diferencia entre Stevia y Truvia
muchos edulcorantes producidos comercialmente se comercializan como alternativas seguras al azúcar refinado. Debido a eso, parece haber mucha confusión sobre la diferencia entre estos edulcorantes. Tanto la Stevia como la Truvia son dos de estos edulcorantes. Stevia es un edulcorante natural obtenido de las hojas de Stevia Rebaudiana. Truvia es una mezcla de edulcorantes naturales que consta de al menos dos ingredientes, incluida la Stevia., Además, Truvia tiene stevia como su componente principal, pero también comprende el eritritol químico. Esta es la principal diferencia entre la Stevia y la Truvia. En este artículo, vamos a discutir la diferencia entre la stevia y la truvia en términos de sus usos previstos, así como las propiedades químicas y físicas. Entonces podemos identificar cuál es más seguro y más beneficioso para la salud.
Qué es Stevia
Stevia es un sustituto natural del azúcar extraído de las hojas de la planta Stevia rebaudiana., Esta planta es un arbusto de bajo crecimiento naturalmente cultivado y cultivado en América del Sur y en Asia. Los compuestos químicos activos de la stevia son glucósidos de esteviol que comprenden principalmente esteviósido y rebaudiósido. Estos compuestos químicos tienen hasta 150 veces el sabor dulce en comparación con el azúcar. Además, son estables en un amplio rango de temperaturas, y no fermentables.
Los esteviósidos no aumentan la glucosa en sangre después de la ingestión, lo que hace que la stevia sea una sustancia ideal en la producción de productos alimenticios alternativos sin azúcar o dietéticos., La Stevia no provoca afecciones como caries o enfermedad de las encías. La Stevia es un edulcorante no nutritivo porque no puede ser degradado por el cuerpo, por lo que no contribuye al contenido calórico. La Stevia no tiene un índice glucémico y no provoca aumentos de azúcar en la sangre. Además, el cuerpo humano no necesita insulina para metabolizarla. La Stevia está aprobada por la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.
Qué es Truvia
Truvia es un sustituto del azúcar a base de stevia., Se comercializa como edulcorante de mesa truvía y como ingrediente alimentario. Fue creado conjuntamente por The Coca-Cola Company y Cargill. Químicamente, truvia se sintetiza de stevia, rebiana, eritritol y sabores naturales. El eritritol es un alcohol de azúcar que se utiliza como agente de carga, y se extrae de frutas como melones, peras y uvas y, champiñones, y de productos fermentados (queso, salsa de soja y vino). Se introdujo en 2008, y este edulcorante natural se ha convertido en el segundo sustituto del azúcar más vendido en los Estados Unidos., Se considera que la Truvia tiene los mismos beneficios para la salud que la Stevia.
diferencia entre Stevia y Truvia
Las diferencias entre stevia y truvia se pueden dividir en las siguientes categorías. Son;
compuestos químicos
la Stevia se compone principalmente de esteviósido y rebaudiósido. Además, la Stevia puede contener más nutrientes como ácido ascórbico, betacaroteno, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, proteínas y Zinc.,
Truvia contiene stevia como su ingrediente principal, pero también contiene el químico eritritol. Este químico es un edulcorante natural sin calorías que se incorpora al extracto de hoja de Stevia para servir como agente de carga porque el eritritol agrega volumen y textura a Truvia.
producción
la Stevia se produce naturalmente a partir de los extractos de la planta de Stevia rebaudiana sin utilizar productos químicos adicionales. El proceso químico involucrado en la extracción de Stevia es mucho más simple y más corto en comparación con Truvia.
Truvia se produce con ingredientes purificados y aislados., El componente purificado del extracto de hoja de stevia conocido como rebiana, o rebausdiósido A; se mezcla con eritritol para producir Truvia.
dulzura
la Stevia (Extracto líquido)se considera de 15 a 30 veces más dulce que el azúcar de mesa. El polvo de Stevia se considera 200 a 300 veces más dulce que el azúcar.
La Truvia puede ser mucho más dulce que la Stevia.
uso como edulcorante
Las hojas de Stevia se han utilizado durante muchos años como té dulce, especialmente en América Latina y Asia. Comercialmente, la stevia se utiliza para la producción de bebidas sin azúcar y la producción de postres dulces.,
Truvia se utiliza principalmente para bebidas sin azúcar y como edulcorante de mesa.
en conclusión, tanto la stevia como la truvia se comercializan como sustitutos naturales del azúcar de mesa alto en calorías. Se consideran opciones más saludables en comparación con los edulcorantes artificiales como el aspartamo, el neotamo y el acesulfamo potásico.
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Stanford, Duane D. (2007). Coca-Cola y Cargill se unen en un nuevo edulcorante. Atlanta Journal-Constitution. Accessed 2016-06-22.,
Imagen cortesía:
«Stevia plant» Von Flyingbikie (Robert Lynch, Melbourne / Australia) – (CC0) vía Commons Wikimedia
» Truvia Stevia » por Health Gauge (CC BY 2.0) vía Flickr