En enkel, men dekadent og elegant dessert – disse rødvin Pocherede Pærer øge den naturlige sødme af frugt med lækker rødvin og smuk krydderier.
serveres rødvin pocherede pærer med nogle mascarpone ost, eller flødeskum eller en skefuld vanille is til en imponerende dessert.,
Jeg husker at spise min første pocherede pære, da jeg var lille, og spekulerede på, om de smukke dybe røde pærer blev doused i samme slik som candy æbler. Jeg var ikke alt for glad for, at de ikke var sprøde ligesom slik æbler, men smagen mere end gjort op for det!
rødvin Pocherede Pærer er en klassisk fransk dessert og meget undervurderet efter min mening. Det er sådan en simpel dessert, men alligevel dejligt smagfuld og meget elegant og imponerende., De har en god balance mellem sød, krydderi og frugtagtig smag, og den dybe røde farve gør dette til en smuk centerpiece dessert også.
Plus, at lave rødvin pocherede pærer (eller hvidvin pocherede pærer) er virkelig nemt. I dag vil jeg vise dig, hvordan du laver denne lette dessert trin for trin med yderligere forslag til at forstærke smagen.
sådan poch pærer i rødvin med perfekte resultater
Jeg foretrækker Bosc pærer. Det er et godt valg, fordi bosc-pærer bevarer deres form godt, mens de koges., Bosc pærer er sprøde og mildt søde, hvilket gør dem til det perfekte lærred til alle smag i krybskyttervæsken.
en anden god mulighed er Anjou pærer. De har også en mild smag, der ikke forstyrrer smagen af poachingvæsken, og endnu vigtigere, bliver ikke grødet, mens de bliver pocheret.
asiatiske pærer er også en god mulighed. De er næsten som et kryds mellem en pære og et æble med hensyn til smag og tekstur., De er også sprøde og søde, og krybskytteri disse ville igen give dig noget, der ligner en pocheret æble og pære i form af smag.
hvilke pærer man skal undgå
undgå Bartlett-pærer for enhver pris. Bartlett pærer er lækre at spise, men de blå mærker let, hvis de håndteres for meget, og opvarmning af dem vil gøre dem til at mush temmelig hurtigt.
de er perfekte til at lave pæresauce eller pæresmør, men de er en no-go for poaching.
kan jeg bruge overripe pærer?,
ideelt set vil du ikke have pærer, der er overrykte, fordi de ville være for bløde til at modstå den varme krybskytvæske. Du kan pochere overmodne pærer i kortere tid, men det giver ikke nok tid til, at pærerne virkelig absorberer al smagen. Derudover kan overmodne pærer være sværere at manøvrere, mens du koger dem (da du bliver nødt til at rotere pærerne i gryden for at koge dem jævnt).
hvordan man vælger en vin for at gøre disse rødvin pocherede pærer
det er et vigtigt spørgsmål naturligvis med et simpelt svar. Kog med en vin, som du kan lide at drikke., Og ikke for dyrt. Det gælder både rødvin og hvidvin.
da rødvin vil blive simret her med krydderier og sukker (eller honning), vil vinens smag blive koncentreret og forbedret. En lille sødme er god til poaching pærer, så sukker (eller honning) er nødvendigt.
Jeg bruger en Cabernet Sauvignon eller en Merlot, når jeg laver disse rødvin pocherede pærer.
Hvordan at vælge den rigtige krydderier og smag for rødvin pocherede pærer
Krydderier
jeg har lavet disse rødvin pocherede pærer med alle former for krydderier., Seriøst, der er kun meget få, der ikke vil arbejde. Pocherede pærer er ret alsidige, og det handler mest om at vælge, hvad du kan lide. Men vær ikke bange for at prøve nye krydderier og smagsprofiler, som du heller ikke er bekendt med.
for rødvin pocherede pærer går jeg normalt med kanel, stjerneanis, nelliker, appelsinskal og vanille. Det er en fantastisk kombination af krydderier. Tænk gløgg, men for pocherede pærer. 🙂
Sødemiddel
en Anden måde at forbedre smagen af disse rødvin pocherede pærer er ved at ændre sødemiddel., Jeg bruger hvidt sukker til denne opskrift, men du kan også tilføje brunt sukker eller honning eller kokosnøddesukker i stedet.
frugter
Jeg tilføjer altid noget appelsinskal til rødvin, når jeg laver disse posjerede pærer, men afhængigt af vinen kan du tilføje mere smag med friske frugter eller frugtsaft.
Jeg kan godt lide at tilføje hindbær eller brombær eller kirsebær, der supplerer smagen af rødvin. Frøene kan være et problem, hvis du bruger hindbær eller brombær, så når vinen er simret, kan du passere den gennem en sigte for at fjerne frøene, før du tilføjer pærer.,
med hensyn til juice kan jeg godt lide at tilføje æblecider, appelsinsaft og granatæblejuice.
mere alkohol
helt valgfri, men hvorfor pokker ikke? Yes ja, det er rødvin pocherede pærer, men du kan forbedre smagen med lidt mere alkohol. Jeg elsker at tilføje bourbon, brandyhisky, brandy eller sherry. Cointreau og Port er også gode muligheder.
valg af den rigtige gryde til poaching pærer
poachingvæsken til denne rødvin pocherede pærer opskrift er god til højst 5 pærer. Men du kan lige så nemt pochere 3 – 5 pærer i denne rødvinsblanding., Det er dog vigtigt at bruge den rigtige gryde til jobbet. Du vil have, at pærerne skal passe tæt i gryden, med bare et lille vrikkerum til, at pærerne delvist nedsænkes, selv i en vinkel eller lodret.
