boala transmisă de alimente: o boală cauzată de consumul de alimente sau băuturi contaminate. Numeroși microbi și substanțe toxice pot contamina alimentele. Există mai mult de 250 de boli alimentare cunoscute. Majoritatea sunt infecțioase și sunt cauzate de bacterii, viruși și paraziți. Alte boli transmise de alimente sunt, în esență, otrăviri cauzate de toxine, substanțe chimice care contaminează alimentele. Toți microbii și toxinele alimentare intră în organism prin tractul gastro-intestinal și cauzează adesea primele simptome acolo., Greața, vărsăturile, crampele abdominale și diareea sunt frecvente în bolile transmise de alimente.mulți microbi se pot răspândi în mai multe moduri, astfel încât este posibil să nu fie imediat evident că o boală este alimentată. Distincția contează, deoarece autoritățile de sănătate publică trebuie să știe cum se răspândește o anumită boală pentru a lua măsurile adecvate pentru a o opri. De exemplu, infecțiile cu Escherichia coli O157:H7 (E. coli O157:H7) pot fi obținute prin alimente contaminate, apă potabilă contaminată, apă de înot contaminată și de la copil la copil la un centru de zi., În funcție de mijloacele de răspândire care provoacă un caz, măsurile de oprire a altor cazuri ar putea varia de la eliminarea alimentelor contaminate din magazine, clorinarea unei piscine sau închiderea unui centru de zi pentru copii.cele mai frecvente infecții transmise de alimente sunt cauzate de trei bacterii — Campylobacter, Salmonella și E. coli O157:H7 — și de un grup de virusuri numite calicivirus, mai bine cunoscut sub numele de virus asemănător Norwalk:
- Campylobacter — Campylobacter este cea mai frecventă cauză bacteriană a bolii diareice din lume., Bacteriile trăiesc în intestinele păsărilor sănătoase, iar cea mai mare parte a cărnii crude de pasăre are Campylobacter pe ea. Consumul de pui insuficient sau alte alimente care au fost contaminate cu sucuri care picură din puiul brut este cea mai frecventă sursă a acestei infecții. În afară de diaree, simptomele comune includ cauze febră, diaree și crampe abdominale.Salmonella — Salmonella este larg răspândită în intestinele păsărilor, reptilelor și mamiferelor. Oamenii pot dobândi bacteriile printr-o varietate de alimente diferite de origine animală., Boala pe care o provoacă se numește salmoneloză și include de obicei febră, diaree și crampe abdominale. La persoanele cu o sănătate precară sau un sistem imunitar slăbit, Salmonella poate invada fluxul sanguin și poate provoca infecții care pot pune viața în pericol.
- E. coli O157:H7 — E. coli O157: H7 are un rezervor la bovine și alte animale similare. Boala urmează de obicei consumul de alimente sau apă care a fost contaminată cu cantități microscopice de fecale de vacă. Boala pe care o provoacă este adesea o diaree severă și sângeroasă și crampe abdominale dureroase, fără prea multă febră., Dar, în 3 până la 5% din cazuri, o complicație care pune viața în pericol numită sindrom hemolitic uremic (Shu) poate apărea la câteva săptămâni după simptomele inițiale, ducând la anemie, sângerare profundă și insuficiență renală.Calcivirus (Norwalk – like virus) — Calicivirus (Norwalk-like virus) este o cauză extrem de frecventă a bolii transmise de alimente (deși este rar diagnosticată, deoarece testul de laborator nu este disponibil pe scară largă). Aceasta provoacă o boală gastrointestinală acută, de obicei cu mai multe vărsături decât diaree, care se rezolvă în două zile., Spre deosebire de mulți agenți patogeni alimentari care au rezervoare de animale, se crede că virusurile asemănătoare Norwalk se răspândesc în primul rând de la o persoană infectată la alta. Lucrătorii de bucătărie infectați pot contamina o salată sau un sandwich în timp ce o pregătesc, dacă au virusul pe mâini. Pescarii infectați au contaminat stridiile pe măsură ce le-au recoltat.bolile comune care sunt de obicei transmise pe alte căi sunt ocazional transmise prin alimente. Acestea includ infecțiile cauzate de Shigella, hepatita A și paraziții Giardia lamblia și Cryptosporidia.,toxinele alimentare – unele boli transmise de alimente sunt cauzate de o toxină din alimente care a fost produsă de un microb din alimente. De exemplu, bacteriile stafilococice (Staphylococcus aureus) pot crește în alimente și pot produce o toxină care provoacă vărsături intense. Botulismul bolii rare, dar mortale, apare atunci când bacteria Clostridium botulinum crește și produce o toxină paralitică puternică în alimente. Aceste toxine pot produce boli chiar dacă microbii care le-au produs nu mai sunt acolo.,
Other foodborne diseases — Among the many other foodborne diseases are the following: amebiasis (Entamoeba histolytica infection), Blastocystis hominis infection, bovine spongiform encephalopathy (BSE) and Creutzfeldt-Jakob disease (CJD), cholera, cryptosporidiosis (crypto), cyclospora cayetanensis, diarrheagenic Escherichia coli (E. coli),viral gastroenteritis, giardiasis, listeriosis, marine toxins shigellosis, travelers’ diarrhea, trichinosis (trichinellosis), typhoid, Vibrio parahaemolyticus and Vibrio vulnificus infection.,
magnitudinea problemei – se estimează că 76 de milioane de cazuri de boală transmisă de alimente apar în fiecare an numai în SUA. Marea majoritate a acestor cazuri sunt ușoare și provoacă simptome doar o zi sau două. Unele cazuri sunt mai grave, iar CDC estimează că există 325.000 de spitalizări și 5.000 de decese legate de bolile transmise de alimente în fiecare an în SUA. Cele mai severe cazuri tind să apară la cei foarte bătrâni, foarte tineri, cei care au deja o boală care le reduce funcția sistemului imunitar și la persoanele sănătoase expuse la o doză foarte mare de organism.,
continuați să derulați sau faceți clic aici pentru SLIDESHOW-ul aferent
SLIDESHOW
dieta-Wrecking Foods: Smoothies, Lattes, Popcorn și multe altele în imagini Vezi Slideshow