najlepsze czekoladowe ciasteczka orzechowe. Słynny przepis Levain Bakery Chocolate Chip Cookie, że wszyscy szaleją!
mam problemy.
jestem maniakiem ciastek o epickich proporcjach.
pewnie gdzieś jest grupa wsparcia dla takich ludzi jak ja.,
Kiedy byłam nastolatką, chodziłam do biblioteki i przeglądałam książki kucharskie, aby znaleźć każdy przepis na ciasteczka czekoladowe i błagałam mamę, aby wypróbowała przepis prawie codziennie. Problemy, mówię ci.
zaczęłam od podążania za przepisami i wtedy pomyślałam … przejdźmy się po dzikiej stronie i zacznijmy eksperymentować, rzucając rzeczy i zobaczyć, co się stanie. Co gorszego może się stać? To już inna historia., Drobne poprawki tu i ówdzie różniły się od siebie-brązowieniem masła, podnoszeniem lub obniżaniem temperatury piekarnika i wypróbowywaniem ciekawych składników.
Kiedy wygrałem wycieczkę do Nowego Jorku, aby nakręcić segment perfect cookie do programu Perfect 3 kanału Cooking w Food Network studios, poszedłem online, aby wyszukać najlepsze piekarnie na Manhattanie. Najwyżej oceniane ciastko zostało przyznane Levain Bakery i wiedziałam, że musi być moje. Szybko.
Oh, I to było legalne. Legalne i inne., Unikalne w taki sposób, że musiałem dowiedzieć się, jak w świecie oni to zrobili. Stałem się szalonym naukowcem w kuchni, aby dowiedzieć się, jak zrobić słynne ciastka czekoladowe Levain Bakery.
strasznie się podkochiwałam w ciastku.
nigdy, przenigdy nie pracowałem nad przepisem tak bardzo jak ten. Kolejna podróż musiała być wykonana do Nowego Jorku w imię nauki o żywności, aby zrobić więcej badań śledczych. Wycieczka do konkursu Truvia Baking Star w Nowym Jorku oznaczała wiele wycieczek, aby kupić moje ulubione ciastko. Jeździliśmy na rowerach w mroźnym mrozie tylko dla tego jednego kęsa., Zanim przyjechaliśmy, moje stopy zamarzły, ale trzeba się poświęcić, prawda?
wróciłem do domu i poprawiłem trochę więcej i stało się…. ta wspaniała partia była perfekcyjna i w końcu ją miałam.
uczono mnie w przedszkolu, że miło jest się dzielić, więc to właśnie robię. Dzielę się latami eksperymentów, żebyśmy mogli mieć Levaina w domu. Tak należy postąpić.
Zacznijmy od podstaw.
użyj zimnego masła. Pokroić w drobną kostkę., Ponieważ zbierasz go prosto z lodówki, musisz pokroić go na małe kawałki, aby masło i cukier mogły stać się przyjaciółmi i zrobić kremowe arcydzieło. To trwa około 4 minut, aby się rozgrzać i stać się besties.
To dla mnie koniec….ciasteczko. To mój kryptonit, niestety, i obwiniam moje biodra o to dobroć. Kto jeszcze kocha te rzeczy?,
teraz nie są to zwykłe ciasteczka. Nie, to jest pełny posiłek. Może dla niektórych. Chodzi o to, że sprawiasz, że są wielcy. Naprawdę duży. Jak tylko cztery mogą zmieścić się na arkuszu ciastek, duży. To najlepsze ciasteczka czekoladowe. Tak, powiedziałem to.
zazwyczaj z grubymi ciasteczkami okazują się jak krążki hokejowe – ciastka, które prawie nie przypominają lepkiego ciastka.
tutaj są różne., Mamy zamiar podkręcić ciepło w piekarniku, aby szybko gotować na zewnątrz i pozostawić to centrum miłe, ciepłe i lepkie. Tak jak powinno być ciasteczko.
