różnica między Stevia i Truvia
wiele komercyjnych substancji słodzących jest sprzedawanych jako bezpieczna alternatywa dla cukru rafinowanego. Z tego powodu wydaje się, że istnieje wiele zamieszania co do różnicy między tymi słodzikami. Zarówno Stevia, jak i Truvia to dwa takie słodziki. Stewia jest naturalnym słodzikiem otrzymywanym z liści stewii Rebaudiana. Truvia to mieszanka naturalnych substancji słodzących, która składa się z co najmniej dwóch składników, w tym stewii., Ponadto Truvia ma stewię jako główny składnik, ale zawiera również chemiczny erytrytol. Jest to główna różnica między stewią a Truvią. W tym artykule omówimy różnicę między stewią a truvią pod względem ich zamierzonego zastosowania, a także właściwości chemicznych i fizycznych. Następnie możemy określić, który z nich jest bezpieczniejszy i bardziej korzystny dla zdrowia.
Co To jest stewia
stewia jest naturalnym substytutem cukru ekstrahowanym z liści rośliny Stevia rebaudiana., Roślina ta jest nisko rosnącym krzewem naturalnie uprawianym i uprawianym w Ameryce Południowej i Azji. Aktywnymi związkami chemicznymi stewii są glikozydy stewiolowe, które zawierają głównie stewiozyd i rebaudiozyd. Te związki chemiczne mają do 150 razy słodszy smak w porównaniu z cukrem. Ponadto są one stabilne w szerokim zakresie temperatur i nie podlegają fermentacji.
Stewiozydy nie zwiększają poziomu glukozy we krwi po spożyciu, co sprawia, że stewia jest idealną substancją do produkcji bezcukrowych lub dietetycznych alternatywnych produktów spożywczych., Stewia nie prowadzi do takich stanów, jak próchnica zębów lub choroby dziąseł. Stewia jest słodzikiem nieżywnościowym, ponieważ nie może być rozkładana przez organizm, więc nie przyczynia się do kaloryczności. Stewia nie ma indeksu glikemicznego i nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi. Co więcej, organizm ludzki nie wymaga insuliny do jego metabolizmu. Stevia jest zatwierdzona przez Amerykańską Agencję Żywności i Leków (FDA) oraz Europejski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności.
Co to jest Truvia
Truvia jest substytutem cukru na bazie stewii., Jest sprzedawany jako słodzik truvía tabletop, a także składnik żywności. Został stworzony wspólnie przez Coca-Cola Company i Cargill. Chemicznie truvia jest syntetyzowana ze stewii, rebiany, erytrytolu i naturalnych aromatów. Erytrytol jest alkoholem cukrowym, który jest stosowany jako środek wypełniający i jest ekstrahowany z owoców, takich jak melony, gruszki i winogrona oraz grzybów, a także z produktów fermentowanych (ser, sos sojowy i wino). Został wprowadzony w 2008 roku, a ten naturalny słodzik stał się drugim najlepiej sprzedającym się substytutem cukru w Stanach Zjednoczonych., Uważa się, że Truvia ma takie same korzyści zdrowotne jak stewia.
różnica między Stevia i Truvia
różnice między stevia i truvia można podzielić na następujące kategorie. Są to;
związki chemiczne
stewia składa się głównie ze stewiozydu i rebaudiozydu. Ponadto stewia może zawierać więcej składników odżywczych, takich jak kwas askorbinowy, Beta-karoten, wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, białko i cynk.,
Truvia zawiera stewię jako główny składnik, ale zawiera również chemiczny erytrytol. Ta substancja chemiczna jest naturalnym bezkalorycznym słodzikiem, który jest włączony do ekstraktu z liści stewii, aby służyć jako środek wypełniający, ponieważ erytrytol dodaje objętości i tekstury Truvia.
produkcja
stewia jest wytwarzana naturalnie z ekstraktów rośliny Stevia rebaudiana bez użycia dodatkowych chemikaliów. Proces chemiczny związany z ekstrakcją stewii jest znacznie prostszy i krótszy w porównaniu do Truvia.
Truvia jest wytwarzana z oczyszczonych i izolowanych składników., Oczyszczony składnik ekstraktu z liści stewii znany jako rebiana lub rebausdioside A; miesza się z erytrytolem w celu wytworzenia Truvia.
Słodycz
stewia (płynny ekstrakt)jest uważana za 15 do 30 razy słodszą niż cukier stołowy. Proszek Stevia jest uważany za 200 do 300 razy słodszy niż cukier.
Truvia może być o wiele słodsza niż stewia.
Użyj jako słodzik
liście stewii są używane od wielu lat jako słodka herbata, szczególnie w Ameryce Łacińskiej i Azji. Komercyjnie stewia jest używana do produkcji napojów bezcukrowych i słodkich deserów.,
Truvia jest używana głównie do napojów bezcukrowych i jako słodzik stołowy.
podsumowując, zarówno stevia, jak i truvia są sprzedawane jako naturalne substytuty wysokokalorycznego cukru stołowego. Są one uważane za zdrowsze opcje w porównaniu do sztucznych substancji słodzących, takich jak aspartam, neotam i acesulfam potasu.
Geuns JM (2003). Stewiozyd. Phytochemistry 64 (5): 913-21.
Truvia® naturalny słodzik. Truvia.com. [Dostęp 2016-06-22].
Stanford, Duane D. (2007). Cola i Cargill na nowym słodziku. Atlanta Journal-Constitution. 2016-06-22,
Zdjęcie dzięki uprzejmości:
” Stevia plant ” Von Flyingbikie – Robert Lynch, Melbourne / Australia) – (CC0) via Commons Wikimedia
„Truvia Stevia” by Health Gauge (CC BY 2.0) via Flickr