I MIGLIORI biscotti al cioccolato con gocce di noce. La famosa ricetta Levain Bakery Chocolate Chip Cookie che tutti impazziscono!
Ho problemi.
Sono un drogato di biscotti di proporzioni epiche.
Probabilmente c’è un gruppo di supporto da qualche parte per persone come me.,
Quando ero un adolescente, andavo in biblioteca e sfogliavo i libri di cucina per trovare ogni singola ricetta di biscotti al cioccolato e supplicavo mia madre di provare le creazioni di ricette quasi ogni giorno. Problemi, ti dico.
Ho iniziato seguendo le ricette e poi ho pensato….facciamo una passeggiata sul lato selvaggio e iniziare a sperimentare gettando roba dentro e vedere cosa succede. Qual è il peggio che può accadere? Beh, questa e ‘ un’altra storia., Piccole modifiche qua e là erano i produttori di differenza-rosolare il burro, alzando o abbassando la temperatura del forno, e provare alcuni ingredienti interessanti.
Quando ho vinto un viaggio a New York per filmare un segmento di biscotti perfetti per lo show Perfect 3 di Cooking Channel negli studi di Food Network, sono andato online per cercare le migliori panetterie di Manhattan. Il biscotto più votato è stato assegnato a Levain Bakery e sapevo che doveva essere mio. Pronto.
Oh, ed era legittimo. Legittimo e diverso., Unico in modo tale che ho dovuto capire come nel mondo lo hanno fatto. Sono diventato uno scienziato pazzo in cucina per capire come fare i famosi biscotti al cioccolato Levain Bakery.
Ho sviluppato una massiccia cotta per un cookie.
Non ho mai, mai lavorato su una ricetta tanto quanto questa. Un altro viaggio doveva essere fatto a New York in nome della scienza del cibo per fare qualche ricerca più investigativa. Un viaggio al concorso Truvia Baking Star di New York ha significato più viaggi per comprare il mio biscotto preferito. Abbiamo guidato le nostre biciclette nel freddo gelido solo per quel morso., Quando siamo arrivati, i miei piedi erano congelati, ma i sacrifici devono essere fatti, giusto?
Sono tornato a casa e ho ottimizzato un po ‘ di più e poi è successo…. quel glorioso lotto era la perfezione e finalmente l’ho avuto.
Mi è stato insegnato all’asilo che è bello condividere, quindi è quello che sto facendo. Condividere i miei anni di sperimentazione in modo che tutti noi possiamo avere Levain a casa. E ‘ la cosa giusta da fare.
Iniziamo con le basi.
Utilizzare burro freddo. Tagliare a cubetti., Dal momento che si sta raccogliendo direttamente dal frigo, è necessario tagliarlo in piccoli pezzi in modo che il burro e lo zucchero possono diventare amici e fare un capolavoro cremoso. Ci vogliono circa 4 minuti per riscaldarsi e diventare besties.
Questo è dove è tutto finito per me….pasta per biscotti. E ‘ la mia kryptonite, sfortunatamente, e do la colpa ai miei fianchi per questa bontà. Chi altro ama questa roba?,
Ora, questi non sono dei normali cookie di dimensioni ridotte. No, sono un pasto completo. Beh, forse per alcune persone. Ecco l’accordo: li rendi grandi. Davvero grande. Come solo quattro possono stare su un foglio di biscotti, GRANDE. Questi sono i MIGLIORI BISCOTTI AL CIOCCOLATO MAI. Si’, l’ho detto.
Di solito, con biscotti spessi, si rivelano come dischi da hockey – pasticci cakey che difficilmente assomigliano a un biscotto appiccicoso.
Questo è dove questi sono diversi., Ci accingiamo a alzare il calore nel forno per cuocere rapidamente l’esterno e lasciare quel centro bello, caldo e appiccicoso. Come dovrebbe essere un cookie.
