en enkel men ändå dekadent och elegant efterrätt – dessa röda vin pocherade päron förbättrar fruktens naturliga sötma med gott rött vin och vackra kryddor.
servera rött vin pocherade päron med lite mascarpone ost, eller vispad grädde eller en skopa vaniljglass för en imponerande dessert.,
Jag minns att jag åt min första pocherade päron när jag var liten och undrade om de underbara djupa röda päronen var doused i samma godis som godis äpplen. Jag var inte så glad att de inte var krispiga som godis äpplen, men smaken mer än gjort upp för det!
rött vin pocherade päron är en klassisk fransk efterrätt och mycket underskattad enligt min mening. Det är en så enkel efterrätt, men ändå härligt smakrik och mycket elegant och imponerande., De har en stor balans mellan söta, krydda och fruktiga smaker, och den djupa röda färgen gör detta till en vacker mittpunkten efterrätt också.
Plus, att göra rött vin pocherade päron (eller vitt vin pocherade päron) är verkligen lätt. Idag ska jag visa dig hur man gör denna enkla efterrätt steg för steg, med ytterligare förslag för att förstärka smaken.
hur poach päron i rött vin med perfekt resultat
Jag föredrar Bosc päron. Det är ett utmärkt val eftersom Bosc päron behåller sin form väl medan tillagas., Bosc päron är skarpa och mildt söta, vilket gör dem till den perfekta duken för alla smaker i poaching-vätskan.
ett annat bra alternativ är Anjou päron. De har också en mild smak som inte stör smakerna av poaching-vätskan, och ännu viktigare, blir inte mushy medan de pocheras.
asiatiska päron är också ett bra alternativ. De är nästan som ett kors mellan en päron och ett äpple när det gäller smak och konsistens., De är också skarpa och söta, och poaching dessa skulle återigen ge dig något som liknar ett pocherat äpple och päron när det gäller smak.
vilka päron för att undvika
Undvik Bartlett päron till varje pris. Bartlett päron är läckra att äta, men de blåmärken lätt om hanteras för mycket, och värmer upp dem kommer att vända dem till mush ganska snabbt.
de är perfekta för att göra päronsås eller päronsmör, men de är en no-go för poaching.
kan jag använda övermogna päron?,
helst Vill du inte ha päron som är övermogna, eftersom de skulle vara för mjuka för att klara den heta tjuvjakt vätskan. Du kan poach övermogna päron under en kortare tid, men det ger inte tillräckligt med tid för päron att verkligen absorbera all smak. Dessutom kan övermogna päron vara svårare att manövrera medan du lagar dem (eftersom du måste rotera päronen i kastrullen för att jämnt laga dem).
hur man väljer ett vin för att göra dessa röda vin pocherade päron
det är en viktig fråga uppenbarligen, med ett enkelt svar. Koka med ett vin som du gillar att dricka., Och inte för dyrt. Det gäller både rött och vitt vin.
eftersom det röda vinet kommer att simmered här med kryddor och socker (eller honung), kommer vinets smak att bli koncentrerad och förbättrad. En liten sötma är bra för poaching päron, så socker (eller honung) är nödvändigt.
Jag använder en Cabernet Sauvignon eller en Merlot när jag gör dessa röda vinpocherade päron.
hur man väljer rätt kryddor och smaker för rött vin pocherade päron
kryddor
Jag har gjort dessa röda vin pocherade päron med alla typer av kryddor., Allvarligt, det finns bara väldigt få som inte fungerar. Pocherade päron är ganska mångsidiga, och det handlar mest om att välja vad du vill ha. Men var inte rädd för att prova nya kryddor och smakprofiler som du inte känner till heller.
för rött vin pocherade päron, jag brukar gå med kanel, stjärnanis, kryddnejlika, apelsinskal och vanilj. Det är en bra kombination av kryddor. Tänk mulledvin, men för pocherade päron.
sötningsmedel
ett annat sätt att förbättra smaken av dessa röda vinpocherade päron är genom att ändra sötningsmedlet., Jag använder vitsocker för detta recept, men du kan också lägga till brunt socker, honung eller kokosnötssocker istället.
frukter
Jag lägger alltid till lite apelsinskal till det röda vinet när jag gör dessa pocherade päron, men beroende på vinet kan du lägga till mer smak med färsk frukt eller fruktjuice.
