęglone i podawane jako przekąski, podczas gdy inne są mielone tak dobrze, że może nigdy nie wiedzieć, że tam są.
w jaki sposób suszona papryka wykorzystywana jest do gotowania?
suszona papryka jest mielona na proszek i zamieniana na przyprawy. Można również kupić całe, suszone papryki, które mogą dodać więcej ciepła i smaku do sosów, przecierów i marynat niż wstępnie zmielone przyprawy oferują.