dónde: Ecuador y Perú
gustos: Gamey chicken taste
sugerencia de servicio: servido entero, con piel peluda y dos verduras
dónde probar: puede probar como «novedad turística» en restaurantes caros o a bajo precio desde un puesto callejero
la cocina andina es bien conocida por sus frutas exóticas, Sopas, maíz y mariscos – e innumerables variedades de patata, por supuesto – y suele ser muy abundante., Sin embargo, los viajeros deben tener en cuenta que algunas tradiciones culinarias inusuales han sobrevivido durante miles de años y cuando visite Ecuador o Perú, probablemente tenga la oportunidad de probar un antiguo favorito de la familia: el conejillo de Indias. Mientras que para muchas personas en todo el mundo el conejillo de Indias se considera una mascota linda y esponjosa, aquí es un delicioso manjar.
orígenes e Historia
el conejillo de Indias es originario de los Andes, y ya sea frito o asado, es un plato tradicional conocido como cuy, que se remonta al menos quince siglos a tiempos preincaicos., Ha seguido siendo una comida tan popular a lo largo de las edades que en la época colonial los artesanos indios pintaron con entusiasmo cuadros en las iglesias de Cristo metiéndose en el conejillo de Indias en la Última Cena.
Los conejillos de Indias se mantienen en corrales en la esquina de la cocina hasta una ocasión especial, cuando se matan y cocinan inmediatamente. El cuidado y la preparación del conejillo de Indias solía ser una tarea de la mujer, pero la cría de conejillos de Indias se está convirtiendo cada vez más en una práctica comercial, especialmente con el aumento del turismo en los últimos años.,
además de ser una fuente de alimento, el conejillo de Indias también es importante en la medicina popular y la religión nativa. Los médicos en Ecuador utilizan conejillos de Indias para determinar la causa de la enfermedad presionando a la criatura contra el cuerpo del paciente hasta que chilla, revelando la fuente de la dolencia.
sugerencia de servicio
Cuy («kwee») aparece en el menú de muchos restaurantes en las regiones montañosas de Ecuador y Perú, pero como ahora se considera una novedad para los turistas, a menudo es bastante caro., Si usted está asistiendo a un festival local que puede ser capaz de probar conejillo de Indias barato de puestos callejeros y vendedores ambulantes – en un palo de kebab!
el conejillo de Indias generalmente se fríe o se hornea, y se sirve entero (cabeza, patas y todo!) en un plato con patatas y verduras. Sabe un poco a pollo, pero con un sabor gamey propio. Aproximadamente del tamaño de una rata grande, los conejillos de Indias pueden ser bastante delgados y a menudo no tienen mucha carne.