Jag gillar att lägga till hallon, eller björnbär eller körsbär som kompletterar smaken av rött vin. Fröna kan vara ett problem om du använder hallon eller björnbär, så när vinet simmered kan du skicka det genom en sikta för att ta bort fröna innan du lägger till päron.,
När det gäller juice gillar jag att lägga till äppelcider, apelsinjuice och granatäpplejuice.
mer alkohol
helt valfritt, men varför fan inte? Ja, det är rött vin pocherade päron, men du kan förbättra smaken med lite mer alkohol. Jag älskar att lägga till bourbon whisky, konjak eller sherry. Cointreau och Port är bra alternativ också.
välja rätt kastrull för tjuvjakt päron
tjuvjakt vätska för detta rött vin pocherade päron recept är bra för högst 5 päron. Men du kan lika enkelt poach 3 – 5 päron i denna röda vinblandning., Det är viktigt att använda rätt kastrull för jobbet men. Du vill att päronen ska passa snyggt i kastrullen, med bara ett litet wigglerum för att päronen ska vara delvis nedsänkt även i en vinkel eller upprätt.
jag pocherar alltid päronen medan de sitter upprätt först och sedan får dem nedsänkt i en vinkel i den röda vinblandningen så att päronens toppar blir kokta., Vanligtvis har jag päron vinklade mot mitten, och sedan rotera dem några minuter för att se till att hela päron pocheras väl och smaksatt med vin och kryddor, och färgade jämnt. Eftersom det är rött vin är det lätt att berätta vilka delar av päron som har pocherats eller inte. Och eftersom päronens botten är plumper, poachar jag päronen samtidigt som de hålls upprätt för lite längre.
dessa röda vinpocherade päron kan göras en dag framåt och förvaras i kylskåpet., Jag föredrar att hålla päronen i poaching-vätskan över natten, eftersom vätskan fortsätter att smaka päron ännu mer när päronen svalnar. Då kan denna underbara poaching vätska simmered ännu mer för att göra en sirap som du kan hälla över päron när du serverar.
rött vin pocherade päron är en sådan elegant och läcker efterrätt som alla skulle älska! Smaksatt med vin och kryddsmak, och serveras med mer av den läckra vinsirapen och en generös servering av mascarpone-ost på sidan, är denna efterrätt en bra finish till vilken måltid som helst.,
och eftersom vätskan kokas ett tag, kommer alkoholen i det röda vinet mestadels kokas ut också, så barnen kan njuta av det också. Jag älskade verkligen att äta rött vin pocherade päron när jag var barn, och aldrig blev full, men det är ett beslut jag kommer att lämna till din diskretion.
om du gillade det här red wine poched pears receptet, glöm inte att prenumerera på nya (och gratis) recept genom att ange din e-postadress på sidofältet (och få alla dessa recept levererade direkt till din inkorg), så att du inte missar något., Du kan hitta mig på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, youtube och GOOGLE-PLUS också.
letar du efter fler recept?Registrera dig för mitt gratis recept nyhetsbrev för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig dela mer inspiration på Pinterest och Instagram.
rött vin pocherade päron
Instructions:
-
Place all the ingredients (except pears) in a saucepan., Se till att kastrullen är tillräckligt stor för att päronen ska passa snyggt där, med precis tillräckligt med vinkla utrymme för att päronen ska dyka i poaching-vätskan i en vinkel också.
-
ta det röda vinet till en sjuda under omrörning för att lösa upp sockret.
-
när vinet kommer till en sjuda, sila rött vin vätska (om du använde färsk frukt), för att ta bort frön eller fruktkött. Kassera frön och massan, men inte kryddnejlika, apelsinskal och kanel., Tillsätt kanel, kryddnejlika och skala tillbaka i vätskan och sätt tillbaka vätskan tillbaka till kastrullen. Du kan hoppa över detta steg om du inte använde färska frukter med frön och massa.
-
skala bara päron när tjuvjakt vätskan är klar (päron missfärgas om du skalar dem för tidigt).
-
sänk de skalade päron i tjuvjakt vätska.,
-
låt päron poach i vätskan på medelhög värme (simmering) i 20-25 minuter, men rotera päronen var 5: e minut för att säkerställa att de poachar jämnt på alla sidor, inklusive päronens toppar.
-
när päronen har pocherats, håll dem upprätt i poachningsvätskan och ta bort kastrullen från värmen och låt päronen svalna i poachningsvätskan.
-
jag föredrar att servera pocherade päron kylda, men de kan också serveras vid rumstemperatur.,
-
innan servering, ta bort päron från tjuvjakt vätska och lämna dem på en tallrik, täckt med plastfolie.
-
värm den återstående vätskan i kastrullen och låt den simma. Sjud i några minuter tills vätskan tjocknar något i en sirap. Tillagningstiden beror på hur mycket vätska som finns kvar, så håll ett öga på det. Om sirapen är för tjock, tillsätt lite vatten för att tunna ut det.,
-
servera päronen på en serveringsplatta och borsta dem lite med sirapen så att päronen ser glänsande ut (tillval).
-
häll lite sirap över enskilda päron och servera med lite vispad mascarponeost eller vispad grädde.
Tips& Tricks
läs blogginlägget för mer information om tjuvjakt päron i vin.