un postre simple pero decadente y elegante: estas peras escalfadas de vino tinto mejoran la dulzura natural de la fruta con delicioso vino tinto y hermosas especias.
sirva peras escalfadas de vino tinto con un poco de queso mascarpone, o crema batida o una cucharada de helado de vainilla para un postre impresionante.,
recuerdo que comí mi primera pera escalfada cuando era pequeña, y me preguntaba si esas hermosas peras rojas profundas se rociaron en el mismo caramelo que las manzanas de caramelo. No estaba muy feliz de que no fueran crujientes como las manzanas de caramelo, pero el sabor más que compensado por ello!
Las Peras escalfadas de vino tinto son un postre francés clásico y muy subestimado en mi opinión. Es un postre tan simple, pero deliciosamente sabroso y muy elegante e impresionante., Tienen un gran equilibrio de sabores dulces, especiados y afrutados, y el color rojo intenso lo convierte en un hermoso postre de pieza central también.
Además, hacer peras escalfadas de vino tinto (o peras escalfadas de vino blanco) Es realmente fácil. Hoy, te voy a mostrar cómo hacer este postre fácil paso a paso, con sugerencias adicionales para amplificar el sabor.
Cómo robar peras al vino tinto con resultados perfectos
yo prefiero peras Bosc. Es una gran opción porque las peras bosc conservan bien su forma mientras se cocinan., Las peras Bosc son crujientes y ligeramente dulces, lo que las convierte en el lienzo perfecto para todos los sabores del líquido de caza furtiva.
otra buena opción son las peras Anjou. También tienen un sabor suave que no interfiere con los sabores del líquido de la caza furtiva y, lo que es más importante, no se vuelven blandos mientras se escalfan.
peras Asiáticas son también una gran opción. Son casi como un cruce entre una pera y una manzana en términos de sabor y textura., También son crujientes y dulces, y la caza furtiva de estos de nuevo le dará algo parecido a una manzana escalfada y pera en términos de sabor.
qué peras evitar
evite las peras Bartlett a toda costa. Las peras Bartlett son deliciosas para comer, pero se magullan fácilmente si se manipulan demasiado, y calentarlas las convertirá en papilla bastante rápido.
son perfectos para hacer salsa de pera o mantequilla de pera, pero son un no-go para la caza furtiva.
¿Puedo usar peras demasiado maduras?,
idealmente, no querrás peras que estén demasiado maduras, porque serían demasiado suaves para soportar el líquido caliente de la caza furtiva. Puede escalfar peras demasiado maduras por un tiempo más corto, pero eso no le da suficiente tiempo para que las peras absorban realmente todo el sabor. Además, las peras demasiado maduras pueden ser más difíciles de maniobrar mientras las cocinas (ya que tendrás que girar las peras en la cacerola para cocinarlas uniformemente).
cómo elegir un vino para hacer estas peras escalfadas de vino tinto
esa es una pregunta importante, obviamente, con una respuesta simple. Cocina con un vino que te guste beber., Y no demasiado caro. Eso vale tanto para el vino tinto como para el blanco.
dado que el vino tinto se cocinará a fuego lento aquí con especias y azúcar (o miel), el sabor del vino se concentrará y mejorará. Un poco de dulzura es bueno para la caza furtiva de peras, por lo que el azúcar (o miel) es necesario.
Uso Un Cabernet Sauvignon o un Merlot cuando hago estas peras escalfadas de vino tinto.
¿Cómo elegir el derecho de especias y sabores de vino tinto de peras pochadas
Especias
he hecho estas pochada en vino tinto peras con todo tipo de especias., En serio, hay muy pocos que no funcionarán. Las peras escalfadas son bastante versátiles, y se trata principalmente de elegir lo que te gusta. Pero no tengas miedo de probar nuevas especias y perfiles de sabor con los que tampoco estés familiarizado.
para las peras escalfadas de vino tinto, suelo ir con canela, anís estrellado, clavo, cáscara de naranja y vainilla. Es una gran combinación de especias. Piensa en el vino caliente, pero para las peras escalfadas. 🙂
Edulcorante
Otra forma de mejorar el sabor de estos vino tinto escalfado pera es cambiando el edulcorante., Yo uso azúcar blanco para esta receta, pero también puedes agregar azúcar morena, miel o azúcar de coco.
frutas
siempre añado un poco de piel de naranja al vino tinto cuando hago estas peras escalfadas, pero dependiendo del vino, puedes agregar más sabor con frutas frescas o jugo de frutas.
Me gusta añadir frambuesa, o mora o cerezas que complementen el sabor del vino tinto. Las semillas pueden ser un problema si está usando frambuesas o moras, por lo que una vez que el vino se hierve a fuego lento, puede pasarlo a través de un tamiz para eliminar las semillas, antes de agregar las peras.,
en términos de jugo, me gusta agregar sidra de manzana, jugo de naranja y jugo de Granada.
