Um simples, mas decadente e elegante sobremesa – estes Vinho tinto Pêra Bêbeda melhorar a doçura natural da fruta, com delicioso vinho tinto e bela especiarias.
Serve vinho tinto pêras escalfadas com algum queijo mascarpone, ou chantilly ou uma colher de sorvete de baunilha para uma sobremesa impressionante.,
Não fiquei muito feliz por não serem crocantes como maçãs doces, mas o sabor mais do que compensou!
Vinho Tinto pêras cruas são uma sobremesa francesa clássica e muito subestimada, na minha opinião. É uma sobremesa tão simples, mas deliciosamente saborosa e muito elegante e impressionante., Eles têm um grande equilíbrio de sabores doces, temperos e frutados, e a cor vermelha profunda transforma este em uma sobremesa bonita peça central também.além disso, fazer peras escalfadas para o vinho tinto (ou peras escalfadas para o vinho branco) é realmente fácil. Hoje, vou mostrar-lhe como fazer esta sobremesa fácil passo a passo, com sugestões adicionais para aumentar o sabor.
How to poach pears in red wine with perfect results
I preferred Bosc pears. É uma óptima escolha porque as peras bosc conservam bem a sua forma enquanto estão a ser cozinhadas., As peras Bosc são crocantes e ligeiramente doces, tornando-as a tela perfeita para todos os sabores do líquido de caça furtiva.outra boa opção são as peras Anjou. Eles também têm um sabor suave que não interfere com os sabores do líquido de caça furtiva, e mais importante, não se tornar mushy ao ser escalfado.
peras asiáticas são também uma grande opção. Eles são quase como um cruzamento entre uma pêra e uma maçã em termos de sabor e textura., Eles também são crocantes e doces, e caça furtiva estes iria novamente dar-lhe algo semelhante a uma maçã escalfada e pêra em termos de sabor.que peras para evitar peras Bartlett a todo o custo. As peras Bartlett são deliciosas para comer, mas magoam-se facilmente se mexerem demais, e aquecê-las vai transformá-las em Papa rapidamente.eles são perfeitos para fazer molho de pêra ou manteiga de pêra, mas eles são um não-go para a caça furtiva.
posso utilizar peras sobreamadurecidas?,idealmente, não queremos peras demasiado maduras, porque seriam demasiado moles para suportar o líquido de caça furtiva a quente. Você pode roubar peras sobreripe por um tempo mais curto, mas isso não dá tempo suficiente para que as peras realmente absorver todo o sabor. Além disso, as peras sobre-Maduro pode ser mais difícil de manobrar enquanto você está cozinhando-os (uma vez que você vai precisar rodar as peras no saucepan para cozinhá-los uniformemente).
como escolher um vinho para fazer estes vinhos tintos peras escalfadas
é uma questão importante obviamente, com uma resposta simples. Cozinhe com um vinho que gosta de beber., E não muito caro. Isto é válido tanto para o vinho tinto como para o vinho branco.uma vez que o vinho tinto será fervido aqui com especiarias e açúcar (ou mel), o sabor do vinho ficará concentrado e melhorado. Um pouco de doçura é bom para a caça de peras, então açúcar (ou mel) é necessário.uso um Cabernet Sauvignon ou um Merlot quando faço estas peras escalfadas.
Como escolher o direito de especiarias e sabores de vinho tinto pêra bêbeda
Especiarias
eu fiz esses vinho tinto pêra bêbeda com todos os tipos de especiarias., A sério, só há poucos que não funcionem. Peras escalfadas são bastante versáteis, e é principalmente sobre escolher o que você gosta. Mas não tenha medo de experimentar novas especiarias e perfis de sabor que você também não está familiarizado.para o vinho tinto, Prefiro canela, anis para Estrelas, cravo-da-Índia, casca de laranja e baunilha. É uma grande combinação de especiarias. Pensa em vinho amassado, mas para peras escalfadas. 🙂
Adoçante
outra forma de melhorar o sabor destas peras cruas de vinho tinto é mudando o adoçante., Eu uso açúcar branco para esta receita, mas você pode adicionar açúcar castanho, ou mel, ou açúcar de coco também.eu sempre adiciono alguma casca de laranja ao vinho tinto quando faço estas peras escalfadas, mas dependendo do vinho, você pode adicionar mais sabor com frutas frescas ou suco de frutas.gosto de adicionar framboesa, framboesa ou cerejas que complementam o sabor do vinho tinto. As sementes podem ser um problema se você estiver usando framboesas ou amoras, assim que o vinho é simmered, você pode passá-lo através de uma peneira para remover as sementes, antes de adicionar as peras.,em termos de sumo, gosto de adicionar sidra de maçã, sumo de laranja e sumo de romã.
Mais álcool
totalmente opcional, mas porque não? 🙂 Sim, é vinho tinto pêras escalfadas, mas você pode melhorar o sabor com um pouco mais de álcool. Adoro adicionar bourbon, uísque, brandy ou xerez. Cointreau e Port também são boas opções.
escolher a panela direita para a caça de peras
o líquido de caça para esta receita de peras escalfadas para vinho tinto é bom para um máximo de 5 peras. Mas você pode facilmente roubar 3-5 peras nesta mistura de vinho tinto., É importante usar a panela certa para o trabalho. Você quer que as peras se encaixem bem no saucepan, com apenas uma pequena margem de manobra para que as peras sejam parcialmente submersas, mesmo em um ângulo, ou na vertical.
