Ein einfaches, aber dekadentes und elegantes Dessert – diese Rotwein pochierten Birnen verbessern die natürliche Süße der Frucht mit köstlichem Rotwein und schönen Gewürzen.
Servieren Sie Rotwein pochierte Birnen mit etwas Mascarpone-Käse oder Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein beeindruckendes Dessert.,
Ich erinnere mich, dass ich meine erste pochierte Birne gegessen habe, als ich klein war, und mich gefragt habe, ob diese wunderschönen tiefroten Birnen in der gleichen Süßigkeit wie Bonbonäpfel übergossen wurden. Ich war nicht allzu glücklich, dass sie nicht knusprig wie Bonbonäpfel waren, aber der Geschmack machte es mehr als wett!
Rotwein Pochierte Birnen sind ein klassisches französisches Dessert und meiner Meinung nach sehr unterschätzt. Es ist so ein einfaches Dessert, aber herrlich aromatisch und sehr elegant und beeindruckend., Sie haben eine große Balance von süßen, würzigen und fruchtigen Aromen, und die tiefrote Farbe verwandelt dies in ein schönes Herzstück Dessert zu.
Außerdem ist es sehr einfach, Rotwein-pochierte Birnen (oder Weißwein-pochierte Birnen) herzustellen. Heute zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses einfache Dessert zubereiten können, mit zusätzlichen Vorschlägen, um den Geschmack zu verbessern.
Wie man Birnen in Rotwein mit perfekten Ergebnissen wildert
Ich bevorzuge Bosc Birnen. Es ist eine gute Wahl, weil bosc Birnen ihre Form gut behalten, während sie gekocht werden., Bosc Birnen sind knackig und mild süß, so dass sie die perfekte Leinwand für alle Aromen in der Wilderei Flüssigkeit.
Eine weitere gute Option sind Anjou-Birnen. Auch sie haben einen milden Geschmack, der die Aromen der Wilderungsflüssigkeit nicht beeinträchtigt, und was noch wichtiger ist, sie werden beim Pochieren nicht matschig.
asiatische Birnen sind auch eine gute option. Sie sind fast wie eine Kreuzung zwischen einer Birne und einem Apfel in Bezug auf Geschmack und textur., Sie sind auch knackig und süß, und wenn Sie diese wildern, erhalten Sie in Bezug auf den Geschmack wieder etwas, das einem pochierten Apfel und einer Birne ähnelt.
Welche Birnen zu vermeiden
Vermeiden Bartlett Birnen um jeden Preis. Bartlett Birnen sind köstlich zu essen, aber sie Prellungen leicht, wenn zu viel behandelt, und Aufwärmen wird sie ziemlich schnell zu Brei drehen.
Sie sind perfekt, um Birnensauce oder Birnenbutter zu machen, aber sie sind ein No-Go für Wilderei.
Kann ich mit überreifen Birnen?,
Idealerweise möchten Sie keine Birnen, die überreif sind, weil sie zu weich wären, um der heißen Wilderungsflüssigkeit standzuhalten. Sie KÖNNEN überreife Birnen für eine kürzere Zeit wildern, aber das gibt nicht genug Zeit für die Birnen, um wirklich den ganzen Geschmack zu absorbieren. Außerdem können überreife Birnen beim Kochen schwerer zu manövrieren sein (da Sie die Birnen im Topf drehen müssen, um sie gleichmäßig zu kochen).
Wie man einen Wein wählt, um diese Rotwein-pochierten Birnen zu machen
Das ist offensichtlich eine wichtige Frage mit einer einfachen Antwort. Kochen Sie mit einem Wein, den Sie gerne trinken., Und nicht zu teuer. Das gilt sowohl für Rot-als auch für Weißwein.
Da der Rotwein hier mit Gewürzen und Zucker (oder Honig) gekocht wird, wird der Geschmack des Weins konzentriert und verstärkt. Ein wenig Süße ist gut zum Wildern von Birnen, daher ist Zucker (oder Honig) notwendig.