Ci sono alcuni ingredienti e tecniche che distinguono questi cookie. In primo luogo, si utilizza amido di mais per aggiungere spessore senza fare il biscotto secco. Fa miracoli in questi biscotti! L’uso della farina per dolci si presta anche a un biscotto più tenero, ma puoi anche sostituire la farina per tutti gli usi., Ecco una delle mie farine di torta preferite-King Arthur Cake Flour
Sono un grande fan dell’utilizzo di tappetini da forno in silicone antiaderente (Silpat) posizionati sopra i fogli di biscotti, che consente ai biscotti di essere facilmente rimossi dalla padella e di cuocere bene. Mio cugino mi ha dato un set come regalo anni fa e non avevo idea di cosa mi stavo perdendo!, Questi sono quelli che ho amato-Teglie in silicone-Confezione da 2
Potresti voler mangiare questi biscotti al cioccolato Levain Bakery appena escono dal forno, ma la pazienza è una virtù e devi esercitarne alcuni con questi biscotti. Hanno bisogno di” impostare ” in modo da dare loro almeno 10-15 minuti prima di divorarli. La parte sorprendente di questi cookie è che sono gli unici cookie che abbia mai fatto che sono ancora perfezione cookie anche dopo pochi giorni.,
Se l’AMORE di questi biscotti, vi innamorerete di questi altri Levain Bakery copycat ricette:
- Levain Bakery di Cioccolato, Burro di Arachidi, Biscotti
- Levain Bakery Cioccolato Biscotti al Cioccolato
- Levain Bakery Oatmeal Raisin Cookies
I MIGLIORI Levain Bakery Chocolate Chip Copycat Ricetta Biscotto.,fine Chip Cookies
- 1 tazza di Burro Freddo tagliato a dadini piccoli
- 1 tazza di Zucchero di canna
- 1/2 tazza di Zucchero
- 2 Uova
- 1 1/2 tazze di Farina*
- 1 1/2 tazze di Farina
- 1 cucchiaino di Amido di mais
- 3/4 di cucchiaino di Bicarbonato di sodio
- 3/4 di cucchiaino di Sale
- 2 tazze di scaglie di Cioccolato
- 2 tazze di Noci tritati grossolanamente
-
Preriscaldare il forno a 410 gradi.,
-
In una grande ciotola, crema insieme freddo burro a cubetti, zucchero di canna, e lo zucchero per 4 minuti o fino a quando cremoso.
-
Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna.
-
Mescolare in farine, amido di mais, bicarbonato di sodio e sale. Mescolare fino a quando appena combinato per evitare overmixing. Mescolare in gocce di cioccolato e noci.
-
Separare l’impasto in grandi palline e posizionarlo su una teglia leggermente colorata. Sono più grandi di quanto pensi! Si inserisce 4 biscotti su un grande foglio di biscotto. L’impasto fa 8 biscotti extra grandi.,
-
Cuocere per 9-12 minuti o fino a doratura sulla parte superiore. Lasciarli riposare per almeno 10 minuti per impostare.
*può sostituire la farina per tutti gli usi per la farina di torta
*Levain Bakery ha dichiarato di non usare l’estratto di vaniglia nei loro biscotti. Se si desidera aggiungere l’estratto di vaniglia, suggerirei di aggiungere 1 cucchiaino quando si aggiungono le uova alla pastella.,
Pin su Pinterest:
Ora andare a fare qualche Levain Bakery Biscotti al Cioccolato! Ne hai bisogno uno (o due o three….no a giudicare qui) di questi biscotti caldi e appiccicosi, un grande bicchiere di latte freddo e una lista di cose da fare con nulla su di esso tranne il recupero su Netflix o quei film cheesy Holiday Hallmark che in qualche modo continuano a suonare sulla mia TV.,
Se sei un grande fan dei biscotti Levain Bakery o semplicemente mangiando i migliori biscotti al cioccolato, amerai le mie altre ricette di copycat — Levain Bakery Biscotti al cioccolato fondente al burro di arachidi e Levain Bakery Biscotti al cioccolato fondente al cioccolato.