istnieje kilka składników i technik, które wyróżniają te pliki cookie. Najpierw używasz skrobi kukurydzianej, aby dodać grubość bez wysuszania ciastka. To czyni cuda w tych ciasteczkach! Używanie mąki tortowej nadaje również bardziej delikatne ciastko, ale można również zastąpić mąkę uniwersalną., Oto jedna z moich ulubionych mąek do ciast-mąka z ciasta Króla Artura
jestem wielkim fanem używania nieprzywierających silikonowych maty do pieczenia (Silpat) umieszczonych na wierzchu arkuszy ciastek, co pozwala na łatwe wyjęcie ciastek z patelni i ładnie piec. Mój kuzyn dał mi zestaw w prezencie lata temu i nie miałam pojęcia, co tracę!, Są to te, które kochałem – Silikonowe arkusze do pieczenia-2 opakowanie
możesz jeść te ciasteczka z czekoladą Levain Bakery, gdy tylko wyjdą z piekarnika, ale cierpliwość jest cnotą i musisz ćwiczyć niektóre z tych ciasteczek. Muszą „skonfigurować”, więc daj im co najmniej 10-15 minut, zanim je pożresz. Niesamowitą częścią tych ciasteczek jest to, że są to jedyne ciasteczka, jakie kiedykolwiek zrobiłem, które nadal są doskonałymi ciasteczkami nawet po kilku dniach.,
Jeśli kochasz te ciasteczka, pokochasz te inne przepisy Levain Bakery copycat:
- Levain Bakery Chocolate Peanut Butter Chip Cookies
- Levain Bakery Chocolate Chocolate Chip Cookies
- Levain Bakery owsiane ciasteczka z rodzynkami
- 1 szklanka zimnego masła pokrojonego w drobną kostkę
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1/2 szklanki cukru
- 2 jajka
- 1 1/2 szklanki mąki tortowej*
- 1 1/2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 3/4 łyżeczki soli
- 2 szklanki chipsów czekoladowych
- 2 szklanki orzechów włoskich z grubsza posiekanych
-
rozgrzej piekarnik do 410 stopni.,
-
w dużej misce do miksowania, śmietanę razem zimne masło w kostce, brązowy cukier i cukier przez 4 minuty lub do kremowego.
-
dodawać jajka, pojedynczo, dobrze mieszając po każdym.
-
wymieszać mąkę, skrobię kukurydzianą, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszać, aż po prostu połączone, aby uniknąć overmixing. Wymieszać z wiórkami czekoladowymi i orzechami włoskimi.
-
ciasto rozdzielić na duże kulki i ułożyć na lekko kolorowej blaszce. Są większe niż myślisz! Zmieścisz 4 ciasteczka na jednym dużym arkuszu ciasteczek. Z ciasta powstaje 8 bardzo dużych ciasteczek.,
-
piec przez 9-12 minut lub do uzyskania złotego koloru na wierzchu. Pozwól im odpocząć przez co najmniej 10 minut, aby ustawić.
*może zastąpić mąkę uniwersalną mąką tortową
*Levain Bakery stwierdziła, że nie używają ekstraktu waniliowego w swoich ciasteczkach. Jeśli chcesz dodać ekstrakt waniliowy, sugerowałbym dodanie 1 łyżeczki podczas dodawania jajek do ciasta.,
Pin na Pintereście:
teraz idź zrobić kilka ciasteczek czekoladowych Levain Bakery! Potrzebujesz jednego (lub dwóch lub three….no sądząc tutaj) z tych ciepłych, lepkich ciasteczek, dużej szklanki zimnego mleka i listy rzeczy do zrobienia z niczym, z wyjątkiem nadrabiania zaległości na Netflixie lub tych tandetnych świątecznych filmów Hallmark, które w jakiś sposób odtwarzają się na moim telewizorze.,
Jeśli jesteś wielkim fanem ciasteczek Levain Bakery lub po prostu jedząc najlepsze ciasteczka czekoladowe, pokochasz moje inne przepisy naśladowców — Levain Bakery Dark Chocolate Peanut Butter Chip Cookies i Levain Bakery Dark Chocolate Chocolate Chip Cookies.