Ich verwende einen Cabernet Sauvignon oder einen Merlot, wenn ich diese Rotwein-pochierten Birnen mache.
So wählen Sie die richtigen Gewürze und Aromen für Rotwein pochierte Birnen
Gewürze
Ich habe diese Rotwein pochierten Birnen mit allen Arten von Gewürzen gemacht., Im ernst, es gibt nur sehr wenige, die nicht funktionieren. Pochierte Birnen sind sehr vielseitig und es geht hauptsächlich darum, zu wählen, was Sie mögen. Aber haben Sie keine Angst, neue Gewürze und Geschmacksprofile auszuprobieren, mit denen Sie auch nicht vertraut sind.
Für Rotwein pochierte Birnen gehe ich normalerweise mit Zimt, Sternanis, Nelken, Orangenschale und Vanille. Es ist eine großartige Kombination von Gewürzen. Denken Sie an Glühwein, aber für pochierte Birnen. 🙂
Süßstoff
Eine weitere Möglichkeit, den Geschmack dieser pochierten Rotweinbirnen zu verbessern, besteht darin, den Süßstoff zu ändern., Ich benutze Weißzucker für dieses Rezept, aber Sie können stattdessen braunen Zucker oder Honig oder Kokoszucker hinzufügen.
Früchte
Ich füge dem Rotwein immer etwas Orangenschale hinzu, wenn ich diese pochierten Birnen mache, aber je nach Wein können Sie mit frischem Obst oder Fruchtsaft mehr Geschmack hinzufügen.
Ich mag Himbeere oder Brombeere oder Kirschen hinzufügen, die den Geschmack des Rotweins ergänzen. Die Samen können ein Problem sein, wenn Sie Himbeeren oder Brombeeren verwenden, also sobald der Wein gekocht ist, können Sie es durch ein Sieb passieren, um die Samen zu entfernen, BEVOR Sie die Birnen hinzufügen.,
In Bezug auf Saft füge ich gerne Apfelwein, Orangensaft und Granatapfelsaft hinzu.
Alkohol
Völlig optional, aber warum zum Teufel nicht? 🙂 Ja, es ist Rotwein pochierte Birnen, aber Sie können den Geschmack mit etwas mehr Alkohol verbessern. Ich liebe es, Bourbon, Whisky, Brandy oder Sherry hinzuzufügen. Cointreau und Port sind auch gute Optionen.
Auswahl des richtigen Kochtopfes zum Wildern von Birnen
Die Wilderflüssigkeit für dieses Rotwein-pochierte Birnen-Rezept ist gut für maximal 5 Birnen. Aber Sie können 3 – 5 Birnen in dieser Rotweinmischung genauso leicht wildern., Es ist jedoch wichtig, den richtigen Topf für den Job zu verwenden. Sie möchten, dass die Birnen gut in den Topf passen, mit nur einem kleinen Spielraum, damit die Birnen auch schräg oder aufrecht teilweise eingetaucht werden können.
Ich wildere die Birnen immer aufrecht, während sie zuerst aufrecht sitzen, und lasse sie dann schräg in die Rotweinmischung eintauchen, damit die Spitzen der Birnen gekocht werden., Normalerweise habe ich die Birnen zur Mitte hin abgewinkelt und drehe sie dann alle paar Minuten, um sicherzustellen, dass die ganze Birne gut pochiert und mit Wein und Gewürzen aromatisiert und gleichmäßig gefärbt ist. Da es Rotwein ist, ist es leicht zu sagen, welche Teile der Birnen pochiert wurden oder nicht. Und da der Boden der Birne praller ist, wildere ich die Birnen, während ich sie etwas länger aufrecht halte.