Jeg pocherer altid pærerne, mens de sidder oprejst først, og får dem derefter nedsænket i en vinkel i rødvinblandingen, så pærens toppe bliver kogte., Normalt har jeg pærerne vinklet mod midten, og drej dem derefter hvert par minutter for at sikre, at hele pæren er pocheret godt og aromatiseret med vin og krydderier og farvet jævnt. Da det er rødvin, er det let at fortælle, hvilke dele af pærerne der er blevet pocheret eller ej. Og da bunden af pæren er plumper, pocherer jeg pærerne, mens jeg holder dem oprejst lidt længere.
disse rødvin pocherede pærer kan laves en dag fremad og opbevares i køleskabet., Jeg foretrækker at holde pærerne i krybskytvæsken natten over, fordi væsken fortsætter med at smage pærerne endnu mere, når pærerne køler ned. Derefter kan denne smukke poachingvæske simres endnu mere for at lave en sirup, som du kan hælde over pærerne, når du serverer.
rødvin pocherede pærer er sådan en elegant og lækker dessert, som alle ville elske! Smagret med vin og krydderi smag og serveret med mere af den lækre vinsirup og en generøs servering af mascarpone ost på siden, er denne dessert en god finish til ethvert måltid.,
og da væsken bliver kogt i et stykke tid, vil alkoholen i rødvin også blive kogt ud, så børnene kan nyde det også. Jeg elskede bestemt at spise rødvin pocherede pærer, da jeg var barn, og blev aldrig fuld, men det er en beslutning, jeg vil overlade til dit skøn. 🙂
Hvis du kunne lide denne rødvin pocherede pærer opskrift, så glem ikke at tegne nye (og gratis) opskrifter ved at indtaste din e-mail-adresse på den side bar (og få alle disse opskrifter leveret direkte til din indbakke, så du ikke går glip af noget., Facebook, Instagram, PINTEREST, YOU TUBE og GOOGLE-PLUS kan du også finde mig på FACEBOOK, t .itter, INSTAGRAM, PINTEREST og GOOGLE.
Leder du efter flere opskrifter?Tilmeld dig min gratis opskrift nyhedsbrev for at få nye opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig dele mere inspiration på Pinterest og Instagram.
rødvin Pocherede Pærer
Instructions:
-
Place all the ingredients (except pears) in a saucepan., Sørg for, at gryden er stor nok til, at pærerne passer godt ind der, med lige nok vrikkerum til, at pærerne også kan dykke ned i krybskyttervæsken i en vinkel.
-
Bring rødvinen til en simre under omrøring for at opløse sukkeret.
-
når vinen kommer til en simmer, sil rødvinsvæsken (hvis du brugte friske frugter) for at fjerne frøene eller frugtmassen. Kass .r frø og papirmasse, men ikke nelliker, appelsinskal og kanel., Tilsæt kanel, nelliker og skræl tilbage i væsken og returner væsken tilbage til gryden. Du kan springe over dette trin, hvis du ikke brugte friske frugter med frø og papirmasse.
-
skræl kun pærerne, når krybskytvæsken er klar (pærer misfarves, hvis du skræller dem for tidligt).
-
sænk de skrællede pærer i krybskytvæsken.,
-
Lad pærerne gå i flydende på medium-lav varme (simmering) i 20 – 25 minutter, men drej pærer hver 5 minutter til at sikre, at de kapre jævnt på alle sider, herunder toppen af pærer.
-
, Når pærer er blevet stjålet, holde dem oprejst i krybskytteri flydende, og fjern gryden fra varmen og lad pærerne køle af i krybskytteri flydende.
-
jeg foretrækker at servere kogte pærer kølet, men de kan også serveres ved stuetemperatur.,
-
før du serverer, skal du fjerne pærerne fra krybskytvæsken og lade dem stå på en plade, dækket med plastfolie.
-
varm den resterende væske i gryden, og bring den til en simmer. Kog i et par minutter, indtil væsken tykner lidt i en sirup. Tilberedningstiden afhænger af, hvor meget væske der er tilbage, så hold øje med det. Hvis sirupen er for tyk, tilsættes lidt vand for at tynde det ud.,
-
Server pærerne på en serveringsplade, og børst dem lidt med sirupen for at få pærerne til at se skinnende ud (valgfrit).
-
hæld lidt sirup over individuelle pærer, og server med lidt pisket mascarponeost eller pisket fløde.
Tips & Tricks
Læs blogindlægget for mere information om krybskytteri pærer i vin.