I sempre fura as peras enquanto se sentam na posição vertical primeiro, e depois submergem-nas num ângulo na mistura de vinho tinto de modo a que a parte superior das peras se cozinhe., Geralmente eu tenho as peras anguladas em direção ao meio, e depois rodá-los a cada poucos minutos para se certificar de que toda a pêra é bem escalfada e aromatizada com o vinho e especiarias, e colorida uniformemente. Uma vez que é vinho tinto, é fácil dizer quais partes das peras foram escalfadas ou não. E como o fundo da pêra é mais rechonchudo, eu furo as peras enquanto as mantenho em pé por mais um pouco.estas peras escalfadas de vinho tinto podem ser produzidas um dia antes e armazenadas no frigorífico., Prefiro manter as peras no líquido de caça durante a noite, porque o líquido vai continuar a saborear as peras ainda mais à medida que as peras arrefecem. Então este maravilhoso líquido de caça furtiva pode ser simmered ainda mais para fazer uma calda que você pode derramar sobre as peras ao servir.
vinho tinto peras escalfadas são uma sobremesa tão elegante e deliciosa que todos gostariam! Com sabor a Vinho e sabores de especiarias, e servido com mais daquele delicioso xarope de Vinho e uma generosa porção de queijo mascarpone ao lado, esta sobremesa é um ótimo final para qualquer refeição.,
e como o líquido está sendo cozido por um tempo, o álcool no vinho tinto será cozido principalmente para fora também, para que as crianças podem desfrutar dele também. Eu adorava comer peras escalfadas com vinho tinto quando era criança, e nunca me embebedei, mas essa é uma decisão que deixo à sua discrição. 🙂
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Vinho tinto Pêra Bêbeda
Instructions:
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Place all the ingredients (except pears) in a saucepan., Certifique-se de que o saucepan é grande o suficiente para que as peras para caber aconchegado lá, com apenas espaço de manobra suficiente para as peras para submergir no líquido de caça furtiva em um ângulo também.
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deixar o vinho tinto em lume brando, mexendo para dissolver o açúcar.quando o vinho se evapora, extinga o líquido de vinho tinto (se utilizar frutos frescos), para remover as sementes ou a polpa de frutos. Descartar as sementes e polpa, mas não os cravos, casca de laranja e canela., Adicionar a canela, cravo-da-Índia e descascar de volta para o líquido e devolver o líquido para o saucepan. Você pode saltar este passo se você não usou frutas frescas com sementes e polpa.descascar as peras apenas quando o líquido de caça estiver pronto (as peras descolorirão se as descascarem demasiado cedo).inferior As peras peladas no líquido de caça.,Deixe as peras escalfar no líquido médio-baixo calor (fervura) por 20 – 25 minutos, mas a girar as peras, a cada 5 minutos, para assegurar que eles escalfar uniformemente em todos os lados, incluindo os topos das peras.quando as peras tiverem sido escalfadas, mantê-las em posição vertical no líquido de caça furtiva, retirar a cápsula do calor e permitir que as peras arrefeçam no líquido de caça furtiva.eu prefiro servir peras escalfadas refrigeradas, mas também podem ser servidas à temperatura ambiente.,antes de servir, retirar as peras do líquido de caça furtiva e deixá-las numa placa coberta de plástico.aqueça o líquido restante no saucepan, e leve-o para um simmer. Simmer por alguns minutos até que o líquido Engrosse ligeiramente em um xarope. O tempo de cozimento depende da quantidade de líquido que resta, por isso fique de olho nele. Se o xarope é muito grosso, adicione um pouco de água para diluí-lo.,Serve as peras numa placa de base e escove-as um pouco com a calda para que as peras pareçam brilhantes (opcional).Pour a little xarope over individual pears, and serve with some whipped mascarpone cheese or whipped cream.
Tips& Tricks
Notes on poaching liquid options – You can add berry juice instead of water, or alcohol like bourbon or brandy., Pode também utilizar romã ou sumo de arando (sem adição de açúcar), ou sumo de laranja (sem adição de açúcar).por favor, leia o post no blog para mais informações sobre a caça furtiva de peras no vinho.
Informações Nutricionais:
Calorias: 255kcal (13%)Carboidratos: 50g (17%)Sódio: 6mgPotassium: 328mg (9%)Fibras: 5g (21%)de Açúcar: 38g (42%)Vitamina A: 45IU (1%)Vitamina C: de 7,7 mg (9%)Cálcio: 31mg (3%)Ferro: 0.,8mg (4%)Course:DessertCuisine:European, FrenchKeyword:Pears, Red Wine DessertsDid you make this?Tag me on Instagram!I love seeing what you’ve made! Tag me on Instagram at @TheFlavorBender or leave me a comment & rating below.