Diese Rotwein pochierten Birnen können einen Tag im Voraus gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden., Ich bevorzuge es, die Birnen über Nacht in der Wilderungsflüssigkeit zu halten, da die Flüssigkeit die Birnen noch mehr aromatisiert, wenn die Birnen abkühlen. Dann kann diese wunderschöne Wilderflüssigkeit noch mehr gekocht werden, um einen Sirup herzustellen, den Sie beim Servieren über die Birnen gießen können.
Rotwein pochierte Birnen sind so ein elegantes und leckeres Dessert, das jeder lieben würde! Mit Wein-und Gewürzaromen aromatisiert und mit mehr von diesem köstlichen Weinsirup und einer großzügigen Portion Mascarpone-Käse an der Seite serviert, ist dieses Dessert ein großartiger Abgang zu jeder Mahlzeit.,
Und da die Flüssigkeit für eine Weile gekocht wird, wird der Alkohol im Rotwein meistens auch gekocht, so dass Kinder es auch genießen können. Ich habe es sicherlich geliebt, Rotwein pochierte Birnen zu essen, als ich ein Kind war, und habe mich nie betrunken, aber das ist eine Entscheidung, die ich Ihnen überlassen werde. 🙂
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Rotwein Pochierte Birnen
Instructions:
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Place all the ingredients (except pears) in a saucepan., Stellen Sie sicher, dass der Topf groß genug ist, damit die Birnen gut hineinpassen, mit gerade genug Spielraum für die Birnen, um auch schräg in die Wilderungsflüssigkeit einzutauchen.
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Den Rotwein unter Rühren köcheln lassen, um den Zucker aufzulösen.
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Wenn der Wein zum Kochen kommt, die Rotweinflüssigkeit abseihen (WENN SIE FRISCHES OBST VERWENDET HABEN), um die Samen oder das Fruchtfleisch zu entfernen. Entsorgen Sie die Samen und das Fruchtfleisch, aber NICHT die Nelken, Orangenschale und Zimt., Zimt, Nelken und Schale wieder in die Flüssigkeit geben und die Flüssigkeit wieder in den Topf geben. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie keine frischen Früchte mit Samen und Fruchtfleisch verwendet haben.
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Schälen Sie die Birnen NUR, wenn die Wilderflüssigkeit fertig ist (Birnen verfärben sich, wenn Sie sie zu früh schälen).
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Senken Sie die geschälten Birnen in die Wilderei Flüssigkeit.,
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Lassen Sie die Birnen bei mittlerer Hitze (köcheln) 20-25 Minuten in der Flüssigkeit wildern, aber drehen Sie die Birnen alle 5 Minuten, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig auf allen Seiten, einschließlich der Spitzen der Birnen, wildern.
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Wenn die Birnen pochiert wurden, halten Sie sie aufrecht in der Wilderflüssigkeit und nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Birnen in der Wilderflüssigkeit abkühlen.
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Ich bevorzuge es, pochierte Birnen gekühlt zu servieren, aber sie können auch bei Raumtemperatur serviert werden.,
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Vor dem Servieren die Birnen aus der Wilderflüssigkeit nehmen und auf einem mit Plastikfolie bedeckten Teller belassen.
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Die restliche Flüssigkeit im Topf erhitzen und köcheln lassen. Einige Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit leicht zu einem Sirup verdickt. Die Kochzeit hängt davon ab, wie viel Flüssigkeit noch übrig ist, also behalte sie im Auge. Wenn der Sirup zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um ihn auszudünnen.,
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Servieren Sie die Birnen auf einem Servierteller und bürsten Sie sie ein wenig mit dem Sirup, damit die Birnen glänzend aussehen (optional).
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Gießen Sie ein wenig Sirup über einzelne Birnen und servieren Sie sie mit etwas geschlagenem Mascarpone-Käse oder Schlagsahne.
Tipps & Tricks
Bitte Lesen Sie die blog-post für weitere Informationen über die Wilderei Birnen in Wein.