Más alcohol.
Totalmente opcional, pero ¿por qué diablos no? 🙂 Sí, es vino tinto peras escalfadas, pero se puede mejorar el sabor con un poco más de alcohol. Me encanta añadir bourbon, whisky, brandy o jerez. Cointreau y el puerto también son buenas opciones.
elegir la cacerola adecuada para la caza furtiva de peras
el líquido de caza furtiva para esta receta de peras escalfadas de vino tinto es bueno para un máximo de 5 peras. Pero usted puede escalfar fácilmente 3 – 5 peras en esta mezcla de vino tinto., Sin embargo, es importante usar la cacerola adecuada para el trabajo. Desea que las peras quepan perfectamente en la cacerola, con un poco de margen de maniobra para que las peras estén parcialmente sumergidas incluso en ángulo o en posición vertical.
siempre escalfo las peras mientras están sentadas en posición vertical primero, y luego las sumergo en un ángulo en la mezcla de vino tinto para que las tapas de las peras se cocinen., Por lo general, tengo las peras en ángulo hacia el centro, y luego girarlas cada pocos minutos para asegurarse de que toda la pera se hierve bien y se condimenta con el vino y las especias, y se colorea uniformemente. Como es vino tinto, es fácil saber qué partes de las peras han sido escalfadas o no. Y como el fondo de la pera es más gordo, escalfo las peras mientras las mantengo erguidas por un poco más de tiempo.
estas peras escalfadas de vino tinto se pueden hacer un día antes y almacenar en la nevera., Prefiero mantener las peras en el líquido de caza furtiva durante la noche, porque el líquido continuará dando sabor a las peras aún más a medida que las peras se enfríen. Luego, este magnífico líquido de caza furtiva se puede hervir aún más para hacer un jarabe que se puede verter sobre las peras cuando se sirve.
Las peras escalfadas de vino tinto son un postre tan elegante y delicioso que a todos les encantaría! Condimentado con sabores de vino y especias, y servido con más de ese delicioso jarabe de vino y una generosa porción de queso mascarpone al lado, este postre es un gran final para cualquier comida.,
y dado que el líquido se está cocinando durante un tiempo, el alcohol en el vino tinto también se cocinará principalmente, para que los niños también puedan disfrutarlo. Ciertamente me encantaba comer vino tinto peras escalfadas cuando era un niño, y nunca me emborraché, pero esa es una decisión que dejaré a su discreción. 🙂
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peras escalfadas de vino tinto
Instructions:
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Place all the ingredients (except pears) in a saucepan., Asegúrese de que la cacerola sea lo suficientemente grande para que las peras quepan perfectamente allí, con el espacio suficiente para que las peras se sumerjan en el líquido de la caza furtiva en un ángulo también.
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Traer el vino tinto a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar.
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cuando el vino esté a fuego lento, colar el líquido de vino tinto (si ha utilizado frutas frescas), para eliminar las semillas o la pulpa de la fruta. Deseche las semillas y la pulpa, pero no los clavos, la cáscara de naranja y la canela., Agregue la canela, los clavos de olor y pele de nuevo en el líquido y devuelva el líquido a la cacerola. Puede omitir este paso si no usó frutas frescas con semillas y pulpa.
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pele las peras solo cuando el líquido de caza furtiva esté listo (las peras se decolorarán si las pela demasiado pronto).
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baje las peras peladas en el líquido de caza furtiva.,
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deje que las peras se cuezan en el líquido a fuego medio-bajo (cociendo a fuego lento) durante 20-25 minutos, pero gire las peras cada 5 minutos para asegurarse de que se cuezan uniformemente en todos los lados, incluida la parte superior de las peras.
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cuando las peras hayan sido escalfadas, manténgalas en posición vertical en el líquido de escalfado, retire la cacerola del fuego y deje que las peras se enfríen en el líquido de escalfado.
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prefiero servir peras escalfadas frías, pero también se pueden servir a temperatura ambiente.,
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antes de servir, retire las peras del líquido de caza furtiva y déjelas en un plato, cubiertas con una envoltura de plástico.
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calentar el líquido restante en la cacerola, y llevarlo a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que el líquido espese ligeramente en un jarabe. El tiempo de cocción depende de la cantidad de líquido que queda, así que vigílalo. Si el jarabe está demasiado espeso, agregue un poco de agua para diluirlo.,
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servir las peras en un plato de servir, y cepillarlas un poco con el jarabe para que las peras se vean brillantes (opcional).
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vierta un poco de jarabe sobre peras individuales, y sirva con un poco de queso mascarpone batido o crema batida.
consejos& trucos
por favor, lea la entrada del blog para obtener más información sobre la caza furtiva de peras en el vino.