Le MEILLEUR des pépites de Chocolat Walnut Cookies. La célèbre recette de biscuits aux pépites de chocolat Levain Bakery que tout le monde devient fou!
j’ai des problèmes.
je suis un accro aux biscuits aux proportions épiques.
Il y a probablement un groupe de soutien quelque part pour des gens comme moi.,
quand j’étais adolescent, j’allais à la bibliothèque et parcourais les livres de cuisine pour trouver chaque recette de biscuits aux pépites de chocolat et suppliais ma mère d’essayer les créations de recettes presque tous les jours. Des questions, je vous dis.
j’ai commencé en suivant des recettes et puis j’ai pensé….faisons une promenade du côté sauvage et commençons à expérimenter en jetant des choses et voyons ce qui se passe. Quelle est la pire chose qui puisse arriver? Eh bien, c’est une autre histoire., De petits ajustements ici et là étaient les faiseurs de différence – faire dorer le beurre, augmenter ou abaisser la température du four et essayer des ingrédients intéressants.
lorsque j’ai gagné un voyage à New York pour filmer un segment de cookie parfait pour L’émission Perfect 3 de The Cooking Channel dans les studios de Food Network, je suis allé en ligne pour chercher les meilleures boulangeries de Manhattan. Le biscuit le mieux noté a été attribué à Levain Bakery et je savais que ce devait être le mien. Pronto.
Oh, et c’était légitime. Légitime et différent., Unique de telle manière que je devais comprendre comment dans le monde ils l’ont fait. Je suis devenu un savant fou dans la cuisine pour comprendre comment faire les fameux biscuits aux pépites de chocolat Levain Bakery.
j’ai développé un béguin massif pour un cookie.
je n’ai jamais travaillé sur une recette autant que celui-ci. Un autre voyage a dû être fait à New York au nom de la science alimentaire pour faire des recherches plus approfondies. Un voyage à la compétition Truvia Baking Star à New York signifiait plusieurs voyages pour acheter mon biscuit préféré. Nous avons roulé nos vélos dans le froid glacial juste pour cette bouchée., Au moment où nous sommes arrivés, mes pieds étaient gelés, mais des sacrifices doivent être faits, non?
– je venu à la maison et tordu un peu plus et puis c’est arrivé…. ce lot glorieux était la perfection et je l’ai finalement eu.
on m’a appris à la maternelle que c’est agréable de partager alors c’est ce que je fais. Partager mes années d’expérimentation afin que nous puissions tous avoir Levain à la maison. C’est juste la bonne chose à faire.
nous allons commencer avec les bases.
l’Utilisation de beurre froid. Couper en petits cubes., Puisque vous le récupérez tout droit sorti du réfrigérateur, vous devez le couper en petits morceaux afin que le beurre et le sucre puissent devenir amis et faire un chef-d’œuvre crémeux. Il leur faut environ 4 minutes pour se réchauffer et devenir des besties.
C’est là que c’est fini pour moi…..la pâte à biscuit. C’est ma kryptonite, malheureusement, et je blâme mes hanches sur cette bonté. Qui d’autre aime ce genre de choses?,
Maintenant, ce n’est pas ordinaire morsure-taille des cookies. Aucune de ces sont un repas. Eh bien peut-être pour certaines personnes. Voici l’affaire – vous faire de gros. Vraiment grand. Comme seulement quatre peuvent tenir sur une plaque à biscuits, grand. Ce sont les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat de tous les temps. Yep, je l’ai dit.
habituellement, avec des biscuits épais, ils se révèlent comme des rondelles de hockey – des gâchis qui ressemblent à peine à un biscuit gluant.
c’est là que ceux-ci sont différents., Nous allons monter la chaleur dans le four pour cuire l’extérieur rapidement et laisser ce centre agréable, chaud et gluant. Comme un cookie devrait être.
Il existe quelques ingrédients et techniques qui distinguent ces cookies. Tout d’abord, vous utilisez de la fécule de maïs pour ajouter de l’épaisseur sans faire sécher le biscuit. Il fait des merveilles dans ces cookies! L’utilisation de farine de gâteau prête également à un biscuit plus tendre, mais vous pouvez également remplacer la farine tout usage., Voici l’une de mes farines à gâteau préférées — King Arthur Cake Flour
je suis un grand fan de l’utilisation de tapis de cuisson en silicone antiadhésif (Silpat) placés sur les plaques à biscuits, ce qui permet aux biscuits d’être facilement retirés de la poêle et de bien cuire. Mon cousin m’a donné un ensemble en cadeau il y a des années et je n’avais aucune idée de ce que je manquais!, Ce sont ceux que j’ai aimés —Plaques De Cuisson En Silicone – paquet de 2
vous voudrez peut-être manger ces biscuits aux pépites de chocolat Levain Bakery dès qu’ils sortent du four, mais la patience est une vertu et vous devez en exercer avec ces biscuits. Ils doivent « mettre en place” afin de leur donner au moins 10-15 minutes avant de les dévorer. La partie étonnante de ces cookies, c’est qu’ils sont les seuls cookies que j’ai jamais fait encore cookie perfection même après quelques jours.,
Si vous AIMEZ ces cookies, vous aimerez ces autres Levain Bakery imitation recettes:
- Levain Bakery Chocolat au Beurre d’Arachide Cookies aux pépites
- Levain Bakery Chocolat Cookies aux pépites de Chocolat
- Levain Bakery l’Avoine et aux Raisins Cookies
Le MEILLEUR Levain Bakery pépites de Chocolat Imitation Recette de biscuits.,biscuits aux puces tardives
- 1 tasse de beurre froid coupé en petits cubes
- 1 tasse de sucre brun
- 1/2 tasse de sucre
- 2 oeufs
- 1 1/2 tasses de farine à gâteau*
- 1 1/2 tasse de farine
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de sel
- 2 tasses de pépites de chocolat
- 2 tasses de noix hachées grossièrement
-
préchauffer le four à 410 degrés.,
-
dans un grand bol à mélanger, crémer ensemble le beurre en cubes froids, la cassonade et le sucre pendant 4 minutes ou jusqu’à consistance crémeuse.
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Ajouter les oeufs, un à un, en mélangeant bien après chacun.
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Incorporer les farines, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste combiné pour éviter de trop mélanger. Incorporer les pépites de chocolat et les noix.
-
séparer la pâte en grosses boules et déposer sur une plaque à biscuits légèrement colorée. Ils sont plus grands que vous ne le pensez! Vous placerez 4 cookies sur une grande plaque à biscuits. La pâte fait 8 biscuits extra gros.,
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cuire au four pendant 9-12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez-les reposer pendant au moins 10 minutes.
*peut remplacer la farine tout usage par la farine à gâteau
*Levain Bakery a déclaré qu’elle n’utilisait pas d’extrait de vanille dans ses biscuits. Si vous souhaitez ajouter de l’extrait de vanille, je suggère d’ajouter 1 cuillère à café lors de l’ajout des œufs à la pâte.,
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Maintenant, allez faire quelques Levain Bakery Cookies aux pépites de Chocolat! Vous avez besoin d’un (ou deux ou three….no à en juger ici) de ces biscuits chauds et gluants, un grand verre de lait froid et une liste de choses à faire avec rien à part rattraper sur Netflix ou ces films de marque de Noël ringards qui continuent à jouer sur ma télévision.,
Si vous êtes un grand fan des biscuits Levain Bakery ou si vous mangez simplement les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat, vous allez adorer mes autres recettes de copycat — Levain Bakery biscuits aux pépites de beurre D’arachide au chocolat noir et Levain Bakery biscuits aux pépites de chocolat noir.